Si vous en avez assez du ketchup traditionnel, préparez une sauce aux prunes et à la viande pour l'hiver. Apprenez l'astuce de la cuisson rapide d'une sauce délicieusement délicieuse dans cette recette photo étape par étape. Recette vidéo.
Les prunes de saison peuvent être utilisées pour faire une excellente sauce qui se marie bien non seulement avec la viande, mais aussi le poisson, les spaghettis, le riz, les légumineuses, les pommes de terre… Elle peut être utilisée pour les marinades, les rôtis de viande ou de volaille. Il créera un arôme unique et une croûte colorée et croustillante pour les pâtisseries salées. Le berceau de la sauce aux prunes est le Caucase. Une vinaigrette au goût excellent sera obtenue à partir de toutes les variétés de prunes. Vous pouvez même prendre des prunes cerises ou tourner. Mais la variété la plus idéale reste la Vengerka. Cependant, la sauce aux prunes la plus célèbre et la plus populaire de la cuisine caucasienne - Tkemali, est fabriquée à partir de prunes aigres mûres d'un certain type. Selon la variété de prunes, vous obtenez une sauce aigre ou sucrée. Il sera également dans différentes nuances. Des fruits rouges, il s'avère être rouge, des fruits jaunes - jaune et des prunes bleues - bleu.
Pour la recette, prenez de belles baies mûres sans détérioration, dont le noyau s'enlève facilement. Les fruits vont travailler avec la peau, c'est donc elle qui donnera une acidité intéressante, un arôme luxueux et une couleur au produit. Si les graines de la prune sont mal enlevées, vous pouvez mettre les fruits dans une passoire, verser de l'eau dans une casserole et maintenir les baies à la vapeur. Si vous voulez adoucir le piquant de la sauce, utilisez des poivrons verts au lieu de poivrons rouges. Ils sont moins piquants, il vaut donc mieux en prendre un peu plus.
Voir aussi comment faire une sauce aux prunes pour la viande.
- Teneur calorique pour 100 g - 296 kcal.
- Portions - 400 g
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Prunes - 500 g
- Coriandre - quelques brindilles
- Ail - 3-4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre amer - 1 gousse
- Aneth - quelques brindilles
Préparation pas à pas de sauce aux prunes pour viande pour l'hiver, recette avec photo:
1. Placez les prunes dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Coupez le fruit en deux et retirez les graines. Coupez la baie en tranches de taille moyenne: quartiers ou coupes.
3. Coupez la tige du piment, retirez les graines et les cloisons. Lavez-le, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Laver les légumes verts (aneth, coriandre), sécher et hacher.
4. Placez les prunes dans une marmite à fond épais pour que rien ne brûle.
5. Faites bouillir les prunes, réglez la température au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et faites bouillir les baies dans leur propre jus pendant 1 à 1,5 heure. Il faut que les prunes laissent échapper du jus et deviennent molles.
6. Ajouter les herbes, l'ail et les piments forts dans la casserole.
7. Placez le mixeur plongeant dans la casserole.
8. Broyer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses, lisses et lisses. Placer la casserole sur le feu, porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
9. Stérilisez le pot avec les couvercles. Essuyez-les avec du bicarbonate de soude et chauffez à la vapeur ou au four. Remplissez ensuite le récipient de sauce aux prunes.
10. Mettez de l'eau dans une casserole à fond épais et placez un pot de sauce de manière à ce que l'eau atteigne le goulot du récipient. Couvrir le bocal (ne pas serrer !) le couvercle. Placer la casserole sur la cuisinière, faire bouillir et stériliser la sauce prune à la viande pour l'hiver pendant 15 minutes. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans le pot. Retirez ensuite le bocal de l'eau et revissez le couvercle. Retournez le bocal avec le couvercle vers le bas et vérifiez que la sauce ne coule pas. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement lentement. Conservez la pièce à température ambiante.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une sauce chaude aux prunes pour l'hiver.
