Comment bien faire une tarte aux asperges ? TOP 5 des recettes simples avec photos à la maison. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
La tarte est une invention culinaire française à base de pâte brisée avec diverses garnitures, telles que des baies et des fruits, ainsi que des légumes ou de la viande. Dans cette revue, des recettes de tarte aux asperges dans diverses compositions sont jointes. Les produits sont nourrissants, cuisent rapidement, tout en étant bons et spectaculaires.
Tarte aux asperges - secrets de cuisine
- Une tarte est réalisée à partir d'une pâte brisée croustillante ou d'une pâte feuilletée.
- Préparez la pâte brisée à l'avance, car il doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. C'est un mélange de farine et de matière grasse (avec du beurre, de la margarine ou de la crème épaisse). Les produits sont réduits en miettes. Des œufs ou de l'eau y sont souvent ajoutés pour "coller".
- Il est préférable d'acheter de la pâte feuilletée toute prête en magasin, car le faire soi-même est un travail qui prend du temps.
- La garniture de la tarte prévoit une garniture ultérieure sous la forme d'une masse d'œufs crémeuse.
- Pour cuire un gâteau, utilisez un plat de cuisson plat spécial avec des côtés ondulés ou un récipient à gâteau fendu.
- Souvent, les tartes ne sont pas cuites dans un grand récipient, mais dans de petites boîtes en portions. Ces produits sont appelés tartelettes.
- Habituellement, la pâte de base pour la tarte est d'abord cuite séparément, puis avec la garniture. Pour ce faire, mettez la pâte roulée dans un moule. Posez dessus du papier sulfurisé sur lequel saupoudrez des haricots ou d'autres légumineuses. Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 200-210 degrés et faites cuire pendant 10 minutes. Ensuite, sortez le formulaire, retirez le papier avec les haricots et remettez le formulaire avec la pâte au four pendant encore 10-15 minutes. Sortez la pâte de base du four, remplissez-la de farce et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les temps et températures de cuisson peuvent varier selon la recette.
- Certaines recettes demandent de cuire la base immédiatement avec la garniture sans cuire la pâte au préalable.
- Les asperges blanches et vertes conviennent à la recette. Le blanc pousse sous terre, il a donc cette couleur, et les asperges vertes atteignent le soleil. Les pousses d'asperges blanches sont plus tendres, mais les vertes contiennent plus de vitamines.
- Les asperges les plus délicieuses avec des pousses de 15-16 cm de long.
- Essayez de casser les pousses d'asperges, à l'endroit où la tige se brise, la plante devient rugueuse. Coupez la tige à ce niveau.
- Épluchez les asperges vertes en partant du milieu et en descendant la tige, épluchez les blanches uniquement sous le dessus.
- Ne jetez pas les restes après avoir épluché les asperges, mais utilisez-les pour le bouillon de légumes.
- Pour la tarte, les asperges sont pré-bouillies ou blanchies. Pour ce faire, attachez les germes en un bouquet, mettez dans une casserole haute, couvrez d'eau, fermez le couvercle et mettez le feu. Faites bouillir pendant 5 minutes après ébullition.
- Trempez les asperges bouillies dans de l'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur et deviennent croustillantes.
Tarte aux asperges
Faire une tarte aux asperges est très simple. La pâte s'utilise universellement, vous pouvez donc faire une tarte avec d'autres légumes à sa base.
Voir aussi comment faire une tarte au citron.
- Teneur calorique pour 100 g - 439 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Échalotes - 1 pièce
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
- Ricotta - 250g
- Beurre - 50 g
- Parmesan - 50g
- Sel au goût
- Asperges - 600 g
- Oeufs - 1 pièce
- Crème 33% MG - 100 g
- Persil - 1 botte
Réalisation de la tarte aux asperges:
- Versez la farine, le beurre et l'huile d'olive dans un robot culinaire avec l'accessoire approprié et versez de l'eau froide.
- Bien mélanger les produits jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Hacher finement les échalotes et faire mijoter dans une poêle dans un peu d'eau pendant 5 minutes.
- Lavez les asperges, coupez les parties inférieures grossières des tiges et coupez le reste en longs morceaux et envoyez-les dans la poêle avec les oignons. Continuez à mijoter pendant 3 minutes.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le persil haché.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème et le parmesan râpé.
- Incorporer le mélange de fromage avec les asperges, assaisonner de sel et de poivre.
- Abaisser la pâte en une fine couche et mettre dans un plat allant au four en faisant des côtés de 2-3 cm.
- Mettez la garniture sur la pâte, rentrez les bords de la pâte vers l'intérieur, recouvrez la garniture et pincez-la en cercle.
- Badigeonner le gâteau d'un oeuf battu et le cuire au four à 200°C pendant 30-35 minutes.
