De délicieuses pâtisseries pour le Nouvel An 2020. TOP-5 des recettes avec des photos de la fabrication de cupcakes du Nouvel An à la maison. Recettes vidéo.
Les vacances du Nouvel An se rapprochent de plus en plus. Par conséquent, nous prenons soin à l'avance non seulement de la décoration de la maison, mais également des friandises. Quel genre de table du Nouvel An ferait sans dessert ? Il existe de nombreux desserts intéressants pour une telle occasion. Mais par rapport à d'autres produits de boulangerie des Fêtes, les recettes de gâteaux du Nouvel An sont plus faciles à préparer et moins laborieuses. Par conséquent, nous allons nous y attarder en détail.
Cupcake du Nouvel An - astuces et secrets de cuisine
- Le principal produit qui rend le gâteau friable et tendre est le beurre. Il est battu ou broyé avec du sucre, puis des œufs sont introduits dans la masse, ce qui ajoute de l'air à la pâte. Une fois cuit, il chauffe, se dilate et soulève la pâte. Plus le beurre est fouetté, plus le gâteau montera haut.
- En tant que produits liquides, de la crème sure, du kéfir, du yaourt ou du lait sont introduits dans la pâte, qui est fouettée en une mousse moelleuse. Puis des ingrédients secs sont progressivement introduits dans la pâte: farine, vanille, levure chimique, soda. Ne pétrissez pas la pâte à muffins pendant longtemps, sinon cela entraînera une augmentation du gluten et les produits de boulangerie deviendront denses. Tous les produits à muffins doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur au préalable.
- Les épices sont la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, l'anis, la farine d'amande, le zeste de citron et d'orange. Le muffin est cuit avec l'ajout d'une variété de produits: confiture, raisins secs, noix, graines de pavot, abricots secs, pruneaux, fruits confits. Les fruits secs et les noix pour la cuisson peuvent être pré-trempés dans du rhum, du cognac ou une liqueur aromatique. Sur le dessus, le produit de confiserie peut être décoré de chocolat, fondant, glaçage, sirop sucré, saupoudré de sucre en poudre.
- De nombreux boulangers ajoutent des protéines fouettées à la pâte finie pour rendre le biscuit plus moelleux. Si vous souhaitez obtenir des pâtisseries plus tendres, remplacez les œufs par des jaunes, et pour garder le gâteau frais longtemps et non rassis, utilisez de la fécule ou des arachides au lieu d'1/3 de la farine.
- La forme du gâteau peut être rectangulaire ou ronde. Il existe souvent des produits avec un trou traversant. Les muffins peuvent également être de petites portions. Les cupcakes longs, étroits et ronds avec un trou au milieu sont mieux cuits et cuits correctement. Avant de verser dans le moule à pâte, saupoudrez le récipient en silicone de farine, graissez le métal et la céramique avec du beurre et saupoudrez de farine.
- Les muffins sont cuits selon la recette: dans un four préchauffé à une température de 180 ° C à 200 ° C pendant 1 heure maximum, dans un multicuiseur pendant 35 à 45 minutes.
- Lors de la cuisson d'un biscuit, n'ouvrez pas le four et ne remuez pas le plat de cuisson. en raison de la baisse de température et des mouvements inutiles, il se tassera.
- Vérifiez l'état de préparation de la cuisson avec une piqûre avec un bâton en bois sec. Il ne doit pas y avoir de pâte collante dessus. Collez une écharde au milieu de la tarte, là la pâte cuit plus lentement que sur le bord. Si l'intérieur du gâteau est encore humide et qu'une croûte s'est déjà formée à la surface, qui a commencé à brûler, recouvrez-la de papier et continuez la cuisson.
Cupcake aux mandarines et fruits secs
Les mandarines sont un fruit traditionnel du Nouvel An. Son arôme parle de la nouvelle année qui approche. On les mange seuls, mais les riches pâtisseries n'en seront pas moins savoureuses avec ces agrumes. Un cupcake aux mandarines et aux fruits secs vous ravira par son multi-goût et son arôme.
- Teneur calorique pour 100 g - 502 kcal.
- Portions par contenant - 1 cupcake pour 8 portions
- Temps de cuisson - 2h30 (1h de préparation, 1h30 de préparation)
Ingrédients:
- Beurre - 150 g (pour la pâte), 20 g (pour la garniture)
- Ananas séché - 50 g
- Farine de blé - 130 g
- Mandarine - 2 pièces
- Sucre - 125 g (pour la pâte), 1 c. (Pour remplissage)
- Cognac - 2 cuillères à soupe. l.
- Raisins secs - 100 g
- Poudre à pâte - 1 c.
- Oeufs - 3 pièces
- Figues séchées - 50 g
Faire un cake à la mandarine et aux fruits secs:
- Pour la garniture, éplucher les mandarines, les diviser en quartiers et laisser sécher sur une assiette pendant 1 heure. Faites ensuite chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté. Placer les quartiers sur une assiette pour refroidir.
- Remplissez les fruits secs (raisins, ananas et figues) de cognac, remuez et laissez reposer 1 heure. Ensuite, avec le cognac, mettez-les dans une casserole où les mandarines ont été frites et chauffez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ensuite, laissez également refroidir.
- Pour la pâte, battre le beurre avec le sucre. Petit à petit, sans cesser de battre, ajoutez un œuf à la masse. Ajouter ensuite progressivement la farine et la levure.
