Envie de préparer rapidement un délicieux petit-déjeuner ou dîner ? Ensuite, prenez du poulet émincé, ajoutez des flocons d'avoine et vous obtenez des escalopes de flocons d'avoine juteuses et douces avec du poulet. La combinaison parfaite de ces composants conduira à des résultats incroyables.
Contenu de la recette:
- Escalopes de poulet hachées - une recette classique
- Escalopes de poulet et flocons d'avoine - recette au four
- Emincé de poulet et escalopes de flocons d'avoine - recette sans oeufs
- Escalopes de poulet aux flocons d'avoine - recette de viande hachée
- Recettes vidéo
Les escalopes de poulet luxuriantes et copieuses à la farine d'avoine sont un plat simple et savoureux qui est parfait pour un régime. Contrairement aux côtelettes de viande classiques, où un petit pain imbibé de lait est ajouté, du poulet diététique et de la farine d'avoine sont utilisés ici. Ces derniers jouent un rôle de liaison et rendent en même temps les côtelettes juteuses et moelleuses, de plus, elles conservent leur fraîcheur plus longtemps. De plus, cet ingrédient n'apparaît pas du tout sur le goût du plat fini, ce qui permet de cuisiner n'importe quel plat en accompagnement.
Lors de la cuisson de ces côtelettes, certaines femmes au foyer ont un problème avec la sécheresse de la viande de poulet. Pour résoudre ce problème, vous devez connaître quelques secrets. Les conseils ci-dessous vous aideront à obtenir des côtelettes incroyablement luxuriantes et savoureuses.
- La farine d'avoine doit être trempée dans de l'eau ou du lait pour la faire gonfler. Sinon, dans le plat fini, ils craqueront sur les dents et les côtelettes ne sortiront pas luxuriantes et non juteuses, mais au contraire coriaces avec une consistance incompréhensible.
- Le soda éteint avec du jus de citron ou de l'eau minérale ajoutera de la jutosité supplémentaire aux escalopes de poulet.
- Un arôme crémeux agréable sera obtenu si les côtelettes sont frites dans du beurre, ou un mélange d'huiles (beurre et végétale). Vous pouvez également utiliser du ghee et de l'huile de cuisson.
- Le poulet haché est frit rapidement, vous n'avez donc pas besoin de le surexposer au feu. Il suffit de faire frire les côtelettes avec de la farine d'avoine de chaque côté pendant 3-4 minutes.
- Pour vous assurer que les escalopes sont prêtes, vous pouvez les percer avec un couteau ou une fourchette. Le jus clair dit que le plat peut être servi à table.
- Les oignons hachés ou frits sont mis dans presque toutes les viandes hachées. Cela rendra les escalopes de poulet plus juteuses et plus douces.
- Ils mangent le plat avec n'importe quel accompagnement: pâtes, légumes, céréales, salades, etc.
- Il est préférable de cuisiner vous-même de la viande hachée pour les escalopes de poulet. À partir d'un produit semi-fini en magasin, la nourriture ne sera pas si savoureuse. Et d'ailleurs, vous serez toujours sûr de sa composition.
- Vous pouvez cuisiner de la viande hachée à partir de poitrines de poulet, ou à partir d'une carcasse entière: pilons ou hauts de cuisse. À partir d'eux, les côtelettes seront encore plus savoureuses et juteuses.
- La semoule peut être utilisée comme liant à la place des œufs.
- Pour rendre les escalopes de poulet molles et avoir une croûte dorée, vous devez les faire frire à feu vif, puis allumer le feu, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 2-3 cuillères à soupe. l'eau.
- Pour plus de saveur, vous pouvez mettre de l'ail, des épices, des herbes, des épices dans la viande hachée.
Escalopes de poulet hachées - une recette classique
Une combinaison parfaite de ces composants conduira à d'excellents résultats. Les côtelettes classiques sont délicieuses, juteuses et tendres!
- Teneur calorique pour 100 g - 124 kcal.
- Portions - 18
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 2 pcs.
- Gruau - 4 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Lait - 100 ml
- Poivre noir - une pincée
- Ail - 1 gousse
Cuisine pas à pas:
- Verser les flocons d'avoine avec le lait chaud et laisser infuser 15 minutes, pour qu'ils gonflent et doublent de volume.
- Placer les poitrines de poulet dans un robot culinaire et battre jusqu'à consistance lisse.
