Pensez-vous toujours que faire bouillir des betteraves est long et fatiguant ? Mais connaissant des astuces simples et efficaces, les betteraves entières seront cuites le plus rapidement possible, tout en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques uniques. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les betteraves sont un légume unique avec de nombreuses propriétés bénéfiques, c'est pourquoi elles sont très courantes en cuisine. Salades, premier et deuxième plats sont préparés avec. Pour les premiers, des plantes-racines bouillies sont le plus souvent nécessaires. Les betteraves sont cuites assez longtemps - de 1, 5 à 2 heures. Cela dépend de la taille et de l'âge. Par conséquent, dans la plupart des cas, cette nuance est prise en compte et les tubercules sont bouillis à l'avance. Mais parfois, il arrive qu'il n'y ait pas de temps pour une longue cuisson, puis se pose la tâche de réduire le temps de cuisson du légume. Aujourd'hui, nous allons découvrir l'un de ces moyens.
Des secrets pour bien cuisiner les betteraves, et plus encore…
- Ne pas couper la queue pendant la cuisson. Si vous violez l'intégrité des betteraves, du jus en sortira, il deviendra blanchâtre et aqueux.
- En début de cuisson, ne salez pas les betteraves, car le sel va encore s'évaporer et durcir le légume, ce qui augmentera le temps de cuisson. Salez déjà le plat de betteraves rouges.
- Les betteraves conserveront leur belle couleur vive si, après ébullition, ajoutez-y 0,5 cuillère à café. vinaigre, 1 c. sucre ou un peu de jus de citron.
- Vous n'aimez pas l'odeur des betteraves ? Neutralisez-le en plaçant une croûte de pain dans une casserole.
- Si les betteraves sont sèches, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, remplissez-les d'eau à température ambiante et laissez gonfler. Après cela, envoyez-le au feu sans changer l'eau.
- Pour éviter que d'autres légumes (par exemple, les pommes de terre) ne "tachent" dans la vinaigrette, coupez les betteraves bouillies en morceaux et saupoudrez d'huile végétale.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Betteraves - 3 pcs.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Acide citrique - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas des betteraves à cuisson rapide, recette avec photo:
1. Versez de l'eau potable dans une casserole et placez-la sur la cuisinière.
2. Ajouter de l'huile végétale à l'eau.
3. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et portez l'eau à ébullition.
4. Utilisez une brosse pour bien nettoyer et laver les betteraves. N'enlevez pas la peau, faites cuire les fruits avec.
5. Trempez les betteraves dans de l'eau bouillante de manière à recouvrir complètement les racines, sinon l'eau bout avant que les légumes ne soient cuits.
6. Portez à nouveau l'eau à ébullition à feu vif. après avoir ajouté les betteraves, la température se refroidira légèrement.
7. Faites bouillir les betteraves pendant une demi-heure, sans couvrir la casserole, et transférez les fruits dans un bol d'eau glacée. Faites-le tremper pendant 15 minutes.
8. Égoutter l'eau froide et utiliser des betteraves pour les salades et autres plats.
Le secret de la cuisson rapide des betteraves réside précisément dans la baisse de température, qui prépare les betteraves et l'ensemble du processus de cuisson prend 40 à 50 minutes. Si vous mettez les légumes-racines dans une casserole d'eau froide et que vous les mettez sur la cuisinière, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures. Par conséquent, terminez toujours le processus de cuisson avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, en plus d'être cuites, seront encore plus faciles à éplucher.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire bouillir rapidement les betteraves.
