La sauce barbecue est un nom commun pour les sauces américaines avec un agréable goût épicé aigre-doux, qui est servie avec de la viande grillée. Il n'y a pas des dizaines de variantes de sa préparation, mais des centaines. Considérons les plus populaires.
Contenu de la recette:
- Comment faire de la sauce barbecue - caractéristiques de cuisson
- Sauce barbecue: une recette classique
- Sauce BBQ maison
- Recettes vidéo
La sauce barbecue est le plus souvent préparée avec des tomates combinées avec du paprika et d'autres épices. Il est parfait pour griller des légumes, de la viande et du gibier (gros et à plumes). Cette sauce rend les côtes de porc, le steak, le poulet et d'autres plats encore plus délicieux. Il donne de la jutosité et un arôme riche aux aliments. Eh bien, nous pouvons sans aucun doute affirmer que la sauce achetée ne peut être comparée à la version maison.
Il existe 3 types de base de barbecue: la tomate, la moutarde et le vinaigre. De plus, la technique de cuisson, la consistance et les produits supplémentaires peuvent varier. Cette sauce est un composant, qui détermine l'individualité. En manipulant des composants supplémentaires, une nouvelle recette sera toujours créée.
Comment faire de la sauce barbecue - caractéristiques de cuisson
Comment faire de la sauce barbecue ? Quels sont les principaux ingrédients ? Comment et avec quoi le servir ? Nous examinerons tous ces secrets et d'autres dans l'article du bas.
- Les tomates pour la sauce doivent être mûres et juteuses. Des endroits légèrement gâtés feront l'affaire ici, mais ces endroits doivent être coupés.
- Pour la sauce, vous pouvez utiliser de la sauce tomate toute faite ou des tomates en conserve dans votre propre jus. Le second devra être épluché et haché finement.
- La viande doit être graissée de sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson. Après l'avoir graissé plus tôt, la viande brûlera.
- L'utilisation principale du barbecue est de le servir sur des aliments grillés au charbon de bois.
- Combine le barbecue avec des ailes de poulet, des pilons et des poitrines, des côtes de canard, de bœuf et d'agneau. Vous pouvez également expérimenter avec des vinaigrettes avec des légumes et du poisson.
- La sauce est servie de différentes manières. Par exemple, il est versé dans un grand bol et placé au centre du plat, ou versé dans de petits récipients en portions. Vous pouvez également utiliser une bouteille à col étroit pour que l'invité puisse la prendre et verser la bonne quantité.
- La sauce peut être cuite en grande quantité. Ensuite, il est versé dans des pots stérilisés, pasteurisé dans un bain de vapeur et enroulé avec des couvercles stérilisés. Il se conserve bien, et plus il est long, plus il devient savoureux.
Sauce barbecue: une recette classique
La sauce barbecue classique est à base de ketchup, purée de tomates épaisse, avec l'ingrédient sucré obligatoire: sucre, miel ou sirop d'érable. De plus, la sauce a une note piquante, épicée et aigre à la fois.
- Teneur calorique pour 100 g - 166 kcal.
- Portions - 500 ml
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Ketchup (goût neutre) - 300 g
- Pâte de tomate - 100 g
- Oignon - 1 pièce
- Huile végétale - 2 c. l.
- Miel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Haricots moutarde - 1 cuillère à soupe
- Ail séché - 1 cuillère à café
- Piment, flocons - 0,5 c.
- Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
- Sauce Worcestershire - 15 ml
- Sel, poivre - au goût
Cuisine pas à pas:
- Pelez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Faites-le frire dans de l'huile végétale chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Mélanger la moutarde avec le piment et piler dans un mortier. Ajouter ce mélange à l'oignon.
- Mélanger la masse et ajouter le sucre, le miel et la pâte de tomate.
- Mélangez et versez à nouveau le ketchup. Mettre la sauce sur feu doux et évaporer un peu pour épaissir légèrement.
- Versez la pomme et le vinaigre de Worcester dans la masse finie.
- Trempez un mélangeur dans la nourriture et battez jusqu'à consistance lisse et lisse.
- La sauce barbecue est prête.
Sauce BBQ maison
La sauce barbecue maison se distingue par ses technologies de fabrication et son goût épicé. Voici une recette universelle simple. Cette sauce peut être utilisée pour graisser le porc, le poulet, le kupat, etc. frit à la fois sur du charbon de bois et au four.
Ingrédients:
- Sauce tomate - 400g
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Poudre de moutarde - 1 cuillère à café
- Piment rouge - une pincée
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher très finement.
- Verser l'huile dans une poêle à fond épais et chauffer à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
- Verser la sauce tomate sur l'oignon et l'ail et faire bouillir.
- Mélanger le sucre avec la moutarde en poudre et verser 100 ml d'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter la pâte de tomate à la masse sucrée et verser le vinaigre.
- Remuer à nouveau et verser le mélange dans la sauce tomate.
- Assaisonner avec de la compote de pommes, du sel et du poivre noir au goût.
- Continuez à remuer les aliments pendant encore 10 minutes.
- Retirer le barbecue fini du feu et laisser refroidir avant de servir.
Recettes vidéo:
