Quels sont les avantages des piments jalapenos et ce qui est inclus dans sa composition. Dommages possibles au légume et contre-indications à son utilisation. Comment cuisiner de délicieux fruits et quelles choses intéressantes sont racontées à leur sujet.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de piments jalapenos
Ce produit doit être exclu pour les maladies otolaryngologiques, gastro-entérologiques, cardiaques. Ne l'utilisez pas en cas de problèmes de vessie et de reins (pyélonéphrite, lithiase urinaire, microlithes). Nous parlons de tous les types de poivrons - fromage, en conserve, frits, cuits et bouillis. Avant d'introduire ces fruits dans l'alimentation, il vaut la peine de consulter un nutritionniste ou un gastro-entérologue.
Ci-dessous, nous examinerons les conditions dans lesquelles l'interdiction d'utiliser les piments jalapenos est justifiée:
- Violations de l'intégrité de la muqueuse buccale … La restriction est introduite pour les brûlures, les égratignures, les saignements des gencives.
- Inflammation dans la bouche … Le danger du poivre est l'angine de poitrine, l'amygdalite, l'hypertrophie des amygdales linguales et palatines, l'hyperplasie des glandes. Dans ce cas, le produit irritera les organes à problèmes et la situation s'aggravera.
- Ulcère de l'estomac et du duodénum … Le légume affecte agressivement leurs parois, augmentant l'inflammation de la membrane muqueuse déjà malade. Vous ne pouvez pas manger à la fois des fruits crus et traités thermiquement ici.
- Colite et gastrite … Avec eux, les choses sont les mêmes que dans le cas d'un ulcère. Un légume ne doit être consommé ni dans l'évolution aiguë de la maladie, ni dans l'évolution chronique.
Noter! Il existe des contre-indications strictes pour le piment jalapeno pour les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants.
Recettes de piment jalapeño
Ce légume est un excellent rehausseur des saveurs de la soupe, du bortsch, de diverses sauces et sauces, des plats d'accompagnement. Dans la plupart des cas, il est utilisé uniquement comme ingrédient supplémentaire. Un excellent assaisonnement en est fait. Il s'avère assez intéressant avec une pizza et une salade grecque. Mais le plat le plus populaire est certainement le Chepotle, originaire du Mexique. Le produit se combine facilement avec des oignons, des carottes, des pommes de terre, de la viande, des champignons et n'importe quel poisson.
Voici à quoi ressemblent les recettes les plus courantes avec le produit:
- Chepotle … Pour le préparer, il vous faudra 1 kg de fruits rouges déjà trop mûrs. Ils sont collectés ou achetés 1 à 2 jours avant utilisation, lavés et trempés pendant 6 à 9 heures. Après cela, les queues sont retirées et les légumes sont envoyés au gril installé sur le gril. Le feu à ce moment devrait déjà être éteint, vous n'aurez besoin que de la fumée des braises. C'est dessus que le poivre est fumé pendant 3 à 5 heures, en le retournant toutes les 20 à 30 minutes. Lorsqu'il est prêt, il est enroulé en haut avec un fil et suspendu pour sécher à 1 à 2 mètres au-dessus du sol dans un endroit sombre sans augmentation d'humidité.
- Farci … Votre tâche initiale consiste à râper le fromage à pâte dure (200 g) et à hacher le bacon (150 g). Ensuite, vous devez nettoyer le poivre cru (0,5 kg) des graines, le laver et le remplir avec le mélange préparé, pré-salé et assaisonné de crème sure (2 cuillères à soupe. L.). Ensuite, les légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyés au four. Ils les sortent après 20-30 minutes, lorsqu'ils sont recouverts d'une croûte légèrement dorée.
- mariné … Tout d'abord, lavez, coupez en deux et épluchez 1 kg de poivron. Pendant ce temps, mélanger la feuille de laurier (3 mcx.), le sucre (1 c. à soupe. L.), le sel (1 c. à thé. L.), le vinaigre de pomme ou de vin (5 c. à soupe. L.) et l'eau bouillie refroidie (1,5 l.)… Versez maintenant la marinade sur les légumes, disposés dans des bocaux en verre, préalablement lavés et stérilisés. Sur le dessus, ajoutez de l'aneth et une gousse d'ail sur un parapluie, roulez les récipients et mettez-les dans un endroit frais. Ce genre de salade peut être consommé après une semaine.
