Une recette étape par étape avec une photo de fabrication de rotengle à la maison. Combien de minutes pour faire frire le rotengle dans une poêle. Recettes vidéo.
Le Rudd est rarement utilisé en cuisine, ce qui le rend injustement sous-estimé. Mais on en fait de bons plats. Je ne l'ai pas non plus cuisiné avant, parce que le poisson a de petits os. Mais pour éliminer de telles lacunes, il existe un seul piratage - il est nécessaire de faire plusieurs coupes sur toute la longueur de la carcasse. Cette méthode est compensée par le bon goût du plat et les arêtes du poisson de rivière seront pratiquement invisibles. Aujourd'hui, je veux vous proposer de cuisiner un délicieux rotengle mijoté à la tomate avec des épices.
La technologie de cuisson est simple et n'est pas différente de la cuisson de tout autre poisson à la sauce tomate. Dans le même temps, le résultat du repas vous surprendra certainement agréablement. Le rotengle cuit à la sauce tomate dans une poêle s'avère très savoureux, tendre, parfumé et incroyablement juteux. Je vous garantis que personne ne peut résister à son goût. Par conséquent, je vais continuer à cuisiner ce poisson.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Rudd - 1 carcasse
- Pâte de tomate maison - 4 cuillères à soupe
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Poivron rouge moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Romarin séché - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du rudd pas à pas dans une poêle:
1. Si le poisson est congelé, décongelez-le d'abord. Il est préférable de le faire lentement - sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Avant la cuisson, lavez la carcasse décongelée à l'eau froide et retirez les écailles (le cas échéant). Faites-le très soigneusement pour ne pas endommager votre peau. Après cela, ouvrez l'estomac et retirez tout l'intérieur. Ensuite, rincez à nouveau l'intérieur et l'extérieur du gouvernail.
2. Coupez la tête avec la queue et, si vous le souhaitez, coupez les nageoires avec des ciseaux. Coupez le poisson en portions d'environ 3-4 cm. Si vous ressentez de l'amertume dans ce poisson, alors pour l'enlever, faites d'abord tremper le rotengle dans du lait ou une solution saline concentrée.
Pour que le poisson « perde » une partie de ses arêtes, faites plusieurs entailles fines sur ses côtés. La tomate entrera dans ces coupes pendant la cuisson et son acide dissoudra partiellement les petits os. Dans le même but, vous pouvez verser les morceaux avec du jus de citron pressé et garder le poisson sous cette forme pendant 15 à 20 minutes. L'acide citrique ramollira également les os.
3. Versez de l'huile végétale dans une poêle (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de maïs - le plat s'avérera plus sain) et mettez-la sur le feu pour bien la chauffer. Vous pouvez faire cuire le poisson non seulement dans une poêle en fonte ordinaire, mais aussi dans une grande casserole à fond épais. Lorsque l'huile grésille, placez les tranches de poisson dans la poêle.
4. Faites frire le rudd pendant une courte période - 5 minutes de chaque côté.
5. Pendant que le poisson grille, préparez la sauce tomate. Placez la pâte de tomate dans un récipient profond.
6. Ajoutez-y du poivron rouge.
7. Placez ensuite le romarin.
8. Envoyez ensuite l'assaisonnement pour poisson, le sel et le poivre noir. Vous pouvez changer l'ensemble d'épices à votre guise. Pour la tendreté, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise.
9. Remuez bien la pâte de tomate. Il s'est avéré épais pour moi, alors je l'ai étalé sur des morceaux de poisson avec une cuillère. Si vous voulez que le plat soit une sauce, ajoutez de l'eau à la tomate et diluez-la à la consistance désirée.
10. Versez la sauce tomate sur le poisson.
11. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter et laisser mijoter le poisson pendant 20-30 minutes. Puis savourez le goût du rotengle mijoté à la maison sans risquer de vous étouffer avec l'os.
Voir aussi les recettes en vidéo
Comment couper le rotengle en filets
Côtelettes de Rudd
