Comment bien cuire les ailes de poulet sur le gril ? TOP 4 des recettes avec photos pour un pique-nique. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les ailes de poulet sont sans doute le plat de grillades et de barbecue le plus populaire sur tout pique-nique. Ils sont peu coûteux, cuisent rapidement et s'avèrent toujours délicieux. Ils sont cuisinés dans les cuisines européennes et asiatiques. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des ailes de poulet sur le gril. Dans cet article, nous allons apprendre à rendre les ailes croustillantes, aromatiques et juteuses. Nous partagerons des recettes gagnant-gagnant et des secrets pour cuisiner votre plat préféré.
Ailes sur le gril - secrets de cuisine
- Achetez des ailes réfrigérées, vous serez alors sûr de la qualité de la viande. Un produit de qualité avec une surface brillante et lisse, une peau rosâtre, aucun signe de dommages. Si vos doigts collent à la viande, elle est gâtée.
- Tout d'abord, les ailes sont bonnes car elles peuvent être frites immédiatement sans préparation préalable. Mais si vous avez le temps, faites-les mariner d'abord.
- La marinade peut être faite à base de vin, sauce soja, mayonnaise, kéfir, lait, jus de citron, huile d'olive, vinaigre, yaourt nature, miel.
- Une variété d'épices convient aux ailes. Combinaisons gagnant-gagnant - ail et gingembre, romarin et paprika, thym et sauge, coriandre et cumin, herbes italiennes, etc.
- Les amateurs d'épices épicées peuvent ajouter des feuilles de coriandre, du lait de coco, du jus de citron vert, du gingembre et du piment à la marinade.
- Les épices sont ajoutées à la marinade et immédiatement aux ailes avant la friture.
- Les ailes peuvent être marinées au réfrigérateur ou laissées à température ambiante. Dans le premier cas, le temps d'attente ne dépasse pas une heure, dans le second, à partir de 4 heures.
- Si vous utilisez des ailes de volaille, faites-les mariner plus longtemps que les ailes de poulet.
- Pour mariner, utilisez un sac en plastique à fermeture éclair, une casserole profonde ou un bol.
- Préparez le brasero à l'avance pour que le bois brûle et que des charbons se forment.
- Pour faire frire les ailes de poulet, utilisez une grille spéciale, il est pratique de la retourner et les couvercles bruniront uniformément de tous les côtés.
- Graisser la grille avec de l'huile végétale avant de faire frire, puis disposer les ailes. Ensuite, rien ne brûlera et il sera beaucoup plus facile de nettoyer le gril.
- Retirer l'excès de marinade et secouer les ailes ou sécher avec une serviette en papier.
- Étalez les ailes sur la grille, pas très serrées les unes contre les autres, afin qu'elles soient uniformément frites.
- Si vous le souhaitez, la plus petite phalange de l'aile peut être coupée. il brûle souvent, surtout dans une marinade sucrée.
- Lors de la cuisson des ailes sur le gril, assurez-vous qu'aucun feu n'est allumé par les braises. Si cela se produit, versez de la marinade ou de l'eau sur le feu. Il est pratique de le faire à partir d'une bouteille d'eau en plastique avec un couvercle perforé ou légèrement ouvert. Ce n'est pas effrayant si de l'eau pénètre sur les ailes, cela les rendra plus juteuses.
- Le temps de cuisson des ailes sur le gril est de 25 à 40 minutes, selon la chaleur des braises. L'indicateur de préparation est une croûte dorée et, après avoir coupé la viande, du jus clair devrait en suinter.
Voir aussi comment cuisiner des ailes de poulet poêlées dans de la mayonnaise.
Ailes de poulet grillées dans une marinade ail-miel
La marinade pour ailes la plus réussie et la plus simple est le miel à l'ail, accompagné de ketchup. Mais ici, il ne faut pas oublier que la volaille dans une marinade sucrée peut brûler rapidement. Par conséquent, en cours de friture, graissez les ailes avec de la sauce, puis elles deviendront une belle croûte rougeâtre et croustillante à l'extérieur, une viande tendre et juteuse à l'intérieur.
