TOP 4 des recettes avec des photos de cuisson de légumes sur le gril à la maison. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Aubergines fraîches, poivrons, tomates, oignons, épis de maïs, asperges, courgettes, champignons… Tous les légumes cuits sur le grill sont un merveilleux plat pour les loisirs de plein air. Les légumes cuits au four se marient bien avec les brochettes de viande juteuses. Les végétariens et les gros mangeurs de viande seront ravis d'un tel régal. Nous proposons des recettes TOP-4 pour la cuisson de légumes assortis sur le gril, ainsi que des subtilités culinaires qui contribueront à les rendre appétissants, tendres et savoureux.
Conseils et secrets culinaires
- Les légumes grillés doivent être exceptionnellement frais. Les tomates ne sont pas froissées, les aubergines ne sont pas molles, les courgettes ne sont pas molles… Les légumes rassis perdent beaucoup d'humidité et ils ne deviennent jamais croustillants.
- Pour vous assurer que tous les légumes cuisent en même temps et ne brûlent pas ou ne restent pas à moitié cuits, faites cuire les types mous et durs séparément. Fruits mous - tomates, oignons hachés, champignons, poivrons. Les plus durs sont les courgettes, les aubergines, les pommes de terre.
- Les légumes peuvent être cuits entiers ou tranchés. Mais ne coupez pas très finement, sinon ils brûleront. L'épaisseur optimale des légumes est de 1 cm.
- Il est préférable de saler les légumes prêts à l'emploi. Sinon, pendant la cuisson, ils donneront beaucoup de jus.
- Les légumes sont cuits sur des charbons sur des brochettes, sur un gril, sur des brochettes, sur une plaque à pâtisserie, dans du papier d'aluminium, marinés dans des sauces, des épices et des herbes.
- Il est plus pratique d'enfiler des brochettes non pas en morceaux hachés, mais entières, de sorte que le plat sera plus savoureux.
- Les légumes seront plus savoureux et plus piquants s'ils sont pré-marinés. Pour la sauce, utilisez du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive ou de sésame, du jus de citron, du jus de citron vert, de la sauce soja. La marinade est complétée avec des épices, des herbes et des herbes.
- Si les fruits ne sont pas marinés avant la cuisson, ils peuvent être versés avec de l'huile ou de la sauce dessus lors de la cuisson.
- Pour éviter que les légumes ne se transforment en bouillie de légumes, ne les faites pas cuire plus de 10 minutes.
- Des tranches de légumes chaudes, juteuses et douces sentent le feu. Un arôme particulièrement intéressant est obtenu si le bois des arbres fruitiers est utilisé pour le charbon de bois: cerise ou pomme.
- Les légumes cuits au four peuvent être servis seuls ou avant de servir, assaisonner avec une sauce aux gousses d'ail pressées, saupoudrer de jus de citron.
Légumes en brochettes
Le shashlik de légumes sur des brochettes a l'air très appétissant et s'avère incroyablement savoureux et vraiment digne. Il intéressera à la fois les végétariens et les jeûneurs, ainsi que ceux qui aiment la viande en complément du kebab de porc.
- Teneur calorique pour 100 g - 57 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Champignons - 100 g
- Tomates - 2 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Citron - 0,5 pcs.
- Verts (tout) - bouquet
- Sel au goût
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Aubergine - 2 pcs.
- Oignon - 2 pièces
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Épices au goût
Cuisson des légumes sur le gril en brochettes:
- Pelez l'oignon et coupez-le en cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Laissez les champignons de taille moyenne entiers, les gros - coupés en deux.
- Couper les aubergines et les courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur.
- Épluchez les poivrons et coupez-les en tranches de la taille d'une tasse d'aubergines et de courgettes.
- Hachez les tomates ou prenez des tomates cerises et faites-les cuire entières.
- Hacher finement les légumes verts et mélanger avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des épices, de la moutarde.
- Placer tous les légumes dans la marinade préparée, remuer et laisser mariner pendant 20 minutes.
- Enfilez ensuite les légumes un à un sur des brochettes, qui sont posées sur la braise à une distance d'environ 20 cm pour qu'elles cuisent et ne brûlent pas.
- Cuire la brochette de légumes sur des brochettes, en la retournant et en la versant avec la marinade pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pilaf soit légèrement doré.
Légumes en papillote
Les légumes cuits sur un grill dans du papier d'aluminium sont un plat appétissant, peu coûteux et sain pour la randonnée dans la nature. Les légumes sont cuits dans leur propre jus avec l'ajout de sauce. C'est le plat d'accompagnement, l'apéritif ou le repas complet autonome parfait.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Jus de citron vert - 1 cuillère à café
- Moutarde - 1 cuillère à café
Cuisson des légumes sur le gril en papillote:
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles épaisses. Lavez les tomates et coupez-les en gros anneaux. Les aubergines et les tomates doivent avoir à peu près le même diamètre pour que le plat soit beau.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines et coupez-les en 6 à 8 tranches.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 0,5 cm dans la peau.
- Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron vert et la moutarde.
- Disposez les légumes sur une feuille de papier d'aluminium en les alternant les uns après les autres. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce.
- Enveloppez les légumes dans du papier d'aluminium et placez-les sur le gril pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Légumes en mayonnaise
Les légumes grillés grillés dans une mayonnaise fumée sont une alternative digne des brochettes. Ils sont préparés sans friture dans la graisse, ils sont donc considérés comme moins caloriques. Et la mayonnaise pour la sauce peut être remplacée par tout autre produit comme le tkemali, l'adjika, l'huile d'olive, etc.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Courgettes - 2 pièces
- Champignons - 2 pièces
- Tomates cerises - 4 pcs.
- Tomates - 1 pièce
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Noix - 50 g
- Ail - 2 gousses
- Aneth - bouquet
Cuisson des légumes sur le gril en mayonnaise:
- Lavez les champignons, séchez-les, retirez la tige et mettez la cerise dans le chapeau.
- Couper les courgettes en rondelles, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser reposer 15 minutes.
- Coupez la tige de l'aubergine.
- Enfilez des champignons avec des tomates cerises, des rondelles de courgettes et des aubergines entières sur une brochette.
- Envoyez les légumes à griller sur des charbons. Lorsque l'aubergine est roulée sur la brochette, les légumes sont considérés comme prêts.
- Pour la sauce, ajoutez les noix hachées, l'ail pressé dans une presse, la tomate hachée finement, l'aneth haché dans la mayonnaise et mélangez le tout.
- Mettez les légumes préparés sur un plat, versez sur la sauce et servez.
Légumes entiers
Un accompagnement idéal pour les brochettes de viande ou de poisson sur charbon de bois - légumes grillés entièrement cuits sur le gril. Ils seront une excellente alternative ou un complément au barbecue traditionnel de pique-nique.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Tomates dures - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Huile d'olive - 150 ml
- Sauce soja - 8 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
Cuisson de légumes entiers sur le gril:
- Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive avec la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Incorporer la marinade jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Rincez les légumes, séchez-les avec un essuie-tout et recouvrez de marinade.
- Laissez-les mariner pendant 30 minutes.
- Lorsque les braises dégagent leur chaleur, placez les légumes sur une grille et faites cuire à feu vif d'un côté pendant 5 minutes, de l'autre côté pendant 6-7 minutes. Pour avoir une croûte sèche, augmentez le temps de cuisson.
