Découvrez les propriétés bénéfiques du piment - est-il possible pour les femmes enceintes de le manger, quelles contre-indications existent, ainsi que la composition et la teneur en calories. Le contenu de l'article:
- L'utilisation du piment
- Composition chimique et teneur en calories
- Bienfaits pour la santé du piment
- Dommages et contre-indications
- Faits intéressants
Le piment rouge est une épice, assaisonnement aromatique brûlant. C'est le fruit d'un arbuste tropical d'une certaine variété Capsicum frutescens ou C. annuum. Les gousses sont séchées puis réduites en poudre. Il existe également des noms pour ce produit - poivre amer ou piment (piment - poivron rouge), que tout le monde a entendus. Dans la cuisine et le commerce, le nom de « cayenne » est utilisé, ce qui le distingue des variétés moins piquantes.
La photo montre un arbuste de piment fort. Les piments forts viennent des tropiques d'Amérique. L'arbuste lui-même est bas, environ un demi-mètre, a de nombreuses feuilles ovales, les fleurs sont grandes, claires avec des taches violettes. Pendant la période de fructification, des baies multicolores rondes ou allongées de couleurs jaune, rouge et olive foncé apparaissent sur ses tiges ramifiées. Maintenant, il est cultivé presque partout, mais il occupe une place particulière en Thaïlande et en Inde. Les piments forts sont utilisés en cuisine, en médecine et en cosmétologie.
L'utilisation du piment
Il existe deux principaux types de piments: le poivre de Cayenne et le légume. La première espèce a de petits fruits orange clair, contrairement à la seconde, et lorsque le sol est beaucoup plus clair que son homologue. L'arôme plus fort et le goût plus piquant du poivron rouge sont dus à la capsaïcine (un composé phénolique présent dans les veines, les graines, la peau), qui n'est pas présente dans les poivrons. Lorsqu'ils veulent réduire la "chaleur brûlante" des aliments, les veines et les graines sont simplement retirées.
La cuisine est impensable sans poivre: toutes les espèces ne conviennent pas seulement comme assaisonnement. Par exemple, le piment rouge est utilisé frais, cuit (cuit, rôti) et séché. Les gousses de poivre sont utilisées dans les plats de légumes, en conserve, et le poivre séché est moulu et ajouté au kéfir, aux salades, aux soupes, ajouté à la viande, aux marinades. Les petits fruits sont frits, si la peau est épaisse, elle est d'abord retirée. Généralement, il est difficile d'imaginer un plat qui ne nécessite pas l'ajout de poivre, surtout dans les pays asiatiques. Adjika est très populaire chez nous, la recette nous est venue d'Abkhazie.
Pour conserver les gousses de l'assaisonnement chaud pour le long hiver, il est enfilé sur un fil et suspendu dans un endroit sec. C'est aussi le cas au Mexique avec les gros piments forts, car leur cuisine nationale adore cuisiner des sauces piquantes. Avant la cuisson, les gousses séchées sont nettoyées des veines et des graines, et pour qu'elles ne deviennent pas amères, elles sont frites pendant plusieurs minutes dans une poêle chaude, puis trempées dans de l'eau chaude et broyées en une pâte semblable à une purée.
Les poivrons de toutes sortes, frits et congelés, ne perdront pas leur goût et leurs qualités utiles. Vous voulez congeler frais? Pas de problème: plongez-le dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez-le, laissez-le refroidir, enveloppez-le dans un sac et placez-le au congélateur.
La médecine utilise également des piments rouges. Ses "substances brûlantes" sont appréciées. C'est précisément ce genre de poivron arbustif qui est utilisé pour créer une teinture. Un tel liquide brûlant, s'il est pris par voie orale, améliore la digestion, stimule l'appétit et tue les agents pathogènes. Et qui n'a pas traité les douleurs musculaires avec un pansement collant au poivre ? En général, en médecine, pas moins qu'en cuisine, le piment est populaire: pour les chocs, les évanouissements, les affections collaptoïdes, les crises cardiaques, les hémorragies internes, le manque de circulation sanguine, etc.
Par exemple, dans les pays asiatiques - Inde, Thaïlande, Vietnam, le piment est le roi des épices et en même temps un agent antibactérien. Sous les tropiques, à cause de la chaleur, les microbes se multiplient très rapidement, donc tous les plats sont épicés. Pour réduire le risque d'empoisonnement ou de contracter une maladie infectieuse, les piments forts sont fortement consommés même par les femmes enceintes., absolument pas risquer d'accoucher avant terme. Dans les pays du nord, il est interdit au chili de manger les femmes pendant l'allaitement et en attendant un nouveau-né, de peur qu'un afflux important de sang vers les organes ne provoque des contractions. Mais dans les pays du sud, même les enfants naissent avec un "caractère endurci".