- Snack-bar … Ici, vous devez moudre le fromage Philadelphia (150 g) dans une purée de pommes de terre, moudre la coriandre et le persil (10 g chacun) dans un hachoir à viande, ainsi que du poivre lavé et pelé (0, 6 g). Maintenant, râpez 3 œufs durs, mélangez-les avec du sel, 1 c. craquelins et autres ingrédients. Rouler des boules à partir de la masse résultante, que vous devez mettre sur une grande assiette plate et décorer avec de l'aneth. C'est juste un excellent plat pour grignoter des boissons alcoolisées!
- Ailes de poulet … Il leur en faudra environ 700 g, qu'il faudra tremper dans la marinade 1 à 2 heures avant la cuisson (20 ml de jus de citron + 30 ml de vinaigre de cidre + 1 litre d'eau et une pincée de sel). Ensuite, la viande est retirée et séchée, après quoi elle est combinée avec des tranches hachées de piments jalapenos séchés. Il en faudra environ 200 g en vert. Ensuite, tout cela est transféré dans une casserole profonde, assaisonné d'ail (3 gousses), d'origan (1 g) et de concentré de tomate (50 ml). Ajoutez ensuite de l'eau, qui en a tellement besoin pour qu'elle recouvre complètement les ailes. À la fin, ils sont mis à mijoter à feu doux, après 50 minutes, ils sont éteints et servis directement en sauce avec de la purée de pommes de terre, des pâtes et tout autre plat principal.
Jalapeno a un goût assez épicé, vous ne devriez donc pas ajouter de poivre noir aussi. Si votre bouche est très chaude, buvez juste un peu d'eau. Ce produit peut être conservé au réfrigérateur pendant des semaines, mais sa "durée de vie" peut être augmentée en le séchant, en le mettant en conserve ou en le fumant.
Faits intéressants sur les piments jalapenos
Ce légume est traditionnellement le plus populaire de la cuisine mexicaine, presque aucune sauce n'est préparée ici sans lui. Les habitants le servent avec des pizzas, du fromage, de la viande, du poisson. Contrairement aux Européens, ils ne le traitent pratiquement pas thermiquement. La seule exception est le poivre fumé, qui donne une épice très savoureuse et épicée "Chipotle". C'est précisément ce que les Mexicains utilisent le plus souvent.
À un moment donné, la renommée des fruits de la plante a atteint les astronautes américains. En 1982, ils furent les premiers à les emmener dans l'espace avec eux. Selon les membres de ce groupe, ce légume les a aidés à renforcer leur force physique et mentale, à améliorer leur humeur et à surmonter la peur de l'inconnu. Depuis lors, la plupart des astronautes américains qui se rendent dans l'espace emportent avec eux des gousses de poivre séchées.
Lors du choix d'un légume, il est recommandé de faire attention à son apparence - la peau doit être lisse, uniforme, sans taches ni violation de l'intégrité. Les fruits rouges sont achetés pour le fumage et la conservation, et les verts - dans le but de préparer divers plats et de manger crus.
Ce piment est moins connu dans la CEI que le piment, puisqu'il n'y est pratiquement pas cultivé. Un tel mépris est dû à sa "nature obstinée" - il nécessite un sol noir exceptionnel, un climat chaud, une faible humidité.
Des gants doivent toujours être portés lors de la manipulation des légumes pendant qu'ils cuisent les mains. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont des plaies ouvertes sur eux. En cas de contact cutané avec les gousses, des rougeurs et irritations peuvent survenir. En termes de dureté, c'est le plus "terrible", surpassant le même piment. Cette valeur détermine la présence de capsaïcine dans la composition, qui est responsable du piquant du goût.
Les gousses les plus saines et de la plus haute qualité sont vertes; les rouges, déjà trop mûrs, perdent une partie de leurs précieuses substances et deviennent encore plus amers. Pour leur culture au Mexique, environ 170 km sont alloués2 aire d'atterrissage.
Les graines du fruit sont également tout à fait comestibles, mais trop pointues et dures. Ils sont généralement utilisés pour préparer des décoctions et des infusions pour le traitement du rhume.
Le piment Jalapeno est le leader en termes de teneur en eau, malgré le fait que les glucides contenus dans sa peau soient la quantité minimale. Grâce à cela, il est presque impossible de s'en remettre, mais l'appétit est supprimé instantanément.
Il n'est guère réaliste de trouver un légume aussi exotique sur les marchés, s'il est vendu en Europe de l'Est, ce n'est que dans les supermarchés, où il s'approvisionne en provenance d'autres pays.
Que cuisiner à partir de piments jalapenos - regardez la vidéo:
Cela ne veut pas dire que les recettes de piments jalapenos sont particulièrement originales, mais après avoir essayé de cuisiner quelque chose avec sa participation une fois, vous vous souviendrez sûrement longtemps du goût impeccable du plat obtenu !