- Eplucher les oignons et les battre au mixeur. Plus il est broyé fin, plus les côtelettes seront juteuses.
- Mélanger le poulet haché, les oignons et les flocons d'avoine. S'il reste du lait non absorbé, versez-le également sur les aliments.
- Ajouter l'œuf et l'ail à la viande hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
- Bien mélanger les ingrédients, de préférence avec les mains, en passant la viande hachée entre les doigts. Former des galettes de taille moyenne.
- Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale et mettez les galettes. Faites-les frire à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes de chaque côté.
Escalopes de poulet et flocons d'avoine - recette au four
Les escalopes de poulet aux flocons d'avoine cuites au four sont beaucoup plus saines et moins nutritives, car n'utilise pas d'huile pour les faire frire.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Gruau - 2 cuillères à soupe
- Eau potable - 100m l
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1 pc.
- Pommes de terre - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
Cuisine pas à pas:
- Verser les flocons d'avoine dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le gonfler pendant 15 minutes. Puis égouttez le liquide restant.
- Eplucher et laver les pommes de terre et les oignons.
- Placer le hachoir à viande et tordre le filet de poulet, les pommes de terre et les oignons.
- Ajouter l'ail passé au pressoir aux produits. Ensuite, battre dans un œuf et ajouter du sel et du poivre moulu.
- Ajouter les flocons d'avoine gonflés et bien mélanger la viande hachée.
- A l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone, graissez une plaque à pâtisserie et disposez les galettes que vous formez avec les mains mouillées pour éviter que la viande hachée ne colle.
- Préchauffer le four à 200 degrés et cuire les escalopes avec des flocons d'avoine pendant 20 minutes.
Emincé de poulet et escalopes de flocons d'avoine - recette sans oeufs
De nombreuses femmes au foyer croient à tort que les côtelettes sans œufs se désagrégeront dans une poêle lors de la friture. Cependant, si vous ajoutez un ingrédient secret à la viande hachée, elle gardera bien sa forme.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Gruau - 3 cuillères à soupe
- Lait - 100 ml
- Eau - 100 ml
- Semoule - 2 cuillères à soupe
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 2 gousses
- Sel - 0,5 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Beurre - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Couvrir le gruau instantané d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler 15 minutes et doubler de volume.
- Eplucher les oignons avec l'ail.
- Passer le poulet et l'oignon dans un hachoir à viande. Versez le lait, ajoutez la semoule et remuez. Laissez agir 15 minutes pour que la semoule gonfle bien. C'est elle qui jouera le rôle liant des ingrédients à la place des œufs. Par conséquent, il est important de laisser le temps à la viande hachée de bien infuser.
- Après ce temps, ajoutez la farine d'avoine gonflée à la viande hachée, en drainant l'excès de liquide. Passer l'ail au presse, assaisonner de sel et de poivre moulu. Bien mélanger la viande hachée et former des galettes ovales.
- Mettez la casserole sur le feu, mettez le beurre et faites fondre. Déposez les escalopes dessus et faites-les frire à feu vif de chaque côté pendant 2 minutes. Puis vissez au feu, versez 2 cuillères à soupe. d'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes.
Escalopes de poulet aux flocons d'avoine - recette de viande hachée
Pour ceux qui aiment sentir des morceaux de viande entiers en escalopes, cette recette est proposée. Contrairement aux recettes précédentes, ici la viande est finement hachée, ce qui permet de profiter pleinement de la saveur de la viande.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 2 pièces
- Gruau - 4 cuillères à soupe
- Eau ou lait - 100 ml.
- Sel - 1 cuillère à café sans toboggan
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Verser les flocons d'avoine dans un bol, couvrir d'eau chaude ou de lait et laisser gonfler 10 minutes.
- Lavez le filet de poulet et coupez-le en cubes d'environ 5-10 mm avec un couteau bien aiguisé.
- Passez les oignons dans un hachoir à viande, hachez-les finement et faites-les frire dans une poêle à frire dans de l'huile végétale.
- Mélanger les flocons d'avoine, la viande hachée et les oignons sautés. Salez et poivrez et versez deux œufs. Bien mélanger. La viande hachée s'avérera légèrement liquide, car pour une bonne fixation des produits, deux œufs sont ajoutés et il sera impossible de former des côtelettes avec les mains.
- Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale et étalez la viande hachée avec une cuillère à soupe. Réglez à feu moyen et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Recettes vidéo:
