Pourquoi le poivron rouge est-il appelé bulgare ? Sa composition chimique, ses propriétés bénéfiques et ses effets nocifs lors de son utilisation. Recettes de plats à base de baies qui ressemblent à un légume, faits intéressants et histoire de la culture du jardin. En raison de sa faible teneur en calories et de sa composition riche en vitamines et minéraux, le poivron rouge est utilisé dans les régimes amaigrissants comme supplément vitaminique. Lorsqu'ils sont introduits dans un régime à la citrouille, ceux qui perdent du poids avec une volonté insuffisante peuvent éviter les pannes - le goût des plats devient beaucoup plus agréable et le besoin de sucreries est satisfait.
Bienfaits du poivron rouge
L'introduction de poivron rouge dans l'alimentation a un effet positif sur l'état du corps humain.
Les avantages des poivrons rouges sont les suivants:
- Prévention de l'anémie, amélioration de la composition sanguine.
- Augmentation du statut immunitaire, arrêt de l'activité des virus pendant la saison des épidémies.
- Augmenter le tonus des parois vasculaires - il est particulièrement utile d'introduire ce produit dans l'alimentation contre la rosacée et les saignements fréquents du nez et des gencives.
- Améliore la qualité de la peau et des cheveux, stabilise la fonction régénératrice de l'épithélium et le travail des follicules pileux. L'utilisation de poivron rouge prévient la calvitie précoce.
- L'effet positif sur le nerf optique aide à ralentir les changements liés à l'âge associés à la qualité de la vision.
- Abaissement de la pression artérielle, fluidification du sang - pour cette raison, il est recommandé d'introduire le produit dans l'alimentation pour les varices et l'hypertension artérielle.
- Stimulation du tube digestif et nettoyage de l'accumulation de toxines dues à la teneur en fibres alimentaires.
- Accélération des processus métaboliques dans le corps, ce qui aide à la dégradation de la graisse sous-cutanée.
- Stimule la production de sucs digestifs, d'enzymes biliaires et pancréatiques.
- Améliorer l'attention et améliorer la mémoire, éliminer l'insomnie.
- Résistance accrue au stress. Empêche le développement de la dépression, soulage la fatigue chronique.
- Normalisation de la glycémie, réduction des envies de sucreries.
Les poivrons rouges sont utiles pendant la grossesse - ils contiennent beaucoup de calcium. Un fruit de poivron rouge par jour reconstitue complètement les besoins du corps en acide ascorbique.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du poivron rouge
Lors de l'utilisation de poivron rouge, les contre-indications sont dues à l'effet tonique sur le corps.
Ce produit ne doit pas être consommé cru dans les situations suivantes:
- Avec gastrite avec une acidité élevée, dommages érosifs à l'œsophage et aux intestins, ulcère gastroduodénal et colite. Les alcaloïdes et les phytoncides irritent la muqueuse délicate qui tapisse le tube digestif.
- Maladie ischémique, hypertension aiguë.
- Pour les hémorroïdes, les maladies aiguës des reins et du foie.
- Enfants de moins de 2 ans - la flore intestinale n'est pas encore prête à assimiler ce produit, des troubles digestifs peuvent se développer. Deux ou trois poivrons, consommés à la fois, peuvent provoquer une occlusion intestinale chez un bébé.
Les contre-indications relatives à l'introduction du poivron rouge dans l'alimentation sont:
- Épilepsie. En cas d'abus, le système nerveux s'agite, ce qui peut aggraver l'état - les crises d'épilepsie deviennent plus fréquentes.
- Asthme bronchique au stade de l'exacerbation - le fœtus contient une grande quantité d'huiles essentielles, ce qui peut provoquer un spasme des branches bronchiques.
Si vous avez des problèmes de dents, arrêtez de manger du poivron rouge cuit sur le gril - avec cette méthode de traitement thermique, cela a un effet négatif sur l'émail des dents.
Les dommages causés par la consommation sont souvent causés non pas par la composition chimique, mais par les pesticides et les nitrates qui ont été utilisés pour faire pousser la culture. Pour réduire la réaction négative lorsqu'il est utilisé dans les aliments, vous devez d'abord retirer la peau fine. Les poivrons rouges bouillis et cuits sans peau n'ont pas de contre-indications absolues à l'utilisation.
Recettes de poivrons rouges
Lors de la préparation des poivrons rouges, les cloisons sont impitoyablement enlevées avec les graines. Vous ne devriez pas faire cela - les graines doivent être retirées avec précaution, en laissant des cloisons. Ils contiennent la plus grande quantité de nutriments, y compris l'acide ascorbique.
Recettes de poivrons rouges:
- Piment à la tomate pour l'hiver … Le poivron rouge (1,7 kg) est épluché des graines, la tige est enlevée, coupée en fines lanières dans le sens de la longueur. Vous devez essayer de les rendre identiques afin qu'ils soient uniformément saturés de vinaigrette. Épluchez la tête d'ail, coupez les gousses en deux, mélangez avec du sel (2 cuillères à soupe) et les éventuels poivrons (1 cuillère à soupe de mélange de poivrons). Le jus de tomate (1 litre) est mis sur le feu, du vinaigre de pomme ou de raisin est ajouté - 2, 5 cuillères à soupe, du sucre cristallisé est ajouté - 5 cuillères à soupe, porté à ébullition, du poivre tranché y est mis et mijoté pendant 10 minutes à feu doux. Ensuite, il est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles stérilisés.
