Comment faire une sauce aux courgettes à la maison pour tous les jours et pour l'hiver ? TOP 4 recettes intéressantes avec photos. Fonctionnalités de cuisine, astuces et recettes vidéo.
Si vous avez une récolte abondante de courgettes et que vous ne savez pas quoi cuisiner d'autre pour chouchouter et surprendre votre famille, préparez une sauce aux courgettes. C'est un délicieux plat fait maison avec de nombreuses recettes. Et si vous souhaitez conserver le goût léger et agréable de l'été pour les soirées froides, vous pouvez le préparer pour une utilisation future pour l'hiver. Après tout, les préparatifs pour l'hiver sont une bonne vieille tradition. Il existe de nombreuses recettes de sauce aux courgettes. Dans cette revue, nous examinerons plusieurs de ses options.
Sauce courgette - caractéristiques de cuisson
Le produit principal est la courgette - pour tous les types de préparation, choisissez une taille moyenne, d'une longueur maximale de 15 à 20 cm. Si le fruit est trop gros, il est trop mûr et peut gâcher le goût du plat. N'achetez pas de légumes avec des bosses et des rainures, cela indique que les courgettes ont longtemps été récoltées et stockées de manière incorrecte. Prenez de jeunes courgettes, elles ont une peau fine et presque pas ou de très petites graines. Si le légume est mûr, il est généralement épluché de la peau épaisse et les petites graines sont retirées en utilisant uniquement la pulpe tendre. La couleur du fruit doit être homogène, c'est aussi un des critères de choix des courgettes. Les taches brunes et jaunes indiquent un processus de pourriture qui a commencé à l'intérieur du légume.
Lors de la préparation de la sauce aux courgettes, d'autres légumes et herbes sont souvent ajoutés à la recette à l'ingrédient principal: carottes, piments doux et piquants, oignons, tomates, etc. Tous les légumes sélectionnés sont coupés au hasard, car puis les morceaux sont broyés au mixeur jusqu'à consistance homogène.
Pour un goût parfait, une attention particulière est portée à la vinaigrette, qui est préparée à partir de tomates ou de pâte de tomates avec l'ajout d'assaisonnements. Les expériences avec les épices sont acceptables: curry, herbes séchées, piment. Rendre la sauce tendre ou piquante est le choix du cuisinier. L'ail donnera un "pic" modéré, bien qu'il soit souvent exclu de la recette, surtout si vous aimez la conservation au goût délicat. Si vous ajoutez des herbes de Provence séchées à la vinaigrette, cela fait une bonne sauce pour pâtes. Mais ce qu'il n'est pas recommandé d'expérimenter, c'est avec du vinaigre, en augmentant sa quantité, le plat sera aigre.
L'utilisation de la sauce aux courgettes est variée, des plats de viande aux apéritifs. La sauce est généralement servie avec du poulet, du porc, des pâtes, des crêpes non sucrées. Dans certains plats, ils remplacent la mayonnaise, par exemple lors de la préparation de sandwichs, croûtons, pains pita et tartelettes fourrées. Il est également servi sur la table seul avec l'ajout de légumes verts finement hachés.
Sauce de courge simple
Une sauce aux courgettes simple intéressante, inhabituelle, belle et délicieuse diversifie le menu en saison. Il se marie bien avec la viande, le poisson, la purée de pommes de terre… Même s'il est délicieux à manger rien qu'en le mettant sur une tranche de pain.
- Teneur calorique pour 100 g - 125 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 300 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Ail - 2 gousses
- Oignons - 80 g
- Huile de tournesol - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
Faire une sauce à la courge simple:
- Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les courgettes râpées sur une râpe grossière dans la poêle.
- Saler, poivrer et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que la moelle soit tendre et molle.
- Ajoutez de l'ail épluché et pressé et du persil finement haché à la nourriture.
- Transférer la masse de légumes dans un bol de mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.
- Ajustez l'épaisseur de la sauce. S'il semble épais, ajoutez de l'eau bouillie ou du bouillon. Également égaliser la saveur de la collation avec du sel et du poivre noir.
- Réfrigérer la sauce aux courgettes préparée au réfrigérateur et servir.
