Comment cuisiner soi-même des ailes de poulet barbecue ? TOP 4 des recettes avec photos. Trucs et astuces de chefs expérimentés. Recettes vidéo.
De délicieuses ailes de barbecue sont un vrai régal pour une entreprise amusante. Marinade piquante et croûte croustillante sont une combinaison qui a fait craquer plus d'un gourmet. Les ailes de poulet sont le plat de pique-nique le plus populaire. Depuis la viande tendre et diététique, même ceux qui préservent leur silhouette et veulent perdre du poids peuvent se le permettre. De plus, tout le monde peut cuisiner les ailes, car c'est très simple. Et les recettes TOP-4 proposées vous aideront à apprendre les astuces et à comprendre les principales étapes du processus.
Trucs et astuces de chefs expérimentés
- Achetez toujours de la viande réfrigérée pour vérifier sa qualité. Les ailes de haute qualité se caractérisent par une peau rosâtre, une surface brillante et uniforme sans dommage. Si les doigts collent aux ailes, la viande est gâtée. De plus, sautez l'achat s'il y a des bleus avec des taches, une odeur désagréable et que le produit est très gros. Les gros morceaux sont une conséquence de l'alimentation des oiseaux avec des hormones et des suppléments. Choisissez des carcasses de taille moyenne.
- La plus petite phalange de l'aile peut être coupée car il brûle généralement. Choisissez une marinade différente pour la cuisson, à la fois épicée et sucrée. La marinade traditionnelle contient des acides, des huiles et des épices. Les herbes fraîches ou sèches donneront un arôme unique et un goût piquant à la marinade. Frottez ce dernier avec vos doigts.
- Vous pouvez faire mariner les ailes à température ambiante pendant une heure maximum ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il n'est pas recommandé de laisser la viande dans la vinaigrette pendant une journée, car les ailes sont tendres et se ramolliront encore plus sous l'influence de l'acide. N'essuyez pas les morceaux trempés, mais envoyez-les immédiatement au four.
- Les ailes de barbecue sont cuites au four ou sur le feu, sur une grille ou des brochettes. L'option la plus préférable est avec un treillis, car enfiler du poulet sur une brochette est difficile. Avant de placer les ailes sur la grille, badigeonnez-la d'huile végétale pour que la viande ne brûle pas. Pour que les ailes soient frites uniformément, étalez-les sans serrer fermement l'une contre l'autre.
- Préparez le brasero à l'avance pour que le bois brûle et que des charbons se forment. Lors de la cuisson, surveillez les braises pour qu'elles ne s'enflamment pas. Si des flammes apparaissent, versez de la marinade ou de l'eau dessus. Selon la chaleur des braises, les ailes sont cuites sur le gril pendant 25 à 40 minutes. Une croûte dorée indiquera si le produit est prêt et un jus clair suinte de la viande coupée.
Ailes de poulet BBQ au four
Ailes de poulet barbecue délicates avec une belle couleur dorée, cuites au four. Ils sont parfaits pour un dîner en famille ou un pique-nique entre amis.
- Teneur calorique pour 100 g - 187 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure, plus 4 heures pour le décapage
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 1 kg
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Piment - 1 pièce
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Ketchup aux tomates - 100 ml
- Ail - 2 gousses
- Miel - 1 cuillère à soupe
Cuisson des ailes de poulet BBQ au four:
- Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, le ketchup et le miel.
- Ajouter l'ail chili finement haché et remuer.
- Lavez les ailes de poulet, séchez-les avec une serviette en coton et coupez la partie la plus externe de l'aile.
- Tremper chaque morceau de poulet dans une sauce miel-beurre, mettre dans un bol profond et laisser mariner 4 heures.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et étaler les ailes de poulet.
- Envoyez-les cuire au four pendant 25-30 minutes, en réglant le chauffage à 180 ° C.
Ailes BBQ sauce miel grillé
Les ailes de barbecue grillées sont délicieusement fumées, parfaitement rôties, savoureuses et satisfaisantes. Ce n'est pas seulement un délicieux plat d'accompagnement, mais aussi une excellente collation à la bière.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 1 kg
- Sauce soja - 100 ml
- Ail - 3 gousses
- Miel liquide - 3 cuillères à soupe
- Mélange de poivre moulu - au goût
Griller des ailes de barbecue dans une sauce au miel:
- Mélanger le miel avec la sauce soja et remuer. Ajouter le mélange de poivrons et d'ail émincé.
- Laver les ailes de poulet, les sécher et les faire mariner dans la sauce obtenue.
- Couvrez-les avec un couvercle et envoyez-les au réfrigérateur pour mariner pendant quelques heures.
- Ensuite, transférez les ailes sur la grille et envoyez-les au gril avec des charbons ardents.
- Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ailes de poulet sauce barbecue
Les ailes croustillantes savoureuses et appétissantes dans la sauce barbecue prennent quelques minutes de préparation, et le four fera le reste.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 500 g
- Oignons - 50 g
- Ail - 10 g
- Gingembre frais - 10 g
- Sucre - 50 g
- Miel - 50 g
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Piment fort - 0,5 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme - 40 g
- Jus de citron - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Ketchup aux tomates - 100 g
Cuisson des ailes de poulet à la sauce barbecue:
- Pour la sauce, hacher finement les oignons et les faire revenir avec du paprika et du paprika jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pelez l'ail et le gingembre, râpez-les finement, ajoutez-les à l'oignon et faites revenir légèrement.
- Ajouter le sucre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel.
- Versez le miel, remuez et après quelques minutes, ajoutez le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce soja. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'odeur de vinaigre disparaisse.
- Ajoutez ensuite le ketchup avec la moutarde, laissez mijoter quelques minutes et battez le tout avec un mixeur. Laisser mijoter la masse résultante jusqu'à épaississement.
- Coupez la partie la plus externe des ailes, car vous n'en aurez pas besoin. Divisez chaque aile en deux, salez et poivrez. Arroser d'huile et griller jusqu'à tendreté.
- Étaler la sauce barbecue sur les ailes et cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Ailes de barbecue au four
Les ailes de barbecue cuites au four sont un plat délicieux, simple et efficace qui conviendra aussi bien aux vacances qu'aux jours de semaine. Le plat séduira tout le monde par son apparence, son goût et sa facilité de préparation.
Ingrédients:
- Ailes - 12 pièces
- Farine de blé - 100 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Piment - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 2-3 pincées
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café
- Oignon moulu séché - 1 cuillère à café
- Persil moulu séché - 1 cuillère à café
- Sauce barbecue - 200 ml
- Miel (liquide) - 100 ml
- Huile végétale - 1, 5 cuillères à soupe (optionnel)
Cuisson des ailes de barbecue au four:
- Verser la farine de blé, le sel et les épices (paprika, chili, poivre noir moulu, ail séché, oignon et persil) dans le récipient. Bien mélanger le tout.
- Lavez les ailes de poulet, séchez-les et trempez-les alternativement des deux côtés dans le mélange obtenu.
- Graisser une grille à pâtisserie avec de l'huile et disposer les ailes. Placez une plaque à pâtisserie sous la grille pour que le jus libéré lors de la cuisson s'y écoule.
- Placez les ailes dans un four préchauffé à 220°C et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ensuite, retournez-les et faites cuire de l'autre côté pendant encore 20 minutes.
- Pour la sauce, mélangez la sauce barbecue avec le miel et plongez-y les ailes dorées. Remettez-les ensuite au four encore 5 minutes à 180°C pour que la sauce caramélise légèrement et enveloppe les ailes.