Tartelette aux asperges, petits pois et pignons de pin
Merveilleuse tarte festive parfumée et tendre. Prenez un beau plat allant au four pour pouvoir y servir la tarte finie sur la table.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 1 couche
- Fromage cottage en vrac - 250 g
- Asperges - 18 tiges
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Petits pois frais - 3 poignées de petits pois épluchés
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 100 g
- Pignons de pin - 1 poignée
- Oignons verts - 1 botte
- Échalotes - 1 pièce
- Persil - 1 brin
- Menthe - 0,5 brins
- Lait - 100 ml
- Beurre - 1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu - pincée
- Sel - une pincée
Cuisson de la tarte au caillé aux asperges, petits pois et pignons de pin:
- Peler les asperges des gros morceaux et les faire bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Ajouter les pois verts pelés dans la casserole et faire bouillir encore 1 minute.
- Retirer les asperges et les petits pois de l'eau bouillante et laisser refroidir.
- Mélanger le fromage cottage avec la crème sure et le lait. Fouetter les aliments avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et battre à nouveau.
- Hacher finement l'oignon vert, les échalotes, le persil et la menthe et les mettre dans la masse de caillé.
- Râpez le fromage sur une râpe fine et envoyez-le au mélange de caillé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Abaisser la pâte et la mettre dans une forme graissée avec du beurre, en formant des côtés. Placer du papier sulfurisé sur le dessus, ajouter les légumineuses et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes. Retirez ensuite le parchemin avec les légumineuses.
- Mettez les asperges aux pois verts sur la pâte cuite et versez la masse de caillé aux herbes sur le tout. Saupoudrer de pignons de pin sur le dessus.
- Remettre la tarte au four et cuire 30 à 35 minutes.
Tarte aux oeufs aux asperges
La tarte aux œufs aux asperges est une pâtisserie insolite et originale. Il prendra la première place dans le livre de cuisine et deviendra une décoration de toute table de tous les jours et de fête.
Ingrédients:
- Farine de blé - 250 g
- Beurre - 120 g
- Oeufs - 4 pièces
- Crème - 400 g
- Asperges - 18 tiges
- Jambon - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Eau - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la tarte aux œufs aux asperges:
- Mélangez le beurre ramolli avec de la farine et frottez les aliments avec vos mains en petites miettes.
- Ajouter les œufs (2 pcs.), Verser l'eau et assaisonner de sel.
- Pétrir une pâte ferme et élastique. Enveloppez-le dans du film alimentaire et envoyez-le au congélateur pendant une demi-heure.
- Étalez la pâte et placez-la dans un plat allant au four graissé pour en enrober les bords. Recouvrir de papier sulfurisé, ajouter les haricots secs et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
- Pour la garniture, faire bouillir les œufs restants, les peler et les râper avec le fromage sur une râpe grossière.
- Couper le jambon en fines lanières.
- Mélanger la crème avec le jambon, l'œuf et le fromage. Ajouter les oignons hachés et les épices.
- Retirez les haricots de la pâte cuite et versez la garniture dessus.
- Mettez la tarte aux œufs et aux asperges au four pendant 15 à 20 minutes.
Tarte aux asperges et trois types de fromage
La tarte aux asperges et au fromage est bonne, à la fois tiède et fraîche. Il a une garniture très délicate, et la base est croustillante et plutôt cassante à chaud.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 200-250 g
- Asperges - 200 g (déjà débarrassées des pointes dures)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200g
- Parmesan - 100g
- Oeufs - 2 pièces
Faire une tarte aux asperges et trois types de fromages:
- Laver les asperges, les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et les couper en morceaux moyens.
- Couper la mozzarella en cubes, râper le parmesan, casser la ricotta en morceaux.
- Mélanger tous les fromages avec les œufs, le sel et le poivre et ajouter les asperges.
- Lubrifier le moule avec du beurre et déposer une couche de pâte feuilletée au fond.
- Placer la garniture au fromage sur le dessus et envoyer la tarte au four. Enfournez à 200°C pendant une demi-heure.
Tarte aux asperges, champignons et fromage
La combinaison d'asperges et de fromage rend le plat incroyablement savoureux, tandis que les champignons complètent et ajoutent de la satiété. Cette tarte française classique est faite avec de la pâte brisée et servie comme plat principal.
Ingrédients:
- Feuille de pâte feuilletée - 1 pc.
- Champignons - 250 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Asperges - 250 g
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Fromage - 150 g
- Crème sure - 200 ml
Faire une tarte aux asperges, champignons et fromage:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les champignons hachés. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonner de sel et de poivre.
- Couper les asperges en diagonale en tranches et les ajouter aux champignons.
- Mélanger le fromage râpé, la crème sure et le zeste de citron.
- Abaisser la pâte feuilletée en une fine couche, la mettre huilée sur une plaque allant au four et badigeonner la pâte d'huile végétale à l'aide d'un pinceau culinaire.
- Déposez la garniture dessus en laissant 1 cm de bord libre.
- Versez le mélange crème sure-fromage sur le tout et faites cuire la tarte aux asperges, champignons et fromage dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.
Recettes vidéo:
Pâte à tarte
Tarte aux asperges
Tarte aux asperges et fromage cottage
