L'article décrit la gelée d'herbes (Grass Jelly): qu'est-ce que c'est, où elle pousse et comment, ainsi que sa portée dans la cuisson et la composition, la teneur en calories faisant bouillir les tiges et les feuilles d'une plante chinoise appelée Mesona chinensis.
Mesona chinensis
appartient au genre "menthe". Il pousse dans la majeure partie de l'Asie de l'Est, notamment dans le sud-est de la Chine et à Taïwan. Donne la préférence aux ravins, aux zones herbeuses, sèches et sablonneuses. La plante est également cultivée sous les arbres fruitiers dans les vergers. La plante atteint une hauteur de 15 à 100 cm, a des tiges velues et des feuilles dentelées en forme de larme. En production, toute la partie aérienne de la plante est utilisée, qui est coupée et séchée pour une utilisation ultérieure. Le principal domaine d'application de cette plante est précisément la fabrication de gelée d'herbes.
En règle générale, les feuilles légèrement fermentées de la plante sont mélangées avec une petite quantité de carbonate de potassium et d'amidon et bouillies pendant plusieurs heures. Après cela, le liquide est drainé et la masse gélatineuse résultante est coupée en cubes ou sous d'autres formes. L'herbe de gelée est vendue dans des boîtes.
Ce produit est faible en gras et en calories. En même temps, il a un goût sucré riche et spécifique. En raison de sa faible teneur en calories, il peut être utilisé comme dessert idéal pour ceux qui surveillent leur poids.
La gelée elle-même a un goût légèrement amer, un léger arôme d'iode de lavande et une couleur noire translucide. Le dessert est exotique et tout le monde ne l'adore pas, ce n'est pas pour tout le monde.
Portée de la gelée d'herbe
Généralement en Chine, à Taïwan, à Hong Kong et à Macao, la gelée d'herbes est servie avec du sirop de sucre, ainsi que de la mangue, du sagou, de la pastèque, du melon et d'autres fruits frais ou en conserve. La gelée est utilisée pour faire des boissons ou des desserts et même de la crème glacée. Il convient de noter les propriétés rafraîchissantes du produit, grâce auxquelles il est très souvent consommé par temps chaud. En Asie du Sud-Est, la gelée d'herbes est utilisée pour faire une boisson appelée Michael Jackson. Pour ce faire, la gelée d'herbes est mélangée avec du lait de soja froid.
À Taïwan, la gelée d'herbes est également utilisée pour faire divers desserts et boissons. Il est ajouté à diverses boissons avec de la glace et même fondu au feu pour préparer une boisson dessert épaisse spéciale.
En Thaïlande, la gelée d'herbes est utilisée pour préparer des boissons avec de la glace et du sucre brun naturel (de canne). Il est également servi avec divers types de fruits.
Composition de gelée d'herbes
La gelée aux herbes contient une quantité modérée de calories, il n'y a donc que 184 calories dans un récipient de 330 g, ce qui représente 9 pour cent des calories quotidiennes nécessaires pour un adulte. C'est beaucoup moins par rapport aux autres desserts. Vous pouvez brûler ces calories en 19 minutes de course ou 22 minutes de patinage.
La gelée d'herbes est riche en glucides. Chaque 330 g d'herbe contient 44 g de glucides. Parmi ceux-ci, seuls 2 g sont alloués aux fibres et les 37 g restants sont alloués au sucre.
La gelée d'herbes contient également des protéines, mais pas autant que nous le souhaiterions. Chaque 330 g de produit ne contient que 2 g de protéines. Cela équivaut à 1/4 de verre de lait.
Il n'y a pas de graisses dans la gelée d'herbes, c'est pourquoi elle est si faible en calories.
