Comment faire frire le sarrasin dans une poêle à frire sèche à la maison? Pourquoi faire frire des céréales ? Caractéristiques de la cuisine. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Lors de la cuisson de la bouillie de sarrasin, vous constatez parfois que les grains collent les uns aux autres, ce qui aggrave le goût et l'apparence du plat. La situation peut être corrigée si le sarrasin cru est frit dans une poêle à frire sèche avant d'être cuit dans l'eau. Ensuite, il deviendra friable et acquerra une agréable saveur de noisette. Il peut vous sembler que les tracas supplémentaires sont inutiles, mais après avoir essayé une façon si inhabituelle de cuisiner un plat d'accompagnement, vous ne voudrez plus le faire comme avant.
De plus, le traitement des céréales crues contribue à la désinfecter davantage. Parce que la température élevée est un bon antiseptique. En pré-friture, vous économiserez des céréales qui ont été dans une pièce humide où elles ne peuvent pas être stockées. Faire frire le sarrasin dans une poêle sèche lui redonnera son croquant et son croquant d'origine. Bien qu'à notre époque, il soit rare que les normes de stockage des céréales dans des entrepôts humides ne soient pas respectées. Le plus souvent, le sarrasin peut rester à la maison. Ensuite, la pré-friture le soulagera de l'arôme désagréable, des champignons, des moisissures et des œufs d'éventuels parasites. Un traitement thermique préalable supplémentaire désinfecte complètement la céréale. Par conséquent, je propose d'apprendre en détail comment faire frire le sarrasin dans une poêle à frire sèche à la maison.
Voir aussi comment faire cuire de la bouillie de sarrasin friable au micro-ondes.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Sarrasin cru - n'importe quelle quantité
- Poêle à fond épais en fonte
Cuisson pas à pas du sarrasin frit dans une poêle, recette avec photo:
1. Versez le sarrasin sur le plan de travail et triez-le. de petites pierres peuvent se trouver dans la croupe, qu'il faut trouver et jeter.
2. Versez-le ensuite dans un tamis et rincez abondamment pour enlever la poussière. Rincez les céréales jusqu'à ce que vous trouviez de l'eau claire. Laissez le sarrasin dans une passoire pour égoutter tout liquide restant.
3. Placer une poêle en fonte propre et sèche sur la cuisinière et chauffer à feu maximum. S'il n'y a pas de tel récipient, n'importe quel autre avec un fond épais fera l'affaire. Verser 1 cuillère à soupe dans la poêle, si désiré. huile végétale. Ensuite, mettez les céréales dedans. Calcinez le sarrasin avant la cuisson, remuez constamment. Surveillez lorsque l'évaporation complète de l'humidité se produit, les grains s'effriteront et se décolleront les uns des autres. Ils devraient émettre un son semblable à un bruissement doux et sec. Après cela, marquez le temps, faites un feu d'intensité moyenne et faites chauffer le sarrasin en remuant constamment pendant 3-4 minutes. Lorsque le goût de noisette apparaît, les céréales sont prêtes. Ne laissez pas les céréales noircir.
Versez les céréales chaudes préparées dans de l'eau bouillante. Recueillez délicatement la mousse qui apparaît à la surface de l'eau et retirez-la avec l'excès de liquide avec des grains flottants. L'eau doit rester de manière à ce que son niveau soit 2 doigts plus haut que la céréale. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Remarque: le sarrasin vert doit être calciné dans une poêle. Si cela n'est pas fait, la céréale finie ressemblera à une bouillie liquide. Accélèrera le processus de friture à une température assez élevée avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Si des insectes et des bactéries se trouvent dans les céréales, vous pouvez les tuer en retirant les céréales du congélateur pendant 6 heures. Et la moisissure n'est éliminée que par exposition à des températures élevées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire frire le sarrasin.
