Comment griller des aubergines ? TOP 5 de délicieuses recettes avec photos pour un pique-nique. Caractéristiques et secrets de la cuisine. Recettes vidéo.
Dans la nature, vous voulez non seulement des brochettes, mais aussi quelque chose de végétal. Par exemple, les aubergines grillées feront une excellente compagnie pour un morceau de viande. Les aubergines juteuses et moyennement croustillantes compléteront parfaitement un pique-nique et seront le meilleur accompagnement pour le barbecue. Et pour les végétariens ou lors d'un jeûne, ils seront une excellente alternative aux brochettes classiques ! Vous pouvez préparer un tel ajout à la viande à la maison dans une poêle à frire spéciale. Cependant, les légumes cuits au four sur le gril s'avèrent complètement magiques: parfumés, avec une odeur de fumée et d'air frais. De plus, avec cette préparation, les aubergines conservent 70% de vitamines et minéraux. Il existe de nombreuses façons de faire des légumes à feu. Ils peuvent être piqués sur des brochettes, cuits sur une grille spéciale avec un manche, entiers, en morceaux, en papillote, etc. Dans cette revue, nous apprendrons les recettes les plus délicieuses, et pour que la garniture d'aubergines ressorte épicée, pas fade et tendre, nous partageons des conseils utiles.
Aubergines grillées - secrets de cuisine
- Utilisez des aubergines fraîches qui sont fermes, brillantes, ni flasques ni pourries.
- Prenez les jeunes aubergines comme ils manquent de solanine, qui donne de l'amertume, et la chair de ces légumes est plus tendre et molle.
- Si vous utilisez des fruits mûrs, enlevez d'abord leur amertume, à moins, bien sûr, qu'il s'agisse d'épice pour vous. Pour ce faire, saupoudrez uniformément les aubergines tranchées de gros sel et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, des gouttes de liquide apparaîtront à la surface des tranches, qui contiendront de l'amertume. Rincez-les à l'eau courante et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis procédez à la marinade ou à la cuisson.
- Avant la cuisson, l'aubergine peut être marinée dans de la crème sure, du vinaigre, de la mayonnaise, de la sauce soja, du jus de citron, de l'huile d'olive ou de sésame, du vinaigre balsamique, etc.
- Si vous faites cuire des aubergines tranchées, ne les coupez pas très finement, sinon elles brûleront. Plus l'anneau d'aubergine est épais, plus le produit fini sera juteux, mais la cuisson sera plus longue.
- Les aubergines peuvent être cuites seules ou farcies de bacon, de bacon, d'ail, d'herbes et d'autres aliments.
- Les aubergines peuvent être complétées avec n'importe quel aliment, mais il n'y a que deux rois de légumes grillés dans l'ensemble de légumes - les aubergines et les poivrons. Ces légumes suffiront pour un accompagnement ou un plat principal. Bien que l'aubergine puisse être variée avec des tomates, des courgettes, des courgettes, des oignons.
- Les aubergines au four peuvent être conservées au réfrigérateur. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids.
Recette d'aubergines grillées à l'oignon
Les aubergines grillées avec des rondelles d'oignon seront un délicieux ajout aux brochettes de viande. Plus important encore, procurez-vous des aubergines de qualité et coupez les légumes à la même épaisseur pour qu'ils cuisent en même temps.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 4 pcs.
- Huile végétale - 1, 5 cuillères à soupe
- Oignons - 1 cuillère à soupe
- Épices au goût
- Vinaigre de table - 40 g
- Eau - 400 ml
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson des aubergines aux oignons sur le gril:
- Lavez les aubergines, séchez-les, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
- Epluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles de même épaisseur.
- Dans un bol, mélanger l'aubergine et l'oignon, le poivre, le sel et saupoudrer d'épices au goût.
- Versez du vinaigre mélangé avec de l'eau et de l'huile végétale sur les produits.
- Bien mélanger le tout et laisser mariner les aubergines pendant 2-3 heures.
- Placez les aubergines et les oignons marinés sur une grille et faites cuire sur des charbons fumants jusqu'à ce qu'ils brunissent pendant 15 à 20 minutes. Tournez la grille d'un côté à l'autre pour qu'ils soient uniformément cuits.
