Teneur en calories et composition des châtaignes grillées. À qui profitera ce plat, et qui peut nuire. Comment le manger et le cuisiner correctement. Avec une liste aussi impressionnante de propriétés utiles, il n'est pas surprenant que la châtaigne soit utilisée en médecine traditionnelle et que des préparations pharmacologiques soient également produites sur sa base. Pour notre pays, la pratique de traiter ce produit n'est pas traditionnelle, cependant, dans les régions de sa croissance naturelle, la châtaigne est connue comme un "médicament" efficace. Il est principalement utilisé pour traiter les varices. Cependant, il est également utilisé pour traiter divers processus inflammatoires, des maladies du système digestif, de la vésicule biliaire, des affections rhumatismales, etc.
Noter! Seules les variétés comestibles de châtaignes peuvent être consommées, car les non comestibles contiennent des tanins à une concentration dangereuse pour l'homme. Mais pour le traitement de certaines maladies, celles non comestibles sont souvent encore plus efficaces.
Contre-indications et méfaits des châtaignes frites
Cependant, même les fruits comestibles ont des contre-indications. Il y a une ligne très fine entre les avantages et les inconvénients des châtaignes grillées. Il est très important de comprendre que vous ne devez pas abuser de ce produit.
Malheureusement, souvent les filles qui suivent un régime et découvrent que les châtaignes sont une noix hypocalorique, commencent à en manger en quantités considérables. Cependant, une noix hypocalorique n'est pas égale à un aliment hypocalorique. Pourtant, sa valeur énergétique est de près de 250 kilocalories et doit donc être consommée en quantité saine.
Sinon, pour une personne en bonne santé, il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de fruits. Mais si vous avez certains problèmes de santé, il est conseillé de consulter un médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation.
Les personnes souffrant de maladies graves des systèmes digestif et cardiovasculaire, ainsi que du sang, doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles en consomment. Le produit est totalement interdit aux diabétiques et aux maladies pouvant s'accompagner de saignements.
Les personnes allergiques, les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants doivent surveiller de près la réaction du corps lors de l'introduction de la châtaigne dans l'alimentation. En cas d'intolérance individuelle aux composants du produit, l'une ou l'autre symptomatologie désagréable peut être observée.
Disons-le encore ! Les marrons non comestibles ne peuvent pas être mangés par tout le monde !
Comment faire cuire des châtaignes grillées
Dans notre pays, ils ne sont pas vendus à tous les coins de rue, mais si vous voyagez en Europe, vous avez probablement déjà vu des vendeurs de rue pour ce mets délicat. Bien sûr, il n'est pas vendu toute l'année, mais pendant la saison de maturation, qui varie selon les régions, par exemple, en Turquie, ils peuvent déjà être dégustés en juillet, mais dans le Caucase, les fruits ne mûrissent que fin octobre..
Dans les rues, ils sont cuits sur des braseros spéciaux. Cependant, si vous avez des fruits crus dans les mains et que vous devez cuisiner vous-même des châtaignes frites à la maison, une poêle à frire ordinaire fera très bien l'affaire.
La recette est assez simple, mais décomposons-la étape par étape:
- Coupez la coquille marron foncé en travers de chaque côté - si cela n'est pas fait, elles commenceront à "exploser" pendant le traitement thermique.
- Placez les châtaignes dans la poêle pour éviter qu'elles ne sèchent et recouvrez-les d'un chiffon en coton humide ou d'une serviette sur le dessus.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps et sans oublier d'humidifier la serviette avec de l'eau si elle est sèche.
- Un signe de préparation est une coquille qui éclate.
Retirez les noix finies de la poêle, épluchez-les - et c'est tout, vous pouvez manger. Comment manger des marrons grillés ? Si vous essayez les fruits pour la première fois, nous vous conseillons de les manger sans aucun additif afin de comprendre à quoi ils ressemblent.
Tout le monde décrit le goût des châtaignes frites de manière très différente, certains disent qu'il n'est pas prononcé et ressemble un peu à des pommes de terre bouillies, tandis que d'autres attrapent des notes sucrées et de noisette distinctes.
Eh bien, lorsque vous avez goûté des marrons, vous pouvez déjà ramasser des additifs à votre goût, qui peuvent être très différents, du sel et de l'huile végétale au glaçage au chocolat. En Europe, ils adorent tout simplement les noix en sauces sucrées !
Recettes de châtaignes grillées
Ces fruits peuvent également servir d'ingrédient dans un plat particulier. Les soupes sont préparées avec eux, la viande et la volaille sont cuites au four, elles sont utilisées comme accompagnement en entier ou en purée. Également préparé avec des châtaignes et des desserts. En général, c'est un produit très polyvalent, et vous pouvez l'expérimenter de différentes manières, cependant, il est peut-être préférable de commencer par des plats éprouvés.
Jetons un coup d'œil à plusieurs utilisations dans les recettes de châtaignes grillées:
- Soupe à la purée de châtaignes … Faites bouillir n'importe quel bouillon (500 ml) dans une casserole, ajoutez-y du céleri haché (1 branche). Laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter les marrons grillés, porter la soupe à ébullition, puis retirer du feu, laisser refroidir légèrement et assaisonner avec un mixeur. Faire chauffer le beurre (1 cuillère à soupe) dans une poêle et y faire revenir la farine (1 cuillère à soupe), l'ajouter à la soupe. Portez à ébullition, salez et poivrez au goût. Enfin, faites chauffer la crème (100 ml) et versez-la dans la soupe, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu. Servir la soupe de croûtons.
