Ils conservent parfaitement leur forme et ne s'effondrent pas lors de la friture. Ils sont juteux et savoureux. Dans ce cas, n'importe quel plat d'accompagnement fera l'affaire. Il s'agit d'escalopes de veau à la semoule. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Tout le monde connaît le goût des côtelettes de viande depuis l'enfance. Le plat est assez populaire et très facile à préparer. Par conséquent, même une femme au foyer inexpérimentée sait les cuisiner. Tout le monde sait qu'ils préparent des côtelettes de viande hachée, de pain, d'œufs et d'épices au goût. Mais les plus expérimentés ont encore leurs secrets. Si vous voulez cuisiner des côtelettes juteuses, aromatiques, tendres, appétissantes et juste parfaites, ainsi qu'apprendre les subtilités de leur préparation, écrivez la recette. Aujourd'hui, nous avons des escalopes de veau à la semoule. Les côtelettes de viande hachée avec l'ajout de semoule gardent bien leur forme et brunissent magnifiquement, mais à l'intérieur elles restent juteuses et douces.
- Le plus important dans la recette est de choisir la « bonne » viande hachée. Presque toutes les viandes, en particulier les viandes grasses, sont idéalement combinées avec de la semoule. Si la pièce est sèche, ajoutez un peu de saindoux.
- La viande est passée dans un hachoir à viande à travers une grille avec des trous plus grands. Mais vous pouvez le broyer avec un mélangeur. Même si ce ne sera pas si juteux.
- Promesse garantie qu'elle sera savoureuse - viande hachée autocuite. Si vous utilisez un produit du commerce, il ne doit pas être trop liquide ou crémeux.
- Pour rendre les côtelettes plus tendres, versez de l'eau potable dans la viande hachée, et de préférence du lait ou du bouillon. Pour 500 g du volume total de viande hachée, 70 ml de liquide suffisent.
- L'oignon et l'ail sont un autre secret du goût et de l'arôme. L'ail frais remplacera l'ail séché.
- Condiments et épices sont sélectionnés à votre goût. Le poivre noir moulu commun suffit.
- Un autre point important est les proportions. Pour 500 g de viande, 4 cuillères à soupe sont utilisées. des céréales. Si la viande est sèche, 3 cuillères à soupe suffisent. Le principe est que plus la viande hachée est sèche, moins il y a de semoule !
Voir aussi comment faire cuire des escalopes diététiques cuites au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Veau - 500 g
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Épices et herbes - au goût
- Semoule - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café seins nus ou au goût
- Oeufs - 1 pièce
Cuisson pas à pas des escalopes de veau à la semoule, recette avec photo:
1. Lavez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez les films excédentaires et coupez le veau en tranches pour un hachoir à viande. Eplucher les oignons, les laver et les couper en rondelles. Épluchez les gousses d'ail.
2. Installez un hachoir à viande avec une grille grossière ou moyenne et faites passer la viande dans la vis sans fin.
3. Tournez ensuite les oignons et passez l'ail dans une presse.
4. Ajoutez de la semoule, du sel et du poivre noir aux produits. Versez l'œuf et assaisonnez la viande hachée avec les épices et les herbes.
5. Bien pétrir la viande hachée et la laisser reposer 15 minutes pour que la semoule gonfle un peu et ne craque pas dans les escalopes finies.
6. Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Former les galettes en une forme ovale ou ronde et les placer dans une poêle chaude.
7. À feu moyen, faire revenir les escalopes de veau avec la semoule jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5-7 minutes de chaque côté à feu moyen. Ne servez les escalopes que fraîchement cuites, car c'est chaud, à la poêle, ce sont les plus délicieux.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes avec de la semoule et du bœuf.