Aubergines grillées sur le gril
Les aubergines juteuses et tendres cuites au four avec des herbes, de l'ail et de l'huile d'olive en papillote sur le gril sont un vrai délice. Le plat plaira particulièrement aux amateurs de légumes, car il est préparé de manière saine et saine.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Coriandre - quelques brindilles
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Épices et épices au goût
Faire griller des aubergines sur le gril:
- Lavez les aubergines, séchez-les et faites-les en 5-8 coupes, sans couper au milieu et sans toucher à la tige.
- Pelez l'ail et hachez-le finement.
- Lavez l'aneth et hachez-le finement.
- Versez l'huile d'olive dans un bol, salez, ajoutez l'ail aux herbes et mélangez.
- Répartir le mélange sur l'aubergine et l'insérer délicatement dans les fentes.
- Enveloppez hermétiquement les fruits avec du papier alimentaire afin qu'il n'y ait pas d'accès d'air et que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.
- Placer les aubergines emballées dans du papier d'aluminium sur les braises et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson dépend de la température des charbons ardents. Temps de torréfaction moyen 20 minutes. Retournez les fruits périodiquement pendant la cuisson.
Chachlik d'aubergine sur le gril
Le chachlik d'aubergine cuit sur le gril est un plat sain et un excellent ajout à la viande ou au poisson. Bien que, en tant que régal indépendant, de telles brochettes de légumes seront très bonnes.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sel de table - au goût
- Poivre noir moulu - 1 pincée
- Herbes italiennes - 1 pincée
- Romarin séché - 1 pincée
- Assaisonnement de légumes - 1 pincée
Cuisson des brochettes d'aubergines sur le grill:
- Lavez et coupez les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur et transférez-les dans un récipient profond. Ajoutez du sel, remuez et laissez reposer une demi-heure pour libérer le jus amer. Rincez ensuite le liquide qui a émergé des fruits.
- Eplucher les gousses d'ail, laver et passer au pressoir.
- Dans un bol, mélanger l'ail haché, l'huile d'olive, le sel de table, le poivre noir, les herbes italiennes, le romarin séché et l'assaisonnement végétal.
- Dans le mélange obtenu, faire mariner les aubergines et laisser reposer 60 minutes.
- Placer les rondelles d'aubergines marinées sur le gril et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Aubergines entières sur le grill
Dépêchez-vous de profiter des derniers jours chauds au grand air et de cuisiner des aubergines entières au four. Ils ont peut-être l'air un peu sombres, mais ils ont un goût incroyable et le processus de préparation prend un minimum de temps.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Beurre - 20 g
- Ail - 2 gousses
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des aubergines entières sur le gril:
- Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez la pointe d'un côté et la tige de l'autre.
- Sur le gril avec une flamme vive, placez la grille et mettez les aubergines.
- Faites cuire les légumes en les retournant constamment pour que les langues de feu les brûlent uniformément de tous les côtés.
- Lorsque la peau des aubergines est carbonisée, testez-les avec un couteau. Vérifiez également l'état de préparation à la base de la tige, là où le légume est le moins cuit.
- Retirez les aubergines finies du feu, laissez refroidir légèrement, mais pour les garder au chaud et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonner généreusement les moitiés de légumes de beurre, sel, poivre et saupoudrer d'ail haché.
Comment faire cuire de délicieuses aubergines grillées avec des poivrons
De délicieuses aubergines avec des poivrons doux sur le gril sont un merveilleux ajout à la viande. Ils sont faciles et rapides à préparer. L'arôme étonnant de l'aubergine cuite dans la nature vous procurera des sensations agréables, un goût unique et une richesse pour l'estomac.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Sel de table - 1 cuillère à café ou à déguster
- Marteaux de poivre noir - au goût
- Eau - 300 ml
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Épices au goût
Cuisiner de délicieuses aubergines grillées avec des poivrons:
- Lavez les aubergines, coupez la queue, séchez-les et coupez-les en assiettes de 1,5 cm d'épaisseur.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines, coupez les tiges et coupez-les en 4 tranches.
- Versez la sauce soja, l'huile de tournesol dans un bol et pressez le jus d'un demi-citron. Ajoutez du sel, du poivre, toutes les épices et mélangez le tout.
- Mettez les aubergines avec les poivrons dans la marinade, remuez et laissez reposer 2 heures.
- Ensuite, transférez les légumes sur une grille et faites cuire sur le gril des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés pendant environ 20 minutes.
