Comment griller du maïs en épi ? TOP 6 des recettes de maïs grillé en coques, en papillote, à l'ail, au fromage. Secrets et subtilités. Recettes vidéo.
Les amateurs de maïs savourent avec plaisir leur friandise préférée. Mais généralement, le maïs n'est cuit que sur la cuisinière, bien qu'il puisse être cuit au four. Aussi, le maïs occupe une place importante dans la culture du grill ou sur le grill. Les oreilles cuites sur une grille sont parfaites pour les pique-niques, les barbecues et les excursions en plein air. Le maïs a un goût incroyable et même cuit de la manière la plus simple. Cette revue propose plusieurs options pour griller du maïs, dont le goût apportera beaucoup d'émotions positives. Une sélection de recettes démontre clairement que le maïs grillé est simple, facile, délicieux et très appétissant ! Cependant, certaines nuances doivent encore être prises en compte.
Maïs grillé - les secrets et subtilités de la cuisine
- Choisissez uniquement du maïs frais et fraîchement mûr pour la cuisson. Il est riche en sucre naturel, qui caramélise magnifiquement lorsqu'il est chauffé sur un gril. Le vieux maïs n'est pas aussi savoureux en raison de sa teneur élevée en amidon.
- Les jeunes têtes de chou fraîches ont des enveloppes vert vif qui adhèrent étroitement à l'épi de maïs.
- Les tiges des têtes de chou doivent être jaune clair et les extrémités en soie doivent être brun clair.
- Un autre critère de fraîcheur des épis est leur humidité ou leur sécheresse. Vous pouvez le vérifier en épluchant le dessus du fruit. Pour ce faire, retirez une partie de la cosse pour révéler plusieurs rangées de grains.
- Les graines de bonne qualité doivent être pleines, bien emballées en rangées régulières, de couleur blanche ou jaune clair.
- Les épis pour la cuisson ne peuvent pas être pelés, mais laissent plutôt une couche dense de feuilles dessus. Dans ce cas, faites tremper le maïs dans de l'eau froide pendant 15 minutes. L'humidité permettra aux têtes d'être cuites à la vapeur.
- S'il y a trop de couches de cosse sur l'épi, plusieurs couches peuvent être supprimées.
- Pour la cuisson, étalez le charbon de bois en une couche uniforme sur le gril et faites chauffer jusqu'à ce qu'il devienne cendré.
- Si vous faites griller l'épi, faites-le chauffer à feu moyen-élevé, environ 175-200 ° C.
- Assurez-vous que les oreilles sont prêtes et vérifiez périodiquement pour éviter de trop les cuire. Sinon, les grains deviendront mous et se transformeront en une consistance pâteuse.
- Si l'épi de maïs fini peut être plié dans vos mains, il est probablement trop cuit.
- Utilisez des pinces ou des gants de cuisine pour retirer le maïs du feu.
- Si des cendres se déposent sur le maïs fini, rincez-le à l'eau tiède.
Épi de maïs grillé en cosse
Le maïs est relativement bon marché et a un goût fantastique. Les fruits grillés au four sont le plat d'accompagnement parfait pour l'été. Ils sont très faciles à préparer car les têtes de chou peuvent être cuites directement dans la cosse, ce qui préservera leur jutosité.
- Teneur calorique pour 100 g - 249 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Maïs en cosses - 2 pcs.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Herbes épicées - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
Faire griller des épis de maïs décortiqués:
- Faites tremper les épis de maïs dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes pour augmenter la jutosité des grains et réduire le risque de les brûler. Les oreilles doivent être complètement immergées dans l'eau. Si vous n'aimez pas l'odeur des cosses brûlées, faites tremper le maïs pendant 30 à 60 minutes.
- Après ce temps, secouez l'excès d'eau des têtes de chou.
- Retirez la cosse pour révéler tous les grains.
- Badigeonner les grains d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre et d'herbes.
- Tirez les cosses sur les grains.
- Déchirez le stigmate et jetez-le.
- Attachez l'oreille avec une ficelle pour que l'enveloppe ne se désagrège pas.
- Placez les épis de maïs sur la grille huilée du gril préchauffé sur les braises.
- Placez le couvercle sur le gril et faites rôtir le maïs pendant 15 à 20 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes.
- Lorsque des taches carbonisées commencent à apparaître sur l'enveloppe et que les feuilles elles-mêmes commencent à tomber d'en haut, vérifiez l'état de préparation du maïs. Si les grains ne sont pas mous lorsque vous les percez avec une fourchette, laissez l'épi sur le gril jusqu'à ce que l'enveloppe soit complètement carbonisée.
- Couvrir les deux mains avec une serviette ou mettre des gants de cuisine. Tenez une extrémité de l'épi de maïs avec une main et épluchez la cosse de haut en bas avec l'autre.
- Servir chaud.
Maïs grillé en papillote
Le papier d'aluminium gardera le maïs chaud pendant longtemps. Si vous avez un grand nombre d'épis pour une fête, faites-les cuire dans du papier d'aluminium et ne les déroulez pas une fois cuits. Ensuite, ils peuvent être réchauffés à tout moment.
