Aujourd'hui, je propose une recette pour un bortsch sibérien très satisfaisant et délicieux avec des boulettes de viande. Et pour ressentir tout son charme, servez les plats chauds avec de la crème sure et des croûtons de seigle à l'ail râpé.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Bortsch! C'est le roi des premiers plats qu'on ne présente plus ! Il est sans aucun doute délicieux, riche, copieux et aromatique! Sa recette doit être dans l'arsenal de toute femme au foyer. Plus tôt, j'ai déjà partagé plusieurs options pour sa préparation. Et maintenant, je veux présenter une autre de mes recettes express. Quand je veux cuisiner rapidement un bortsch copieux, mais que le temps manque cruellement, alors j'utilise des boulettes de viande. Ces petites boules ne sont qu'une aubaine pour toute femme au foyer. Ce n'est peut-être pas la façon dont vous êtes habitué à cuisiner, mais c'est la beauté du bortsch - il permet de nombreuses options.
Le bortsch s'avère très riche et non moins savoureux que dans la version traditionnelle. Et les boulettes de viande elles-mêmes peuvent être collées à partir de n'importe quelle viande, même combinées. Il faut au maximum 45 minutes pour préparer un repas, mais cela ne l'empêche pas d'être savoureux, riche et épais.
Le bortsch sibérien classique contient des betteraves, des pommes de terre, du chou, des carottes, des oignons, de la pâte de tomate, de l'ail, du bouillon, des boulettes de viande et des haricots. Je l'ai cuit sans le dernier ingrédient, mais vous pouvez ajouter la légumineuse. Il distinguera le bortsch de la version habituelle avec un peu de piquant.
- Teneur calorique pour 100 g - 120 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 45-50 minutes
Ingrédients:
- Pierre - pour le bouillon (facultatif)
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Betteraves - 1 pièce
- Chou blanc - 1/4 partie
- Viande hachée - 350-400 g (tout)
- Ail - 4 gousses
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Carottes - 1 pièce
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du bortsch sibérien sur des boulettes de viande
1. Trempez l'os lavé dans une marmite. Il peut s'agir de n'importe quel: porc, bœuf, abats de poulet, etc. Ajouter une gousse d'ail, une feuille de laurier et des pois de la Jamaïque.
2. Remplissez les aliments avec de l'eau potable et faites cuire sur la cuisinière pendant 1 heure. Passer le bouillon fini au tamis. Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. De plus, si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout le cuisiner, mais simplement faire du bortsch sur des boulettes de viande.
3. Faites cuire la viande hachée vous-même ou achetez-la au magasin. Il y a un secret dans la cuisson des boulettes de viande: plus la viande hachée est tordue finement, plus les boulettes de viande sont tendres. Par conséquent, vous pouvez le passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ensuite, mettez-le dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes comme la muscade.
4. Remuez la viande hachée jusqu'à consistance lisse et battez-la un peu pour libérer le gluten, les boulettes de viande tiendront mieux. Ensuite, formez de petites boules pas plus grosses qu'une noix.
5. Épluchez et rincez les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Couper les pommes de terre en cubes. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Rincez et hachez le chou.
6. Versez 1 cuillère à soupe dans la casserole. l'huile végétale, chauffer et mettre les betteraves et les carottes à mijoter. Verser le vinaigre, deux louches de bouillon/eau potable, faire bouillir et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes.
7. Pendant ce temps, trempez les pommes de terre dans le bouillon et au bout de 15 minutes, ajoutez les betteraves cuites aux carottes.
8. Ensuite, mettez immédiatement les boulettes de viande dans le bortsch.
9. Ensuite, envoyez la pâte de tomate.
Dix. Faire bouillir pendant 10 minutes et assaisonner le plat avec les épices, le sel et l'ail passés au pressoir.
11. Faites bouillir les aliments pendant 5 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez reposer le plat pendant 10 à 15 minutes et servez à table.
12. Versez le bortsch dans des bols, hachez le bacon, préparez les beignets à l'ail et commencez votre repas.
Voir aussi une recette vidéo étape par étape sur la façon de faire un bortsch rapide avec des boulettes de viande.
