TOP 4 des recettes avec des photos pour faire une soupe à la crème d'asperges à la maison. Secrets et astuces culinaires. Recettes vidéo.
De nombreux plats différents sont préparés à partir d'asperges, incl. d'excellentes soupes à la crème sont brassées, où tous les produits sont broyés en bouillie. Le broyage complet des ingrédients est la principale caractéristique de la préparation d'une soupe à la crème d'asperges. Un tel plat est savoureux, bien absorbé par le corps, satisfaisant et en même temps léger pour l'estomac, ce qui est particulièrement important à la veille des fêtes de fin d'année. La soupe est irremplaçable dans les aliments pour bébés et diététiques.
Secrets de cuisine et astuces
- Avant la cuisson, couvrir les asperges d'eau froide pendant 30 minutes, puis les éplucher à l'aide d'un économe, comme une carotte. Si cela n'est pas fait, les tiges seront dures.
- Coupez le bord inférieur des tiges, environ 2 cm, ces parties sont les plus rugueuses.
- Parce que le fond des tiges prend plus de temps à cuire que les bourgeons tendres, les asperges sont bouillies verticalement dans une casserole afin que les sommets soient cuits à la vapeur. Si vous n'avez pas de casserole haute, utilisez une casserole ordinaire de plus grand diamètre pour que les asperges ne soient pas complètement recouvertes d'eau.
- Les tiges d'asperges deviendront molles dans les 5 minutes suivant l'ébullition. S'ils sont digérés, ils perdront leur couleur naturelle. Après la cuisson, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez lever les tiges pendant 10 minutes.
- Les tiges d'asperges bouillies et d'autres légumes sont frottés à travers un tamis fin ou battus avec un mélangeur.
- Vous pouvez ajouter des morceaux de magret de canard, des tranches de saumon fumé ou des fruits de mer à la soupe crémeuse d'asperges, ou vous pouvez laisser le plat végétarien.
- Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon. Des bouillons de viande et de légumes sont utilisés comme bouillon, et du lait, de la crème et du beurre sont ajoutés au plat pour adoucir le goût.
- La crème d'asperges toute prête est servie dans des coupes profondes avec toutes sortes de vinaigrettes: oignons frits, fromage râpé, noix, croûtons, jambon haché, croûtons, tartes…
Soupe crémeuse aux asperges
La crème d'asperges crémeuse au bouillon de poulet est un plat complet, copieux, léger et sain que les connaisseurs d'aliments sains et les gourmets sophistiqués aiment utiliser.
- Teneur calorique pour 100 g - 159 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Asperges vertes - 250 g
- Sel au goût
- Bouillon de poulet - 400 ml
- Pommes de terre - 1 pièce
- Beurre - 40 g
- Poivre moulu - au goût
- Thym - 2 brins
- Persil - 2 brins
- Crème 20% MG - 50 ml
- Poireau - 1 tige
Faire une soupe crémeuse aux asperges:
- Épluchez les asperges, retirez la pointe grossière inférieure, attachez les tiges et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir la plante en la retournant pendant 5 minutes et la transférer dans un bol d'eau glacée. Ensuite, coupez les sommets et coupez les tiges en petits morceaux.
- Couper le poireau en fines demi-anneaux, les pommes de terre épluchées en gros cubes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les poireaux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre, le persil au thym, verser le bouillon, faire bouillir et cuire 45 minutes. Placer les asperges bouillies 2 minutes avant la cuisson.
- Plonger un mixeur dans une casserole et hacher les légumes en purée de pommes de terre, puis les passer au tamis fin.
- Versez la crème dans la masse de légumes, remuez et faites bouillir la soupe.
- Verser la soupe crémeuse aux asperges dans des bols et garnir avec le dessus des tiges.
Velouté d'asperges à la chair de crabe
Les asperges se marient bien avec les fruits de mer comme le crabe. Pour rendre les pousses plus savoureuses, vous pouvez les faire cuire au four au lieu de les faire bouillir, et pour les amateurs de friture, les faire tremper dans de l'huile bouillante pendant quelques minutes.
Ingrédients:
- Asperges vertes - 120 g
- Pommes de terre - 30 g
- Chair de crabe du Kamtchatka - 50 g
- Échalotes - 1 pièce
- Schnitt-Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Bouillon de légumes - 150 ml
- Huile d'olive - 20 ml
- Citron - 1/2 pc.
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
Faire une soupe crémeuse aux asperges avec de la chair de crabe:
- Hachez les pommes de terre épluchées, les échalotes et les asperges et placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive. Faites frire les aliments pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.
- Transférer les légumes frits dans une casserole et verser le bouillon. Saler et poivrer et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Versez la soupe finie dans un récipient, hachez-la avec un mélangeur et ajoutez de l'huile d'olive.
- Pour la garniture, hachez la ciboulette, mélangez avec la chair de crabe du Kamtchatka, assaisonnez avec du jus de citron et remuez.
- Verser la soupe à la crème dans des bols et garnir de garniture.
Soupe crémeuse aux pommes de terre et aux asperges
L'asperge est un ingrédient non seulement dans de délicieuses salades et apéritifs, mais aussi dans les entrées. Par exemple, vous pouvez faire une soupe crémeuse avec des pommes de terre et des asperges. L'essentiel est de ne pas surexposer les asperges au feu, car le degré de préparation requis est atteint en quelques minutes seulement.
Ingrédients:
- Asperges vertes - 120 g
- Pommes de terre - 30 g
- Oignons - 1 pièce
- Beurre - 20 g
- Crème - 100 ml
- Eau - pour la cuisson des légumes
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
- Poivre noir en grains - 2 pcs.
- Aneth - quelques brindilles
Préparation de velouté aux pommes de terre et aux asperges:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les brins d'aneth.
- Eplucher les pommes de terre, les hacher et les mettre dans une casserole.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Coupez les extrémités des asperges, épluchez la partie dure, coupez les gousses en morceaux et envoyez-les dans la marmite avec les pommes de terre lorsqu'elles sont presque prêtes.
- Faites bouillir le tout pendant 5 minutes et passez les légumes au mixeur. Sortez la feuille de laurier avec les feuilles d'aneth, ajoutez l'oignon et hachez le tout au mixeur.
- Remettre la masse de légumes dans la casserole, verser la crème et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Velouté d'asperges au vin
Les asperges et autres légumes ne sont pas les seuls ingrédients de la recette de la soupe à la crème. En plus de ces produits, la base du plat est le vin blanc et la crème. Grâce à ces produits, la nourriture acquiert un arôme agréable et un goût riche. L'alcool s'évapore du vin pendant la cuisson, le plat peut donc être servi aux enfants.
Ingrédients:
- Asperges Bela - 500 g
- Eau - 500 ml
- Échalotes - 100 g
- Poireaux (base blanche) - 150 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
- Beurre - 100g
- Vin blanc sec - 100 ml
- Crème 20% - 400 ml
- Sel au goût
- Poivre moulu - au goût
Faire une soupe crémeuse d'asperges avec du vin:
- Hacher finement les échalotes et les poireaux en fines rondelles. Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le beurre, faites chauffer et mettez deux types d'oignons. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
- Épluchez les asperges de la couche supérieure et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les tiges pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirez les pousses finies et mettez-les dans de l'eau froide. Ensuite, ajoutez-le dans une casserole avec les oignons.
- Faire revenir les légumes pendant 5 minutes et ajouter le vin blanc sec. Attendre 5 minutes que l'alcool s'évapore complètement.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la crème.
- Broyez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et versez la soupe à la crème dans des assiettes.