Ingrédients:
- Maïs - 2 pièces
- Beurre - 25 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Herbes italiennes - une pincée
Faire griller du maïs dans du papier d'aluminium:
- Faire tremper le maïs dans un bol d'eau froide pendant 15 à 20 minutes avant de cuire.
- Après le trempage, retirez les têtes de l'eau. Vous pouvez le faire en faisant.
- Peler les feuilles de maïs en épi et enlever tous les stigmates.
- Étaler du beurre, qui doit être à température ambiante, sur les haricots.
- Assaisonner les têtes de chou avec du sel, du poivre et des herbes.
- Enveloppez les oreilles dans du papier d'aluminium, en tordant les extrémités comme des bonbons emballés.
- Placer les oreilles sur une grille préchauffée, couvrir et cuire pendant 15-20 minutes.
- Utilisez des pinces pour retourner le maïs afin d'éviter la carbonisation d'un côté des têtes.
- Vérifiez l'état de préparation des graines en perçant la fourche: elles doivent être molles et un jus clair doit en sortir.
- Retirez le maïs du gril, retirez délicatement le papier d'aluminium et servez.
Maïs fumé grillé non emballé
Le maïs grillé non emballé ne sera pas aussi juteux que dans les recettes précédentes, et même cette méthode de cuisson risque de brûler les épis. Mais si les têtes de chou sont cuites correctement, les grains seront remplis d'arôme et recouverts de caramel fumé sucré.
Ingrédients:
- Maïs en cosses - 2 pcs.
- Sel - pour servir
- Poivre noir moulu - pour servir
Cuisson du maïs fumé grillé non emballé:
- Retirez les cosses et les stigmates du maïs. Le stigmate peut ne pas être nettoyé jusqu'au dernier cheveu, car ils brûleront sur le gril.
- Placez le maïs sur la grille la plus haute du gril préchauffé pour éviter qu'il ne brûle.
- Faites griller les oreilles en les retournant régulièrement. Les haricots doivent devenir brillants, puis noircir et caraméliser.
- Le maïs est fini quand il a beaucoup de taches dorées brun clair, mais le maïs entier sera jaune.
- Le maïs étant cuit sans sel ni épices, servez-le avec du sel, du poivre et des épices.
Maïs grillé au fromage bleu
Pour un événement festif ou un petit festin de famille, vous pouvez cuisiner le maïs de manière exquise et insolite. Par exemple, faites cuire des épis avec un délicieux fromage bleu.
Ingrédients:
- Maïs - 8 épis
- Beurre - 100g
- Fromage bleu avec de la moisissure - 60 g
- Persil - quelques brindilles
- Sel - 0,5 cuillère à café
Cuisson du maïs grillé au fromage bleu:
- Écraser le beurre ramolli avec le fromage bleu jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et le persil finement haché.
- Peler le maïs des cosses et des stigmates et enrober de la masse beurre-fromage.
- Placez les oreilles sur une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et enveloppez-les bien.
- Faites griller le maïs à la température maximale du gril, sous le couvercle, en le retournant pour qu'il cuise uniformément de tous les côtés.
- Servir le maïs grillé au bleu immédiatement après la cuisson, pendant que les épis sont chauds et que le fromage est fondu et gonflé.
Maïs grillé à l'ail
Le maïs grillé à l'ail s'avère tendre, crémeux et avec un arôme délicat.
Ingrédients:
- Maïs - 8 épis
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Oignons verts - botte
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du maïs à l'ail grillé:
- Pelez le maïs des cosses et des stigmates.
- Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.
- Lavez les oignons verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement pour obtenir environ 1/4 tasse de 250 ml de volume.
- Frottez le maïs avec de l'ail, saupoudrez de sel, de poivre et de vos épices préférées.
- Enveloppez bien les oreilles dans du papier d'aluminium.
- Placer l'ail et le maïs sur le gril préchauffé et cuire au four pendant 10-15 minutes.
- Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, huilez les épis avec de l'huile d'olive et remettez sur le gril pendant encore 15 à 20 minutes.
- Servir le maïs avec une généreuse pincée d'oignons verts.
Voir aussi TOP-7 recettes pour savoir comment faire cuire le maïs.
Maïs grillé à la mexicaine
Le maïs grillé à la mexicaine est un plat d'été simple mais incroyablement délicieux. Le maïs parfumé et modérément épicé se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson.
Ingrédients:
- Maïs - 6 épis
- Beurre - 400g
- Coriandre - 1 bouquet
- Cumin - 2 cuillères à café
- Piment moulu - 2 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à café
- Poivre noir moulu - 2 c.
Maïs à griller à la mexicaine:
- Pelez le maïs des cosses et des stigmates.
- Lavez et séchez la coriandre. Envoyez-le dans un hachoir ou un bol mixeur.
- Ajouter ensuite le beurre ramolli, le sel, les graines de carvi, les piments forts, le poivre noir et battre jusqu'à consistance lisse.
- Lubrifiez les oreilles avec la masse obtenue et enveloppez-les de papier d'aluminium.
- Faites griller le maïs à la mexicaine pendant 30 à 35 minutes.
Recettes vidéo:
Maïs grillé sur le gril
Comment griller du maïs