Sauce courgette aux carottes et oignons
La recette de la sauce est la plus simple, tandis que l'apéritif s'avère savoureux et assez satisfaisant. De plus, le plat est absolument maigre, ce qui plaira particulièrement à ceux qui veulent perdre du poids ou à ceux qui surveillent leur poids.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 3 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 2 gousses
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation de la sauce à la courge:
- Lavez les courgettes et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
- Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Peler les tomates. Pour ce faire, faites des coupes en croix avec un couteau et plongez les fruits pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis passez-les dans de l'eau glacée. Après la procédure de choc, la peau peut être facilement retirée.
- Envoyez les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
- Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter les courgettes.
- Lorsque les courgettes sont tendres, ajoutez les tomates.
- Ensuite, mettez l'ail passé au pressoir, le concentré de tomate, le sel, le poivre noir moulu.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût, versez 0,5 c. eau, faire bouillir et laisser mijoter les aliments pendant 5-7 minutes.
- Ensuite, utilisez un mélangeur à main pour battre le plat jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de morceaux de légumes.
- Faire bouillir les aliments pendant 1-2 minutes et retirer du feu. Après refroidissement complet, la sauce aux courgettes peut être servie.
Sauce à la courge Uncle Bence
La délicieuse sauce épicée des courgettes d'Oncle Ben ne laissera personne indifférent. L'apéritif est bon seul et en accompagnement de plats d'accompagnement ou de viande.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Pâte de tomate - 300 g
- Eau - 250 ml
- Sucre - 100 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 200 ml
- Tomates - 10 pcs.
- Poivre bulgare - 10 pcs.
- Oignons - 10 pièces
- Vinaigre de table 9% - 4 cuillères à soupe
Préparation de la sauce aux courgettes Uncle Bens:
- Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes moyens.
- Versez l'eau, la pâte de tomate, l'huile végétale dans une casserole en aluminium, salez et remuez.
- Mettre les courgettes dans la sauce tomate, porter à ébullition et cuire 10 minutes
- Ajoutez ensuite les tomates concassées.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les poivrons.
- Le dernier produit, après 10 minutes, mettez les oignons.
- Faire bouillir la sauce pendant 10 minutes et en fin de cuisson, verser le vinaigre, faire bouillir et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Refroidir la sauce à la courge Ankle Bens préparée et servir. Si vous voulez le préparer pour l'hiver, alors qu'il est encore chaud, étalez-le sur des bocaux propres et secs, enroulez les couvercles, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement.
Sauce courgette pour l'hiver
La sauce aux courgettes pour l'hiver a une consistance épaisse et un arrière-goût aigre-doux. Ajustez le piquant et le goût des épices à votre guise. Le plat s'avère savoureux, aromatique et rappelle l'été les jours d'hiver.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Oignons - 2-3 pièces
- Petites carottes - 1 pc.
- Pomme - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 1-2 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à café
- Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
- Coriandre au goût
- Piment fort - au goût
- Hmeli-suneli - facultatif
Faire une sauce aux courgettes pour l'hiver:
- Épluchez les courgettes, râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez du sel et du sucre, couvrez de papier d'aluminium et envoyez une nuit au réfrigérateur pour le décapage.
- Le matin, hachez finement les oignons épluchés et râpez les carottes sur une râpe fine.
- Pressez légèrement les courgettes râpées pour éliminer l'excès de liquide et mélangez-les avec les oignons et les carottes.
- Verser l'huile de tournesol dans le mélange de légumes et faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
- Épluchez les pommes, retirez la boîte à graines, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à la masse de légumes bouillante.
- Pendant la cuisson, la masse va progressivement bouillir et devenir de consistance molle.
- Ajouter l'ail haché, les épices, les piments forts et cuire 5 minutes.
- Retirez le récipient du feu et broyez la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la pâte de tomate avec le vinaigre au mélange, remuer et porter à ébullition.
- Faites bouillir quelques minutes en remuant constamment et versez la sauce aux courgettes chaude dans des bocaux préalablement stérilisés.
- Couvrez les récipients avec des couvercles en métal et envoyez-les stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.
- Roulez ensuite le caviar préparé avec les couvercles, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez refroidir lentement. Conservez la sauce aux courgettes dans un garde-manger à l'abri du soleil pour l'hiver.
Recettes vidéo:
Délicieuse sauce à la courge Uncle Bens
Sauce pesto de courgettes
