L'été, la chaleur, le soleil, l'étang… Par ce temps, nous sortons souvent dans la nature et pique-niquons. Reste l'inévitable question de savoir quoi cuisiner ? Parlons des recettes les plus délicieuses pour cuisiner des ailes de poulet sur le gril.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril - secrets et caractéristiques
- Marinade pour ailes de poulet
- Comment faire mariner des ailes de poulet
- Ailes de poulet grillées en marinade au miel
- Ailes de poulet grillées à la sauce tomate
- Ailes de poulet grillées sauce gingembre
- Ailes de poulet grillées en mayonnaise
- Recettes vidéo
Malgré le fait que les ailes de poulet soient les plus dépourvues de viande, elles sont considérées comme un mets délicat de la volaille. Et si vous choisissez la bonne marinade, sauce et traitement thermique, alors vous obtenez juste un vrai gourmand, qui donnera facilement des chances aux cuisses et aux poitrines. Par conséquent, les femmes au foyer les cuisent souvent au four et, en été, le brasero cède la place à un brasero. A l'enjeu, les ailes deviennent le principal concurrent du kebab. Puisqu'il s'agit d'un plat de viande chaud économique, rapide à préparer et très savoureux que tout le monde, sans exception, adore.
Comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril - secrets et caractéristiques
Le goût final des ailes de poulet grillées dépend de la marinade dans laquelle elles sont marinées avant la cuisson. Eh bien, leurs options sont infinies: de l'épicé au sucré. Il est également très important de construire habilement un feu et de déterminer la température des braises afin que les ailes ne brûlent pas et ne cuisent pas bien à l'intérieur.
- Les ailes sur charbon de bois sont cuites de différentes manières: dans une variété de marinades, sur des brochettes, sur un grill. Le treillis est plus pratique, car il faut enfiler le produit sur des brochettes, ce qui n'est pas très pratique. Cependant, c'est au chef de décider quelle méthode est la meilleure. La préparation des ailes peut varier selon l'option choisie.
- Pour la friture sur des brochettes, le troisième petit joint doit être retiré de l'aile. Il se carbonisera de toute façon. Lorsque vous les faites cuire sur la grille, vous n'avez pas besoin de le faire. Les ailes sont simplement empilées pour que le joint soit comprimé par la grille. Une grande grille de gril contient généralement 1,5 kg d'ailes. Avant de poser les ailes sur la grille, graissez-la avec de l'huile. Pour une brochette, il est optimal d'enfiler 3 à 5 ailes.
- Évitez d'utiliser des ailes congelées pour les grillades; lors de la décongélation, tout le jus s'en égouttera et elles seront sèches. Si le produit est resté au réfrigérateur pendant la nuit, réchauffez-le d'abord à température ambiante, puis commencez la cuisson.
- Ne touchez pas la viande lors de la friture, sinon l'intégrité de la croûte sera violée et tout le jus s'écoulera. Il est recommandé de saler les ailes après le brunissement, car le sel pénètre profondément dans les fibres et le produit devient très sec. Pour éviter que l'oiseau ne brûle, saupoudrez-le périodiquement d'eau, de vin et de jus de citron.
- Pour décorer les ailes avec un joli motif de maille, appuyez-les fermement contre la grille.
- Servir les ailes de poulet grillées au four avec des herbes, des légumes frais, du fromage, des champignons, des pommes de terre. Le goût noble est rehaussé par les sauces. Ne commencez pas à déguster tout de suite, laissez les ailes reposer un moment. Parce qu'après les avoir retirés du feu, ils continuent à cuire à cause de la chaleur interne. Et après un certain temps, le jus est uniformément réparti à l'intérieur du morceau et la nourriture devient juteuse et tendre.
- Le bois de chauffage sur lequel la viande est cuite a également une place importante. Le bois de chauffage d'érable, de prunier, de pommier convient le mieux à l'oiseau. Le feu est allumé une demi-heure avant le début de la cuisson, car le métal doit avoir le temps de chauffer. Signale que les charbons sont chauds: couleur rougeâtre avec une fine couche de cendre blanche.
Marinade pour ailes de poulet
Pour rendre les ailes de poulet sur le gril particulièrement savoureuses, il est très important de préparer la bonne marinade. Parce qu'une marinade réussie rendra même la viande la plus courante noble et délicieuse. Voici des exemples de marinades.
- Le miel et la pâte de tomates avec du sel et des épices donneront une croûte dorée.
- Marinade épicée à base de sauce soja, curry, vin, huile végétale, jus de citron. Le sel est facultatif car la sauce soja est assez salée.
- Pour la marinade de tomates, vous avez besoin de pâte de tomate, d'ail, de ketchup doux, de sel et de poivre.
- La marinade au gingembre se compose de racine de gingembre, de miel, de feuilles de thym, de piments et d'oignons.
- La marinade aux agrumes peut être préparée avec du sucre, de la sauce soja, du jus d'orange, de la moutarde et du poivre moulu.
- La marinade "douce" est préparée à partir de kéfir gras, de romarin, de sel, d'un mélange de poivrons.
- La marinade "légère" est juste parfaite. Vous aurez besoin de vin blanc, paprika, basilic, huile végétale, jus de citron.
- La marinade à la moutarde se compose de moutarde, crème sure, mayonnaise, épices.
