Si vous aimez les mélanges inattendus, la sauce aux airelles pour viande vous ravira. Son goût acidulé transformera une côtelette banale en un somptueux plat de chef.
Nous préparons de la sauce aux airelles pour la viande depuis plusieurs années, vous pensez toujours en plein hiver: "Pourquoi ne pas fermer plus ?" Une sauce très savoureuse et aromatique qui va accentuer et révéler le goût de la viande. Si vous vous méfiez des sauces aux baies sur un morceau de viande, la sauce aux airelles est exactement la sauce dans laquelle il n'y a pas de douceur prononcée aux baies, comme, par exemple, dans le cassis. Il semble que cette baie soit spécialement créée pour plaire à la fois aux gourmands - alors nous l'utilisons dans les desserts, et pour les amateurs de viande. C'est pour eux que nous proposons une recette photo pas à pas de sauce aux airelles.
- Teneur calorique pour 100 g - 100 kcal.
- Portions - pour 6 personnes
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Airelle rouge - 200 g
- Sucre - 100 g
- Jus de citron - 1-2 c. l.
- Cannelle - 1 bâton
- Étoiles d'anis étoilé - 2 pcs.
- Herbes parfumées - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape de la sauce aux airelles pour la viande pour l'hiver avec une photo
L'airelle est une baie sauvage et doit être soigneusement triée et lavée avant d'être transformée. Laissez bien égoutter les baies et placez-les sur du papier absorbant pour qu'elles sèchent. Dans une casserole, mélanger les airelles, la cannelle, le jus de citron, l'anis étoilé et les herbes aromatiques (j'ai de l'origan, de la menthe et du romarin).
Mettez la casserole avec les baies et les épices à feu moyen et, en remuant constamment, faites bouillir la baie pendant 10-15 minutes, ce qui laissera entrer une quantité suffisante de jus. Pendant ce temps, les épices auront le temps de donner leur saveur à la sauce.
Maintenant, vous devez rendre la sauce lisse. Nous filtrons et broyons les airelles au tamis: nous avons besoin d'une sauce sans particules de zeste de baies ou de grandes parties d'épices.
Ajoutez du sucre cristallisé à la sauce râpée et remettez la casserole sur le feu. Faites bouillir la sauce encore 20 minutes, elle devrait devenir plus épaisse et plus visqueuse.
Nous versons la sauce finie dans des pots propres, la fermons hermétiquement et l'envoyons au réfrigérateur pour le stockage, de sorte que, si nécessaire, la servez à table.
La sauce aux airelles pour la viande est prête. Une pointe d'acidité de cette sauce et un bouquet d'arômes vous gagneront le cœur, et un simple plat de viande vous rapprochera des chefs-d'œuvre de la haute cuisine.
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Sauce aux airelles à base de baies congelées
