Comment faire une sauce barbecue à la maison ? TOP 4 des recettes avec des photos de cuisine. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
La sauce barbecue est la sauce la plus populaire au monde. Il est à la fois modérément épicé, acide et au goût prononcé. La sauce ajoutera un zeste et un piquant particuliers à n'importe quel plat. Il accompagne particulièrement bien les viandes cuites au feu, les saucisses grillées ou les saucisses de Munich. Aussi, ne manquez pas les légumes grillés, auxquels le barbecue peut également être appliqué. Dans ce matériel, nous apprendrons le TOP 4 des recettes de sauce barbecue, ainsi que les secrets et astuces pour la réaliser.
Astuces et subtilités des chefs
- La sauce barbecue peut être préparée avec des tomates fraîches, qui peuvent être prises avec ou sans la peau. Pour retirer la peau du fruit, faites une incision en forme de croix au centre, plongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et la peau s'enlèvera facilement. Pour la recette, il vaut mieux choisir des tomates mûres voire trop mûres, le goût de la sauce sera alors plus intense.
- Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser complètement de la sauce tomate ou des pâtes, ou des tomates en conserve dans leur propre jus, pelées ou avec.
- Pour rendre la sauce plus uniforme et avec une consistance agréable, épluchez les tomates de la peau avec les graines et broyez la pulpe à travers un tamis fin ou battez dans un mélangeur.
- Les sauces barbecue les plus vendues aujourd'hui sont la sauce barbecue tomate « lourde » à base de sucre.
- Il existe deux façons de préparer la sauce: chaude et froide. La sauce piquante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2-3 mois, froide - 2-3 semaines. Ce dernier donne un goût plus frais et plus juteux.
- La sauce barbecue classique est très épicée. Pour réduire la gravité, réduisez la quantité de piment, de sauce Worcestershire ou de poivre de Cayenne.
- Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique, du vinaigre de vin ou du vinaigre de cidre de pomme. Ils sont également remplacés avec succès par du vin blanc sec.
- La sauce peut être préparée en grande quantité et versée dans des pots stérilisés, qui sont pasteurisés dans un bain de vapeur et enroulés avec des couvercles en étain. Un tel blanc est parfaitement conservé et n'aura qu'un meilleur goût avec le temps.
Sauce barbecue au miel
Sauce barbecue lumineuse, épicée, aigre-douce au miel pour viande ou volaille. Appliquez-le avec un pinceau sur des côtes de viande ou du poulet presque finis, grillés ou au four. Et la sauce se transformera en un glaçage merveilleux et savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 137 kcal.
- Portions - 300-400 ml
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pâte de tomate - 100 g
- Zira - 1 cuillère à café
- Ail - 4 gousses
- Eau - 300 ml
- Huile végétale - 50 ml
- Piment rouge fort - au goût
- Échalotes - 2 pcs.
- Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
- Sauce Worcester ou moutarde - 1 cuillère à café
- Miel - 4 cuillères à soupe
- Paprika doux - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Coriandre (graines, moulues) - 2 c.
Faire de la sauce barbecue avec du miel:
- Épluchez les échalotes et les gousses d'ail épluchées et hachez-les finement au couteau.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et placer sur la cuisinière.
- Porter les aliments à ébullition, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure pour permettre à la sauce de se réduire et d'épaissir.
- Refroidir la sauce barbecue finie avec du miel, verser dans des récipients et conserver au réfrigérateur.
Barbecue à la sauce tomate
L'une des recettes de sauce barbecue les plus simples consiste à utiliser de la sauce tomate toute prête pour la base. Cette sauce peut être utilisée pour graisser les gros gibiers à plumes à rôtir sur la braise ou au four. Vous pouvez également les servir avec lui.
Ingrédients:
- Sauce tomate prête - 400 g
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 3-4 gousses
- Sauce Worcester - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
- Sucre brun foncé - 1 cuillère à soupe
- Poudre de moutarde - 1 cuillère à café
- Piment de Cayenne - au goût
- Sel au goût
- Eau bouillante - 100 ml
Sauce tomate barbecue:
- Eplucher et hacher finement les oignons et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite l'ail dans la poêle et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter ensuite la sauce tomate et porter à ébullition.
- Versez de l'eau bouillante sur le sucre avec de la moutarde en poudre et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter la pâte de tomate avec le vinaigre, remuer et verser le mélange obtenu dans la sauce tomate.
- Assaisonner avec la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
- Retirer la sauce barbecue préparée à base de sauce tomate du feu et laisser refroidir complètement avant de servir.
Sauce barbecue maison de Gordon Ramsay
La sauce barbecue de Gordon Ramsay est polyvalente. Cela économisera de la viande légèrement brûlée, rendra un plat ennuyeux spécial et ajoutera de la luminosité à un plat bien cuit. Le secret de la sauce parfaite réside dans des produits de qualité, une base bien préparée et une composition harmonieusement équilibrée des composants.
Ingrédients:
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Paprika fumé - 1 cuillère à café
- Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 cuillères à soupe
- Sauce Worcester - 1 cuillère à soupe
- Ketchup - 2-4 cuillères à soupe
- Tabasco au goût
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Sauce barbecue maison de Gordon Ramsay:
- Verser l'huile végétale dans la poêle et bien chauffer.
- Eplucher, laver, sécher et hacher finement l'oignon et l'ail. Envoyez dans une poêle et faites frire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez le sucre dans la casserole, remuez et attendez qu'il soit fondu.
- Assaisonner les aliments avec du paprika, verser le vinaigre de cidre de pomme, ajouter la sauce Worcestershire, le ketchup et le sel au goût.
- Portez les aliments à ébullition, réduisez le feu à doux et faites cuire la sauce barbecue maison pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Sauce tomate BBQ aux pruneaux
Sauce barbecue maison parfaite avec des pruneaux et des piments forts, à base de tomates mûres. C'est un bon ajout à un plat de viande ou un kebab.
Ingrédients:
- Tomates mûres - 300 g
- Pruneaux dénoyautés - 50 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Piment - 10 g
- Ail - 3 gousses
- Sel au goût
Faire une sauce barbecue aux tomates et aux pruneaux:
- Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole.
- Eplucher l'ail et passer au pressoir. Laver les pruneaux et les hacher finement. Envoyez la nourriture dans la poêle à tomates.
- Ajoutez le sucre, le piment aux produits et mettez le tout à feu moyen.
- Portez le tout à ébullition, salez au goût et réduisez le feu à doux.
- Cuire la sauce barbecue tomate-pruneaux à feu moyen pendant 10 minutes en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle.
- Refroidir la sauce préparée et servir avec de la viande grillée ou des brochettes.
