Il semblerait qu'un plat tel que le porc frit dans une poêle soit assez simple à préparer. Cependant, tout n'est pas si simple, alors la viande va trop cuire et devenir sèche, puis elle va libérer du jus et commencer à mijoter. Nous vous en dévoilons tous les secrets et subtilités…
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le porc à la poêle est très savoureux, et si vous connaissez certaines nuances, c'est aussi un plat simple qui possède de merveilleuses propriétés nutritionnelles. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, alors qu'il s'avère toujours satisfaisant. Par conséquent, cette viande est idéale non seulement pour un dîner de famille, mais également pour toute table de fête. Après tout, le porc bien rôti a un arôme divin et un bon goût.
Bien sûr, toutes les femmes au foyer ne le cuisineront pas bien la première fois, car la viande en sort parfois dure et brûlée. C'est pourquoi il faut connaître quelques subtilités de sa préparation pour une friture vraiment savoureuse.
- La principale garantie d'un plat réussi est le bon choix de viande, elle doit être extrêmement fraîche. Lorsqu'elles sont congelées, la structure des fibres change, ce qui entraîne une perte de jutosité.
- Les parties de la carcasse à frire sont préférées - l'omoplate, le cou et la jambe.
- Il est également conseillé d'utiliser des tranches sur lesquelles il y a des couches de graisse blanche, elles rendront la viande finie tendre et juteuse.
- Mais il n'est pas conseillé d'utiliser du porc aux fibres denses et épaisses pour la cuisson, il se révélera dur et coriace.
- Achetez de la viande tendrement rose, elle parle de sa fraîcheur.
Voyons maintenant de plus près comment faire cuire du porc dans une poêle.
- Teneur calorique pour 100 g - 254 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - jusqu'à 40 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Comment faire frire le porc avec des oignons
1. Épluchez le porc des films. S'il y a trop de graisse, vous pouvez l'enlever. Ensuite, lavez et séchez avec une serviette en papier. Le séchage est important pour que la viande ne libère pas beaucoup de liquide pendant la friture. Ensuite, coupez-le en morceaux d'au moins 3 centimètres. Si les bâtonnets sont plus petits, la viande peut brûler rapidement et l'intérieur reste humide. Éplucher l'oignon et l'ail, laver et hacher.
2. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et chauffez bien. Mettez ensuite la viande à frire. Faites-le cuire à feu vif pendant environ 7 minutes, en le retournant littéralement plusieurs fois. Le défi consiste pour lui à sceller rapidement ses bords, c'est-à-dire tous les côtés sont bien dorés. Cela gardera tout le jus dedans.
3. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail dans la poêle.
4. Baisser le feu à moyen et continuer à cuire le porc et les oignons, en remuant de temps en temps. Maintenant, il faut qu'il soit frit à l'intérieur, sans brûler à l'extérieur. Pour ce faire, remuez-le de temps en temps.
5. Assaisonnez la viande de sel et de poivre 5 minutes avant la cuisson. Si vous ajoutez du sel à la viande au début de la friture, cela aidera à libérer le liquide, mais il devrait rester dans les morceaux frits. Vérifiez l'état de préparation du porc avec un couteau - coupez et regardez les fibres. S'ils sont roses, faites cuire davantage, les légers - retirez du feu. Vous pouvez également déguster le produit.
5. Servez le repas fini frais après la cuisson. je vais remarquer ! N'oubliez pas qu'une consommation excessive de viande de porc, en particulier de viande frite, affectera grandement votre silhouette.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire frire la viande pour qu'elle soit juteuse master class du chef d'Ilya Lazerson.