- Teneur calorique pour 100 g - 269 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 1 kg
- Ail - 5 gousses
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Épices de poulet - au goût
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Ketchup - 150 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson des ailes de poulet au grill dans une marinade ail-miel:
- Laver les ailes, sécher et transférer dans un bol.
- Mélanger le miel, le ketchup, le jus de citron et l'ail émincé.
- Tremper les ailes dans la marinade sucrée, assaisonner de sel, poivre et épices à poulet.
- Remuez bien les ailes de poulet et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Placez les ailes marinées sur une grille au-dessus des charbons ardents.
- Faites frire les ailes pendant environ 20 minutes, en les retournant sur les côtés opposés.
Marinade de soja pour ailes sur le gril
Des ailes juteuses, tendres, croustillantes et rouges sont obtenues préparées selon cette recette. Une base d'huile de soja magique fournira à l'oiseau une couleur étonnamment appétissante et une jutosité incroyable.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 1, 2 kg
- Sauce soja - 100 ml
- Piment rouge moulu - au goût
- Ail - 2-3 gousses
- Huile végétale - 100 ml
- Sel au goût
- Sauce chili piquante et douce - au goût
- Gingembre moulu - une pincée
Cuisson des ailes sur le gril en marinade de soja:
- Préparez une base pour la marinade avec de la sauce soja, du poivron rouge moulu, de l'huile, du sel, de la sauce chili douce et du gingembre moulu.
- Épluchez l'ail, hachez-le finement, ajoutez-le à la marinade et mélangez bien le tout.
- Lavez les ailes, séchez, placez-les dans la marinade et remuez.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou mieux toute la nuit.
- Placer les ailes sur une grille et griller sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le processus de cuisson prend en moyenne 20-25 minutes.
Ailes de barbecue sur le gril
Les ailes de barbecue épicées et riches cuites sur le gril sont particulièrement bien adaptées comme collation aux boissons revigorantes ! La particularité du plat est qu'il peut être cuit non seulement sur le gril, mais aussi dans le four domestique.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 1 kg
- Pâte de tomate - 150 g
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Ail - 5 gousses
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
Cuisson des ailes de barbecue sur le gril:
- Lavez et séchez les ailes de poulet fraîches avec une serviette en papier.
- Diluer la pâte de tomate avec du vinaigre de vin, qui peut être remplacé par du vin rouge.
- Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le à la pâte de tomate avec du vinaigre.
- Ajoutez ensuite le miel, assaisonnez avec du sel et ajoutez de la sauce soja pour les épices si vous le souhaitez.
- Dans un mortier, broyer la coriandre, le noir et le piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez. Envoyez les épices dans la marinade et mélangez bien.
- Faire mariner les ailes dans ce mélange et laisser reposer 2-3 heures.
- Faites un feu et laissez-le brûler à l'état de braises.
- Mettez les ailes sur la grille, que vous serrez entre les tiges.
- Envoyez le gril avec des ailes au gril.
- Faites frire les ailes des deux côtés pendant plus d'une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ailes à la sauce soja avec du sherry sur le grill
Les ailes grillées à la sauce soja et au sherry sont un vrai délice. Ils rivaliseront avec tous les plats de viande, même s'ils ne sont pas un produit exotique et la partie charnue du poulet.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 12 pcs.
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Xérès - 3 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Cuisson des ailes à la sauce soja avec du sherry sur le grill:
- Lavez les ailes, séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans un bol.
- Mélanger la sauce soja, le xérès, l'huile végétale et l'ail finement haché.
- Tremper les ailes dans la marinade et bien mélanger.
- Couvrez-les d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 2 heures.
- Chauffer le miel dans un petit récipient à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- Préchauffez le gril, huilez-le légèrement et étalez les ailes.
- Rôtir les ailes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps.
- Badigeonnez-les ensuite de miel tiède et continuez de faire frire encore 2 minutes.
