ça fond dans la bouche !!! C'est ainsi que vous pouvez décrire la soupe épaisse et crémeuse à base de chou-fleur mélangé. 4 recettes.
Velouté de brocoli et chou-fleur: préparation étape par étape
Le brocoli est une ancienne plante cultivée en Méditerranée et au Moyen-Orient. Il a gagné en popularité dans de nombreuses cuisines du monde, mais est devenu particulièrement demandé en Italie et en France. Il est utilisé pour la préparation de nombreux plats, et parfois c'est l'ingrédient principal. Les inflorescences de brocoli sont bouillies, cuites à la vapeur, cuites, frites et même consommées crues. Il est parfait pour les hors-d'œuvre, les plats d'accompagnement de viande et de légumes, le poisson, les œufs, les sauces et les garnitures pour tartes. Cependant, l'une de ses utilisations inhabituelles est la soupe à la crème. Et comment le cuisiner, vous pouvez le découvrir ci-dessous.
Ingrédients:
- Brocoli - 250 g
- Chou-fleur - 250 g
- Vin blanc sec - 100 ml
- Ail - 1 gousse
- Noix de muscade - pincée
- Crème épaisse - 250 ml
- Céleri-rave - 30 g
- Pommes de terre - 1 pièce
- Fromage feta non salé - 200 g
- Sel de poivre noir - au goût
Faire une soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur:
- Démontez le chou-fleur lavé en inflorescences. Coupez les pommes de terre épluchées et le céleri en lanières. Hacher l'ail épluché.
- Trempez les légumes dans une casserole, versez le vin et l'eau potable. Faire bouillir et cuire 20 minutes.
- Transférer les légumes bouillis avec une écumoire dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse. Remettre ensuite dans la casserole et faire bouillir.
- Verser la crème dans une casserole, ajouter la muscade et assaisonner de sel et de poivre. Retirez ensuite la soupe du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir les brocolis dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes et jetez-les dans une passoire pour les égoutter.
- Versez la soupe dans chaque assiette, mettez les inflorescences de brocoli et le fromage haché avec 1 cm de côté.
Velouté de chou-fleur au fromage
La soupe à la crème de chou-fleur peut être considérée comme un premier plat exquis avec une saveur prononcée de fromage. Car c'est le fromage qui donne au plat moelleux, profondeur et raffinement. Et le processus de cuisson se transforme en une création culinaire incroyablement simple et fascinante, dont le résultat est une délicieuse soupe délicieuse et appétissante.
Ingrédients:
- Chou-fleur - 450 g
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Fromage à pâte dure - 120 g
- Crème sure - 100 g
- Pommes de terre - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Sel de poivre noir - au goût
- Moutarde - 1,5 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Faites bouillir le chou démonté en inflorescences et faites bouillir les pommes de terre coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faire revenir l'oignon haché et l'ail haché dans le beurre.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez le bouillon dans un bol, ajoutez les oignons frits à l'ail et battez la masse avec un mélangeur.
- Ajouter la crème sure, la moutarde à la purée de légumes et la diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
- Remuez la soupe, faites bouillir, assaisonnez avec du sel, du poivre et servez avec du fromage finement râpé, des herbes et des croûtons.
Velouté de chou-fleur au poulet
Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser non seulement du chou-fleur, mais aussi comme dans la recette similaire précédente - le brocoli. Car la viande de volaille est en parfaite harmonie avec ces variétés de choux, qui conviendront absolument à toutes: jambons, filets, cuisses.
Ingrédients:
- Chou-fleur - 450 g
- Oignon - 1 pièce
- Poitrine de poulet - 1 pc. double
- Fromage fondu - 350 g
- Carottes - 1 pièce
- Branche de céleri - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Verts - un tas
- Sel de poivre noir - au goût
Préparation:
- Versez le filet de poulet avec de l'eau et mettez le feu.
- Couper les carottes et le céleri en gros bâtonnets et les tremper dans la poêle jusqu'aux poitrines. Ajouter l'oignon épluché (non haché) et les gousses d'ail. Faire bouillir le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le poivre et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Lorsque les aliments sont cuits, jetez l'oignon, l'ail et la feuille de laurier. Transférer les poitrines et les carottes dans une assiette. Filtrer le bouillon, mettre le chou démonté sur les inflorescences et cuire environ 20 minutes.
- Après cela, frappez le chou-fleur et les carottes finis avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, remettez-les dans la casserole, mettez sur le feu, ajoutez le fromage fondu râpé et pétrissez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de fromage.
- Porter la soupe à ébullition, retirer du feu et verser dans des tasses profondes, en ajoutant de la viande de poulet à chaque portion. Saupoudrer d'herbes hachées et servir avec du pain grillé ou des croûtons de baguette.
Recette vidéo de soupe de chou-fleur et purée de carottes:
Vidéo recette: Soupe de chou-fleur, brocoli et purée d'asperges:
