Puisque la saison des légumes, en particulier la saison des courgettes, bat son plein, nous préparons donc une variété de plats délicieux et sains à partir de ce légume. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner de délicieuses courgettes avec des abats.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La viande et les légumes sont le meilleur dîner pour toute la famille. Et lorsque la viande est absente, alors les abats, par exemple les abats de poulet, viennent très bien la remplacer. Pour une raison quelconque, ils ne sont pas très populaires en cuisine et de nombreuses femmes au foyer ne méritent pas de les ignorer. Ces aliments comprennent le cœur, le foie et l'estomac. Mais ils sont très utiles, tk. contiennent des protéines, du fer et, surtout, sont faibles en calories. En combinaison avec les courgettes, ces sous-produits sont utiles chez les jumeaux, c'est un repas sain et hypocalorique.
Ce plat se prépare assez simplement. Le principal défi est de rendre les estomacs tendres et mous. Il n'y a pas de tels problèmes avec le foie et le cœur. L'essentiel est de ne pas les dessécher. Mais avec les estomacs, il faut travailler dur. Mais ayant une recette bonne et éprouvée, tout cuisinier novice peut facilement faire face à cette tâche, et même celui qui n'a jamais rien cuisiné à partir d'un tel produit. Mais le résultat sera un plat merveilleux qui méritera les plus grands éloges. Les proches le mangeront avec plaisir et demanderont plus de suppléments.
- Teneur calorique pour 100 g - 60 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure pour la cuisson des estomacs, 1 heure pour la cuisson d'un plat
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Estomac de poulet - 200 g
- Coeurs de poulet - 200 g
- Estomac de poulet - 200 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas de la compotée de courgettes aux abats:
1. Lavez les estomacs et les cœurs et coupez l'excès de graisse. Placez les abats dans une marmite, couvrez d'eau potable et placez sur la cuisinière pour cuire. Après ébullition, écumer la mousse et poursuivre la cuisson pendant environ 1 à 1,5 heures.
2. Laver le foie, le couper en morceaux moyens. S'il y a des voies biliaires, retirez-les.
3. Retirez les cœurs et les estomacs finis du bouillon et mettez-les dans un tamis pour verrer l'eau. Laissez-les refroidir un peu pour ne pas vous brûler et coupez-les en lamelles.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter le foie et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.
5. Lavez, séchez et coupez les courgettes en cubes de taille moyenne. Si les fruits sont mûrs, épluchez-les d'abord et retirez les grosses graines.
6. Dans une autre poêle, faire revenir les courgettes dans de l'huile végétale. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
7. Mélanger les courgettes frites et le foie dans une casserole.
8. Ajouter les estomacs remplis de cœur bouillis et hachés dans la poêle.
9. Assaisonnez le plat au goût avec du sel, du poivre moulu, des herbes et des herbes. Les verts peuvent être frais ou séchés.
10. Remuer, verser un peu d'eau et laisser mijoter le plat à feu doux pendant environ 15 minutes. En option, vous pouvez utiliser de la sauce soja, du vin blanc sec ou du bouillon pour le ragoût. Servez le plat fini chaud. Vous pouvez l'utiliser seul ou en compagnie avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des courgettes mijotées avec des légumes.