- La marinade sucrée est faite de sucre ou de miel avec de la sauce soja ou du ketchup.
Cependant, il peut y avoir de nombreuses variantes de la marinade. La base est le vin sec, le cognac, la bière, l'huile d'olive ou d'arachide, le jus de grenade ou d'orange, le vin ou le vinaigre balsamique. Le piquant est ajouté par la sauce Tabasco, le jus de citron, les tranches de kiwi, la crème sure, la pâte de tomate, le kéfir, le ketchup, la mayonnaise. Oignons, ail, herbes aromatiques, épices sont ajoutés au goût. Thym, menthe, laurier, romarin, basilic, estragon, sauge, poivre de cayenne, curry donneront un arôme délicat.
Comment faire mariner des ailes de poulet
Les principes du marinage sont les mêmes pour toutes les recettes, seules les nuances et la composition des marinades diffèrent. Voici quelques conseils pour vous aider à faire mariner vos ailes de poulet.
- Vous pouvez mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes maximum. Plus longtemps - utilisez un endroit froid: réfrigérateur.
- Réduisez l'huile végétale pour rendre la marinade plus savoureuse. La marinade la plus harmonieuse est lorsque l'huile et l'acide sont mélangés dans une combinaison 1: 1.
- Les ailes de poulet sont marinées strictement selon la recette. Sinon, la viande peut ramollir. l'acide le détruira.
- Écrasez les herbes séchées entre vos doigts avant de les ajouter à la marinade pour libérer les huiles aromatiques.
- Après le décapage, les ailes ne sont ni lavées ni séchées avec une serviette en papier. Ils sont immédiatement envoyés au feu.
Ailes de poulet grillées en marinade au miel
De délicieuses ailes de poulet cuites sur le gril se révéleront avec une belle croûte rougeâtre parfumée si du miel est ajouté à la marinade. De plus, ils sont obtenus avec un goût sucré particulier, qui plaira certainement à tous les mangeurs.
- Teneur calorique pour 100 g - 194 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Ailes - 15 pièces
- Pâte de tomate - 100 g
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre moulu - une pincée
Cuisson pas à pas d'ailes de poulet sur le grill dans une marinade au miel:
- Rincez les ailes et séchez soigneusement.
- Mélanger toutes les épices jusqu'à consistance lisse.
- Enrober la viande du mélange, la mettre dans un sac et laisser dans la sauce une heure à température ambiante.
- Une fois le temps écoulé, placez les ailes sur la grille, appuyez fermement dessus avec la deuxième grille et envoyez-les sur des charbons ardents pendant une demi-heure. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils soient uniformément cuits de tous les côtés.
- Rouler les ailes finies dans les graines de sésame si désiré.
Ailes de poulet grillées à la sauce tomate
La pâte de tomate est une sauce courante. Chaque mangeur appréciera sûrement son goût.
Ingrédients:
- Ailes - 0,5 kg
- Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe
- Ketchup doux - 1 cuillère à café
- Ail - 1 quartier
- Sel - 1/4 c.
- Poivre moulu - une pincée
Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill à la sauce tomate:
- Lavez les ailes, essuyez avec une serviette en papier et coupez le long des phalanges.
- Pour la marinade, mélanger toutes les épices. Passer l'ail dans une presse.
- Dans le mélange obtenu, ajoutez toutes les parties du poulet et mélangez.
- Couvrir l'oiseau d'une pellicule plastique et laisser infuser pendant 30 à 40 minutes.
- Placez les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les rôtir sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retournez-les plusieurs fois, mais pas très souvent.
- En option, garnir d'une tomate fraîche hachée.
Ailes de poulet grillées sauce gingembre
La sauce au gingembre épicée, légèrement acidulée et moyennement raffinée a un goût particulier. Il n'est certes pas pour tout le monde, mais le large public l'accepte avec plaisir.
Ingrédients:
- Ailes - 25 pièces
- Oignons verts - botte
- Miel - 2, 5 cuillères à soupe
- Piment Rouge - Pod
- Racine de gingembre - 5 cm
- Thym - 2 feuilles
- Sel - une pincée
Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill à la sauce gingembre:
- Laver les oignons verts, les sécher et les hacher au mixeur.
- Pelez et râpez la racine de gingembre.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Recouvrir les ailes lavées et séchées de sauce et laisser mariner au réfrigérateur pendant une journée.
- Placez-les sur la grille et envoyez-les au feu.
- Cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Ailes de poulet grillées en mayonnaise
Les ailes de poulet marinées dans de la mayonnaise et cuites au four sur le gril sont un classique du genre. C'est la recette la plus courante chez de nombreuses femmes au foyer. Tout le monde, sans exception, aime de telles ailes.
Ingrédients:
- Ailes - 15 pièces
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Curry - pincée
- Ail - 2 gousses
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill en mayonnaise:
- Dans une casserole, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le cari, le sel et l'ail émincé.
- Faites mariner les ailes préparées dans la sauce et placez-les au réfrigérateur sur l'étagère inférieure pendant la nuit.
- Placez les ailes sur la grille du gril. Appuyez fermement avec la deuxième grille et placez sur la grille au charbon de bois fondu.
- Nous retournons les ailes pour éviter de brûler, de sorte qu'une croûte rougeâtre se forme sur elles.
Recettes vidéo:
