Comment faire cuire des haricots asperges cuits avec des courgettes, des carottes et des oignons à la maison. Les avantages et la valeur nutritive du plat. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les asperges, ou comme on dit, sont des haricots verts, un excellent légume vert. Cependant, elle n'est pas une invitée très fréquente à nos tables. De plus, partout dans le monde, notamment dans les pays européens, il est largement utilisé en cuisine. Pour diversifier le menu habituel, je propose une recette étape par étape simple et savoureuse qui mérite certainement une attention particulière - des haricots d'asperges à l'étouffée avec des courgettes, des carottes et des oignons.
Les jeunes haricots verts cuisent rapidement. De plus, il est vendu frais surgelé dans les supermarchés et est disponible toute l'année. Cependant, le produit congelé ne fournit pas un bouillon aussi savoureux et aromatique qui soit si précieux. Mais tout de même, la nourriture s'avère délicieuse.
Cette culture végétale se marie bien avec divers légumes, céréales et viandes. Par conséquent, les asperges sont considérées comme un véritable assistant pour un cuisinier inexpérimenté. Dans cette recette, les asperges sont associées à des courgettes, des carottes et des oignons. Mais l'ensemble des légumes peut être diversifié en en ajoutant d'autres au goût et à l'envie.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Haricots asperges - 250 g
- Sel - au goût ou 1 c.
- Carottes - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Basilic - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - une pincée
- Persil - quelques brindilles
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas des asperges compotées aux courgettes, carottes et oignons, recette avec photo:
1. Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette en papier, coupez la pointe d'un côté et la tige de l'autre. Ensuite, coupez les courgettes en lanières ou toute autre forme pratique. Mais comme les asperges sont longues, le plat sera beau lorsque tous les produits auront la même forme.
2. Peler les légumes: peler les oignons, peler les carottes. Lavez les légumes racines et coupez: les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles.
3. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et faites bien chauffer. Ensuite, envoyez les oignons et les carottes dans la poêle.
4. Réglez à feu moyen et faites frire les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les carottes absorbent très fortement l'huile, ajoutez donc de l'huile si nécessaire.
7. Dans une autre poêle, bien chauffer l'huile et ajouter les courgettes.
8. Allumez le feu moyen et faites frire les fruits jusqu'à ce qu'une belle croûte brun doré apparaisse.
9. En même temps que la friture des légumes, ajoutez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Lavez, séchez et plongez les asperges dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et cuire 4 à 5 minutes. Ne le digérez pas plus longtemps, sinon il perdra une partie de ses nutriments.
10. Mettez les asperges finies sur un tamis et laissez le verre liquide. Placez-le ensuite sur une planche. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez la gousse en 2-3 parties, selon la taille. La longueur optimale des asperges est de 2-3 cm.
Les asperges peuvent être bouillies, hachées et réfrigérées jusqu'à 3 jours. Et quand il faudra l'utiliser dans tous les plats.
Remarque: Cette recette utilise des asperges vertes. Cependant, il en existe plusieurs variétés. Souvent en vente, vous pouvez trouver une plante aux teintes blanches et violettes. Les asperges blanches se récoltent de mi-mars à juin. Le violet est considéré comme la variété la plus rare et a un goût amer. Après la cuisson, il perd son pigment inhabituel et devient vert. Les asperges vertes sont disponibles toute l'année.
11. Mettez les asperges bouillies dans une casserole avec les courgettes frites.
12. Ensuite, ajoutez les oignons frits et les carottes.
13. Lavez les feuilles de basilic et de persil, séchez-les, hachez-les finement et envoyez-les dans la poêle avec les légumes.
14. Assaisonnez tous les produits avec du sel et du poivre noir et remuez. Placez un couvercle sur la poêle, mettez-la à feu doux et laissez mijoter les asperges avec les courgettes, les carottes et les oignons pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, assaisonnez le plat avec des épices et des herbes au goût, et les graines de sésame lui donneront un charme particulier.
Ce plat est pour ceux qui aiment non seulement la nourriture savoureuse, mais aussi saine et simple. Servir en accompagnement avec une tranche de viande ou de poisson cuit au four ou frit. Ou servir comme un repas végétarien, diététique ou maigre autonome. À propos, vous pouvez également cuisiner un repas dans un multicuiseur en mode "Ragoût".
