Boulettes de viande étonnamment délicieuses et tendres avec de la semoule à la maison. Recette pas à pas avec photo. Les subtilités de la cuisine. Recette vidéo.
Les boulettes de viande sont le plat le plus simple et le moins cher. Leur différence avec les côtelettes est insignifiante. La différence est que les boulettes de viande sont cuites dans une sauce tomate parfumée, parfois avec l'ajout de crème sure. Vous pouvez les cuisiner, comme les côtelettes, de différentes manières, en y ajoutant du pain ou des petits pains, de la chapelure ou de la semoule/gruau, du riz bouilli ou des pommes de terre crues râpées. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Grâce à la cuisson des boulettes de viande dans une sauce, elles sont douces, juteuses, tendres et de composition plus uniforme que les escalopes. Servir les boulettes de viande avec la sauce ou la sauce dans laquelle elles ont été cuites.
Dans cette recette, j'ai ajouté de la semoule à la place du riz à la viande hachée. Il relie en outre tous les produits entre eux. Pour un dîner de tous les jours, ces boulettes de viande à la semoule à la sauce tomate sont un plat chaud savoureux, rapide et satisfaisant. Vous n'avez pas à attendre que le riz soit cuit, ce qui vous fera gagner du temps pour la cuisson. De la semoule est ajoutée à la viande hachée et les boulettes de viande peuvent être frites immédiatement. Ils deviendront moelleux et juteux lorsqu'ils seront cuits dans une sauce. Il est important de s'assurer qu'il y a une quantité suffisante de sauce, surtout si vous servez du sarrasin ou du riz bouilli en accompagnement.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Viande assortie pour viande hachée - 500-600 g
- Oignons bulbes - 2 pcs. taille moyenne
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Semoule - 3-4 cuillères à soupe
- Pâte de tomate - 4-6 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Épices et herbes au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 2 gousses
- Sucre - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson pas à pas des boulettes de viande à la semoule:
1. Peler et laver les oignons et l'ail. Puis broyez-les. Cela peut se faire de plusieurs manières: hacher, râper, hacher très finement au couteau, ou hacher au mixeur.
2. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et tordez-la également. Pour que la viande hachée pour les boulettes de viande ne se révèle pas sèche ou grasse, prenez deux types de viande ou plus. Par exemple, le porc et le bœuf, le porc et le poulet. Prenez des proportions arbitraires, mais prenez généralement des parts égales des deux.
3. Enfoncez les œufs pour rendre les boulettes de viande plus fortes. avant la cuisson, ils sont pré-frits. J'ai deux œufs parce que ils sont de petite taille. Si vous avez de gros œufs, un seul suffit.
Bien que les œufs ne puissent pas être ajoutés à cette recette, car la semoule liera bien les produits. Mais ensuite, vous devez faire une astuce pour une meilleure adhérence de la masse - battre la viande hachée finie sur la table ou la planche, de sorte que lorsque vous frappez la surface, vous entendiez une claque retentissante. Cette technique gardera les boulettes de viande en forme et les empêchera de se désagréger lors de la poursuite de la cuisson.
4. Ajouter la semoule, le sel, le poivre noir et les épices à la viande hachée. Comme épice, j'utilise de la muscade moulue, du paprika moulu et des assaisonnements pour viande.
5. Remuez bien les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Il est préférable de le faire avec les mains mouillées, en le passant entre vos doigts.
6. Humidifiez vos mains avec de l'eau et formez des boulettes de viande rondes d'environ 5 cm de diamètre, pour les enfants, faites-en cuire de petites - jusqu'à 3 cm de diamètre.
7. Placez la pâte de tomate dans un bol profond, salez, ajoutez le sucre et le poivre. J'ai mis un peu plus de gingembre moulu.
Vous pouvez également acheter de la purée de tomates prête à l'emploi pour une recette ou la cuisiner vous-même à partir de tomates fraîches. Pour ce faire, retirez la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante, et hachez la pulpe avec un mixeur ou une grille.
8. Versez de l'eau potable sur la tomate et remuez jusqu'à consistance lisse avec une fourchette ou un fouet.
neuf. Verser l'huile végétale dans une poêle à fond épais et bien chauffer. Disposez ensuite les boulettes de viande. Faites-les frire légèrement d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner et faire frire légèrement de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
10. Ajoutez la pâte de tomate à la poêle, elle devrait couvrir les boulettes de plus de la moitié, et il est préférable de la remplir d'eau jusqu'au sommet, car la semoule absorbera beaucoup d'eau. Ajouter un demi-verre d'eau si besoin. En option, ajoutez la friture d'oignons et de carottes à la sauce.
Porter la sauce à ébullition, couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Servir les boulettes de viande prêtes à l'emploi avec de la semoule avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre, saupoudrées de sauce tomate.