La composition chimique et la teneur en calories du piment
Les poivrons frais sont très juteux et contiennent 88 % d'eau. La teneur en calories des piments forts (crus) pour 100 g est de 40 kcal, ainsi que:
- Protéines environ 2 g
- Glucides environ 8 g
- Matières grasses - 0,2 g
- Fibres alimentaires - 1,59 g
- Mono- et disaccharides - 5, 11 g
- Acides Gras Saturés - 0,02 g
Vitamines:
- A - 59 mcg
- Bêta-carotène - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 thiamine - 0,09 mg
- Riboflavine B2 - 0,08 mg
- B3 (niacine) - 0,059 mg
- B6 pyridoxine - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Choline - 11 mg
Macro et microéléments:
- Potassium - 341 mg
- Phosphore - 45, 9 mg
- Magnésium - 25,1 mg
- Calcium - 18,1 mg
- Sodium - 7 mg
- Cuivre - 173,9 mcg
- Fer - 1,22 mg
- Sélénium - 0,44 mcg
- Zinc - 0,29 mg
- Manganèse - 0,2 mg
Propriétés utiles du piment rouge
Le piquant du poivron rouge est la qualité la plus précieuse de ce légume. Sans élever la température, il chauffe l'endroit où l'on applique la poudre de poivre imbibée (chez le commun des mortels, enduit à la moutarde). Comme sous l'influence d'une température élevée, les vaisseaux sanguins se dilatent, l'apport de nutriments et d'oxygène aux tissus et organes s'améliore, le soulagement de la douleur (en cas de spasme) et la guérison (en cas d'inflammation) se produisent.
Pour les maux de tête sévères, la teinture de piment peut être frottée dans le nez. Les maux de tête sévères disparaissent après 1 à 3 jours. Cela a été confirmé par des scientifiques américains lorsqu'ils ont effectué ce test sur des étudiants. Voir la vidéo ci-dessous pour plus de détails.
Les aliments épicés et poivrés ne se gâtent pas plus longtemps et, en outre, une fois dans l'estomac, ils tuent les microbes pathogènes.
L'industrie cosmétique fait un usage intensif des piments forts dans les crèmes, baumes et huiles anti-cellulite pour épaissir les cheveux. Très populaire parmi les fashionistas pour perdre du poids - régime épicé, Le piment est gorgé de vitamines B, d'oligo-éléments (potassium, fer, magnésium), d'huiles essentielles et grasses. Les poivrons rouges mûrs sont encore riches en vitamines A et C, contrairement aux poivrons verts. Lorsqu'elle est consommée avec de la nourriture, toute cette utilité pénètre dans notre corps et a un effet bénéfique sur la santé.
Le mal des piments forts
Un piquant utile pour certaines personnes peut être nocif pour d'autres. Ainsi, contre-indications - le piment peut aggraver la santé des patients souffrant d'angine de poitrine, d'hypertension, d'arythmie, il endommagera l'apport de reins et de foie malsains. Les personnes atteintes de gastrite et d'ulcères, atteintes de maladies du tractus intestinal peuvent se brûler, saigner et se rendre sur un lit d'hôpital. Par conséquent, il est dangereux d'ajouter immédiatement cette épice aux aliments en grande quantité.
Il vaut également la peine de parler de certains des avertissements liés à l'interaction avec les piments forts. Par exemple, il existe des variétés qui peuvent facilement irriter la peau en les touchant simplement. Si vous préparez un plat avec du poivre, faites attention - ne touchez pas vos yeux. Lavez-vous soigneusement les mains et la vaisselle. Les piments forts consommés par négligence sont inutiles à laver avec de l'eau, il est préférable de "refroidir l'ardeur" avec du lait ou du yaourt, bien que le piquant puisse être facilement interrompu avec de l'acide - citron, par exemple.
Pour les femmes enceintes, ce n'est pas nocif, comme nous l'avons écrit ci-dessus - dans les pays asiatiques, le piment est activement consommé par les femmes enceintes.
Faits intéressants
Montré avec sauce chili rouge et verte, sauce soja, vinaigre ou jus de lime
- Les fruits frais des piments forts sont de couleur claire, mais dès qu'ils sont séchés, ils deviennent plus brillants, s'assombrissent.
- Dans la nature, il existe un oiseau - un canari à facteur rouge, de sorte que sa couleur de plume acquiert une couleur plus intense, il est périodiquement nourri avec du poivre de Cayenne.
- Les piments rouges sont sans prétention. Il peut également être cultivé à la maison, sur un rebord de fenêtre dans un pot de fleurs ordinaire, par exemple. N'oubliez pas de l'arroser et de le nourrir régulièrement.
- Le piment le plus fort au monde officiellement pour 2012 est Carolina Reaper (1,6 million SHU « unités thermiques Scoville »). Il a pris ce titre au piment rouge Trinidad Moruga Scorpion (1,2 million de SHU), nommé par le champion un peu plus tôt, en février 2012. Les deux piments sont des variétés de piment chinois (Capsicum chinense).
Vidéo sur les bienfaits du piment rouge:
[médias = https://youtu.be/o3nw32mxNrI]