- Ajouter les fruits secs à la pâte finie et mélanger.
- Verser la pâte par portions dans le moule en déplaçant les mandarines.
- Cuire le gâteau aux mandarines et fruits secs dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
- Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace, garnir de quartiers de mandarine et de brins de romarin.
Gâteau à la levure "Chevrons"
Pâtisseries insolites et élégantes pour une table de fête - de beaux cupcakes du Nouvel An en forme de sapin de Noël. Une telle délicatesse ne restera pas sans attention sur la table du Nouvel An. Pour les cupcakes à chevrons, achetez des moules en métal ou en silicone. Il est pratique d'utiliser des récipients jetables en papier épais, qui sont vendus dans les magasins. Vous pouvez également les fabriquer vous-même. Pour ce faire, réalisez un pochoir en carton, collez-le par-dessus avec du papier sulfurisé à l'aide d'une pâte de farine épaisse.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 150 g
- Farine - 250g
- Huile végétale - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Jus d'orange - 50 ml
- Levure sèche - 5 g
- Amandes - pour la décoration
Faire un gâteau à la levure à chevrons:
- Battre les œufs avec le sucre au batteur à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils soient aérés.
- Puis, tout en fouettant, ajoutez lentement l'huile végétale, le jus d'orange et le cognac.
- Ajouter la farine préalablement tamisée et mélangée à de la levure sèche dans la pâte.
- Pétrir la pâte et la verser dans des moules à moitié pleins.
- Placez les muffins dans un four bien chauffé et faites-les cuire à 180°C pendant 40-50 minutes.
- Décorez les produits de boulangerie finis avec du glaçage et des amandes.
Muffin au chocolat aux noix
La cuisson du Nouvel An se caractérise par une abondance de noix, d'arômes d'épices et d'épices. Par conséquent, pour les vacances du Nouvel An, ce sera un excellent dessert - un gâteau au chocolat aux noix. Il s'avère modérément humide et dense, l'arôme est délicieux et le goût est épicé.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 150 g
- Farine - 220 g
- Cacao - 30 g
- Huile végétale - 100 ml
- Lait - 100 ml
- Jus d'orange - 50 ml
- Levure sèche - 5 g
- Noix - 10 0g
Cuisson du cupcake au chocolat et aux noix:
- Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur à vitesse maximale jusqu'à consistance mousseuse.
- Tournez le mélangeur à la vitesse minimale et ajoutez l'huile végétale par parties, puis versez le lait à température ambiante.
- Mélanger la farine avec le cacao et la levure sèche et ajouter par petites portions aux produits.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et ajouter 2/3 des noix grillées.
- Verser la pâte dans des moules, saupoudrer de noix frites sur le dessus et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Gâteau de pain d'épice aux canneberges séchées
Le réveillon du Nouvel An sera plus lumineux et plus beau si vous préparez un gâteau au pain d'épice avec des canneberges séchées. Le gingembre est une épice traditionnelle pour les pâtisseries du Nouvel An et de Noël. Les pâtisseries sont copieuses, aromatiques et très savoureuses.
Ingrédients:
- Farine de blé - 150 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - 1 cuillère à soupe
- clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir de piment de la Jamaïque moulu - 0,5 c.
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Sucre de canne - 150 g
- Soda - 0,25 cuillère à café
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 150 g
- Lait - 100 ml
- Beurre - 60 g
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Canneberges séchées - 100 g
Cuisson du pain d'épice aux canneberges séchées:
- Mélanger les ingrédients secs: farine, levure chimique, sel et épices moulues (gingembre, clous de girofle, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque).
- Dans un autre récipient, battre le sucre et le beurre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, le miel, le lait, le bicarbonate de soude et mélanger le tout.
- Mélanger le mélange sec et beurre-œuf, remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter les canneberges séchées.
- Graisser le moule avec du beurre, verser la pâte et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes.
- Verser le glaçage sur le gâteau fini, saupoudrer de sucre en poudre ou garnir de baies.
Gâteau au miel aux fruits secs
Prenez des fruits secs et des noix selon votre goût: raisins secs, canneberges séchées, cerises séchées, pruneaux, dattes, figues. Pré-tremper les fruits secs dans l'alcool de plusieurs heures à 4-5 jours. C'est bien quand les fruits secs absorbent complètement tout le cognac. Ensuite, ils acquerront un parfum et deviendront doux.
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Miel - 150 g
- Farine - 250g
- Beurre - 225 g
- Poudre à lever - 10 g
- Vanilline - 10 g
- Fruits secs - 500 g
- Cognac - 150 ml
- Farine de fruits secs - 50 g
Cuisiner un gâteau au miel avec des fruits secs et des noix:
- Verser les fruits secs avec le cognac et laisser boire de l'alcool.
- Pour une pâte, battre le beurre à consistance molle avec le sucre. Incorporez ensuite les œufs un par un et pétrissez la masse d'air.
- Tamiser la farine, mélanger avec la vanille et la levure chimique et ajouter à la pâte.
- Ajouter les fruits secs à la pâte et mélanger.
- Beurrez un plat allant au four et étalez la pâte.
- Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 1,5 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Refroidissez le gâteau fini, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Laissez-le dans un endroit frais.
Recettes vidéo:
Muffin de Noël aux fruits secs et noix
Cupcake du nouvel an