- Porc aux figues … Couper le porc (500 grammes) en portions. Placer dans la marinade de vin blanc sec (250 ml), d'ail émincé (2 gousses), sel et poivre (au goût). La viande doit être laissée à tremper dans la marinade pendant la nuit, s'il n'y a pas de temps, au moins une heure. Faites revenir l'oignon finement haché (1 morceau) dans de l'huile végétale, ajoutez-y la viande avec la marinade et le bouillon (250 ml). Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant une heure. Ajouter les châtaignes (2 poignées), les figues hachées (4 morceaux) et le zeste d'orange (d'une demi-orange), et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Potiron aux marrons … Épluchez le potiron (700 grammes) et retirez les graines, coupez-le en cubes d'environ 2x2 centimètres. Hacher finement l'ail (3 gousses) et hacher grossièrement les lardons (10-12 morceaux). Dans une poêle, faire chauffer le beurre (50 grammes), faire revenir les lardons, y ajouter le potiron et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter l'ail, les châtaignes (20-30 morceaux), le thym (quelques brindilles) et l'eau (2 cuillères à soupe), laisser mijoter encore 5 minutes.
- Dessert Saint-Germain … Écrasez les marrons (80 grammes) à la fourchette ou laissez mijoter au mixeur (vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mixeur n'en prend pas des sèches), ajoutez le cacao (1 cuillère à soupe), le sucre (3 cuillères à soupe), la vodka (2 cuillères à soupe) et battre jusqu'à consistance crémeuse… Fouetter la crème épaisse (150 ml) séparément et réfrigérer. Fouettez également les blancs d'œufs (2 morceaux) séparément jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse épaisse. Ajoutez d'abord de la crème froide aux marrons, puis aux blancs. Bien mélanger, transférer le dessert dans les bols et réfrigérer pendant 2 heures. Garnir de baies et de fruits au moment de servir.
- Sept châtaignes de style … Faites chauffer le beurre (150 grammes) dans une poêle, ajoutez les marrons (600 grammes) et saupoudrez de sucre au goût. Cuire en remuant constamment, le fruit doit caraméliser. C'est la façon traditionnelle française de préparer les châtaignes, car elles sont servies avec des tranches de poires fraîches et … des saucisses frites.
Vous savez maintenant cuisiner des plats intéressants et variés à partir de marrons frits. Cependant, n'oubliez pas que vous pouvez les manger crus, tandis que les fruits frais seront encore plus bénéfiques.
Faits intéressants sur les châtaignes
A Genève, depuis 200 ans, il est de tradition de célébrer l'arrivée du printemps au moment où fleurit le châtaignier qui pousse devant le bâtiment du gouvernement cantonal. Le plus souvent, cet événement se produit en mars, mais en 2002, l'arbre a fleuri le 29 décembre. Mais ce n'est pas le cas le plus paradoxal. La situation la plus intéressante était en 2006: le châtaignier a fleuri deux fois - la première fois en mars, puis à nouveau en octobre.
Bien que ce soit la seule noix à faible teneur en calories au monde, c'est aussi la seule noix qui contient de la vitamine C.
Pour beaucoup, les châtaignes ressemblent au goût des pommes de terre, car le fruit contient beaucoup d'amidon. Pour la même raison, on en fabrique de la farine, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner diverses pâtisseries. Au 4ème siècle avant JC, les Romains cultivaient des châtaignes comestibles uniquement pour en faire du pain.
Le plus gros châtaignier a environ 3000 ans et la circonférence de son tronc est de près de 60 cm. Cet arbre est répertorié dans le Livre Guinness des Records.
En termes de propriétés nutritionnelles, la noix est très similaire au riz, et c'est pourquoi on l'appelait auparavant "riz poussant sur les arbres".
Environ 40% des fruits comestibles sont consommés en Chine; dans ce pays, les châtaignes sont traditionnellement cuites dans du sable chaud.
Sur l'île de Corse, des marrons sont illuminés dans l'église à la place des gâteaux de Pâques et des œufs.
Les châtaignes explosent si vous les faites cuire sans faire une incision dans la coque, car il y a de l'humidité entre le noyau et la coque, pour la même raison, le maïs explose, se transformant en pop-corn.
Les marrons glacés sont un plat de Noël classique en France.
Regardez la vidéo sur les châtaignes grillées:
C'est un produit étonnant, la noix la moins calorique au monde. Il est très utile et ouvre de nombreuses possibilités en cuisine. Malheureusement, il est assez difficile de l'acheter dans notre pays. Cependant, si vous réussissez, assurez-vous d'essayer de rôtir les châtaignes et de les manger séparément ou de les ajouter à un plat. Mais d'abord, assurez-vous de vérifier si ce produit est contre-indiqué pour vous. Et, bien sûr, n'expérimentez en aucun cas les châtaignes non comestibles qui poussent dans notre pays.
