Si vous voulez cuisiner des escalopes, mais qu'il n'y a pas d'œufs ni de chapelure à la maison, faites cuire des poitrines de poulet et des escalopes de semoule. Ils s'avèrent très savoureux et tendres. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les côtelettes sont un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Ils se marient bien avec du porridge, des pommes de terre, des spaghettis, du riz, des salades de légumes… Et seuls en sandwich avec une tranche de pain, ils sont très savoureux. La particularité de ces côtelettes est que la semoule est utilisée à la place de la mie de pain. La viande broyée est mélangée à un composant retenant l'humidité (semoule), absorbe le jus de viande et ne lui permet pas de "s'échapper". De ce produit, ils sont luxuriants et délicats. La semoule a la capacité d'absorber le liquide et de le retenir pendant le processus de cuisson. De plus, les céréales contiennent de l'amidon, de ce fait, elles "collent" les produits et les rendent mous. Soit dit en passant, il n'y a pas besoin d'œufs, ce qui aidera beaucoup en leur absence à la maison. Après tout, la semoule est toujours à portée de main, relativement bon marché, elle n'a pas besoin d'être trempée dans du lait et elle est bien conservée. Dans les escalopes de poulet, la semoule est préférable au pain ordinaire, qui, comme tout produit de fermentation, a un goût caractéristique, et la semoule a un goût presque neutre.
Tout type de viande peut être utilisé: porc, bœuf, veau, volaille… Aujourd'hui, nous allons parler de la fabrication des escalopes à partir de blanc de poulet et de semoule. Si vous pensez que la semoule et le filet de poulet ne se marient pas très bien, ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions. Ces ingrédients se complètent parfaitement et les côtelettes sont très juteuses, moelleuses et tendres.
Si vous le souhaitez, ou en l'absence de hachoir à viande, les côtelettes selon cette recette peuvent être préparées à partir de viande hachée. Pour ce faire, toutes les actions de hachage de viande sont effectuées à l'aide d'un couteau tranchant. La viande de poulet sous cette forme en côtelettes sera très tendre, pas sèche et pas dure. Je vous conseille de couper les poitrines très finement, et pour rendre les côtelettes plus juteuses, battez la viande hachée avec un marteau de cuisine spécial.
- Teneur calorique pour 100 g - 175 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 55 minutes
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 2 pcs.
- Semoule - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 1 pièce
Cuisson pas à pas de poitrine de poulet et escalopes de semoule, recette avec photo:
1. Pelez et lavez les oignons. Lavez les poitrines de poulet, coupez le papier d'aluminium et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Tournez le filet de poulet et l'oignon dans un moulin moyen.
3. Ajoutez des œufs et de la semoule à la nourriture.
4. Assaisonner de sel et de poivre noir.
5. Remuez la viande hachée pour répartir la nourriture uniformément. Laissez agir 20 à 30 minutes pour que la semoule gonfle, augmente de volume et absorbe l'excès d'humidité.
6. Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Étant donné que la viande hachée s'avère être un peu liquide, cela ne fonctionnera pas pour former des côtelettes avec vos mains. Par conséquent, prélevez la viande hachée avec une cuillère à soupe et mettez-la dans la casserole.
7. Allumez le feu moyen et faites frire la poitrine de poulet et les escalopes de semoule des deux côtés pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vérifiez l'état de préparation des produits avec une perforation d'un couteau: le jus transparent blanc doit suinter.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de poulet avec de la semoule.
