Ne savez-vous pas que les croquettes de poisson additionnées de semoule sont beaucoup plus savoureuses, plus aérées et plus tendres ? Ensuite, je propose une merveilleuse recette - des escalopes de maquereau à la semoule. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Dans le poisson, contrairement à la viande, il n'y a pratiquement pas de graisse, donc les côtelettes cuites à partir de celui-ci peuvent être sèches. Pour résoudre ce problème, il est recommandé d'ajouter du saindoux à la viande hachée. Mais tout le monde ne l'utilise pas pour certaines raisons. Ensuite, la semoule fonctionne bien. Par exemple, les galettes de poisson au maquereau avec de la semoule sont très juteuses, aérées et délicates au goût. Bien que, si vous le souhaitez, ils puissent être préparés à partir de tout autre poisson de mer, par exemple à partir de merlu ou de goberge. La semoule au poisson haché ajoutera de l'élasticité et de la splendeur aux côtelettes. De plus, ils sont plus faciles à former avec de la semoule, ils s'avèrent beaux et lors de la friture, ils conservent leur forme et augmentent légèrement.
Si vous souhaitez faire cuire de telles côtelettes à jeun, retirez les œufs de la composition. En raison de la présence de semoule, les côtelettes ne s'effondreront pas pendant la friture, car il lie toute la masse. Il est préférable de faire des croquettes de poisson de petite taille afin qu'elles puissent être facilement retournées. Vous pouvez faire frire les escalopes de maquereau dans une poêle ou dans une mijoteuse. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur dans un multicuiseur ou à l'aide d'une "grille vapeur". Ils sont également récoltés pour une utilisation future et congelés dans le congélateur. Les galettes de poisson sont généralement consommées dans le menu du jour, en deuxième plat avec un accompagnement: purée de pommes de terre, sarrasin bouilli ou riz. Ils peuvent également être mis sur un petit pain et utilisés comme sandwich avec de la sauce.
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- Teneur calorique pour 100 g - 201 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Maquereau - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Assaisonnement pour poisson - 0,5 cuillère à café
- Semoule - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oignons - pour la friture
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oeufs - 1 pièce
Préparation pas à pas des escalopes de maquereau à la semoule, recette avec photo:
1. Lavez le maquereau et séchez-le avec une serviette en papier. Couper la tête, déchirer le ventre et retirer les entrailles. Lavez-le à nouveau, en enlevant le film noir intérieur du ventre, et séchez avec une serviette en papier. Couper la carcasse en morceaux pour un dénoyautage facile.
2. Retirez la peau de la carcasse, retirez la colonne vertébrale et tous les os.
3. Épluchez, lavez et coupez les oignons en 4 morceaux.
4. Placez l'accessoire « couteau à trancher » dans le robot culinaire, placez la chair de poisson avec l'oignon et hachez-la jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter la semoule au robot culinaire.
6. Ensuite, incorporez un œuf cru et versez du jus de citron fraîchement pressé.
7. Assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre noir et de l'assaisonnement pour poisson.
8. Bien mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Mettez-le dans un bol et laissez reposer pendant 15 minutes pour faire gonfler la semoule.
9. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Température modérée. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide pour que la viande hachée ne colle pas et forme de petites galettes rondes. Placez-les dans une poêle chaude à une courte distance les uns des autres. pendant le processus de friture, ils peuvent augmenter en volume.
10. Faites frire les escalopes de maquereau avec de la semoule des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Si vous voulez que les galettes soient plus molles, versez de l'eau potable dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des galettes de poisson avec de la semoule.