- Lecho … Pour la préparation du lecho, il est conseillé d'utiliser les variétés de piment "Red Tail", "Bogatyr" ou "Red Cube". Les poivrons (1, 5 kg) sont épluchés des graines et coupés en 4 parties. Les oignons (0,6 kg) sont coupés en demi-anneaux. Les tranches sont mélangées, versées avec du jus de tomate - 1 litre, mises sur le feu et attendez qu'elles bouillent, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Après ébullition, ajoutez du sel - 1 cuillère à soupe, du sucre - 1-1, 5 cuillères à soupe, des gousses d'ail - 4-5 morceaux, des grains de poivre. Pendant 10 minutes, faites bouillir le tout à feu doux, puis étalez sur des bocaux stérilisés et roulez.
- Ragoût … Le filet de poulet (500 g) est coupé en petits cubes ou en lanières, 200 g de poivron rouge, épluché des graines et coupé en lanières régulières, y sont ajoutés. Le filet de poulet est frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile de tournesol; une croûte dorée doit apparaître sur chaque morceau. Faire revenir les lanières de poivron rouge dans la même poêle et les retirer. Le filet est à nouveau disposé et mijoté à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon de poulet ou de jus de tomate. 10 minutes avant la préparation finale, du poivre, de l'ail écrasé sont étalés dans le filet de poulet et versés sur la sauce. Pour la sauce, mélangez un tiers d'un verre de sauce soja avec la même quantité d'eau bouillie, une cuillère à café d'amidon - mieux que la pomme de terre, et une cuillère à soupe de sucre. Le meilleur plat d'accompagnement pour les ragoûts est le riz brun bouilli.
- Apéritif froid … Les graines et la tige sont retirées du poivron rouge, le noyau est retiré des tomates denses pour conserver leur forme. Mélangez le fromage cottage - sec, pour ne pas égoutter, l'ail, l'aneth et le persil finement hachés, un peu de mayonnaise, du poivre noir et du sel. Il est nécessaire d'obtenir un mélange homogène. Les poivrons et les tomates sont farcis de pâte de fromage cottage, mis sur l'étagère du réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, les poivrons sont coupés en rondelles et les tomates sont divisées en 4 parties.
- salade … Le poivre (300-400 g) est épluché des graines et coupé en demi-anneaux. Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en cubes. Il est souhaitable que le poivron rouge se révèle après avoir coupé 2 fois plus que les pommes, le volume est déterminé à l'œil nu. Dans la salade, vous devez émietter les légumes verts - un bouquet d'oignons verts, quelques feuilles de laitue, 4-5 brins de persil. Vinaigrette - sel, poivre et huile végétale (olive ou maïs).
- Cocktail … Il est conseillé d'introduire une boisson vitaminée dans un régime pour perdre du poids, en remplaçant le petit-déjeuner ou le dîner par celui-ci.5-6 tomates juteuses charnues, 1 concombre frais et 2 poivrons rouges charnus, pelés des graines, sont hachés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Ajoutez une gousse d'ail, un bouquet de persil, un demi bouquet de basilic, une branche de céleri et rallumez le mixeur. Il est préférable de s'abstenir de sel - pour améliorer le goût, vous pouvez verser un peu de jus de citron ou de sauce soja dans le bol du mixeur.
Pour rendre les plats savoureux, il est important de choisir le bon poivre. Le critère principal pour l'acquisition est un rouge lisse, comme du vernis, de la peau, des parois élastiques denses, pas de points noirs ou de taches blanches. Si la peau transparente se décolle, vous devez refuser d'acheter le produit - il commence déjà à se détériorer.
Faits intéressants sur les poivrons rouges
Les poivrons rouges sont originaires d'Amérique centrale. Là, on le trouve encore à l'état sauvage. À en juger par les découvertes des archéologues, les Incas et les Indiens qui vivaient sur le territoire du Pérou et du Mexique modernes l'utilisaient comme nourriture. Il y a déjà 9 000 ans, les propriétés curatives de la plante ont été évaluées - à l'état séché, les guerriers l'ont emmenée lors de longues campagnes.
Pour la première fois, le médecin de Colomb a écrit sur le poivron rouge en 1494 - cela a été appris du journal de bord du navire. Certes, le poivron rouge sauvage n'était pas si charnu et sucré, mais il avait un goût différent du poivron rouge amer, car il était plus épicé.
Le produit a été introduit sur le territoire de l'Empire russe au XVIe siècle, d'Iran et de Turquie. Il a gagné en popularité et en large diffusion en tant que culture de jardin au XIXe siècle.
Le nom de poivron rouge "bulgare" a été donné parce que la conservation de divers types avec ce produit en URSS venait de Bulgarie. Mais on ne peut qu'apprécier la contribution des éleveurs bulgares à la qualité de ce type de morelle - ce sont eux qui ont élevé des variétés charnues à gros fruits.
Les experts culinaires attribuent les poivrons rouges aux légumes, et les biologistes l'appellent une fausse baie, car le fruit est à paroi épaisse et creux, comme certains légumes, mais il contient de nombreuses graines.
Lors de la planification de la grossesse, le poivron rouge doit être inclus dans l'alimentation - une composition riche en vitamines et minéraux reconstituera les réserves de nutriments du corps, sans lesquelles la formation d'un fœtus est impossible. De plus, manger un fruit par jour augmente les chances de concevoir un garçon.
Comment faire cuire des poivrons rouges doux - regardez la vidéo:
Vous pouvez reconstituer le corps en vitamines à l'aide de poivron rouge toute l'année - il est parfaitement stocké. Si les fruits sont déposés en couches dans une boîte, saupoudrés de sable de rivière sec et propre ou enveloppés dans du papier sulfurisé, puis placez la boîte dans une cave à une température constante de + 1 + 5 degrés, les propriétés bénéfiques sont alors préservées pendant six mois.
