Caractéristiques du piment de la Jamaïque, de la teneur en calories et de la composition chimique. Propriétés utiles des baies, qui sont une épice. Restrictions alimentaires, recettes épicées et faits intéressants sur la plante. Le piment de la Jamaïque était utilisé par les anciens guérisseurs. Il a été introduit dans les médicaments pour le traitement des maladies gastro-intestinales et de la tonicité.
Propriétés utiles du piment de la Jamaïque
L'une des propriétés bénéfiques du piment de la Jamaïque est d'augmenter l'immunité, de renforcer le système de défense de l'organisme et d'influencer la production de macrophages.
Les bienfaits du piment de la Jamaïque pour le corps
- Analgésie sévère avec irritation du rectum et lithiase urinaire;
- Action anti-inflammatoire, élimination des symptômes de l'arthrose;
- Soulage les flatulences et les coliques intestinales, réduit les ballonnements et les gaz intestinaux;
- Supprime l'activité vitale des parasites dans le corps, y compris les helminthes, détruit les spores fongiques;
- A un effet antioxydant, favorise la destruction des radicaux libres;
- Réduit la probabilité de malignité, en particulier avec le cancer de la peau;
- L'utilisation augmente l'immunité locale de la cavité buccale, restaure la santé des gencives et prévient le développement de la stomatite;
- Normalise le travail du système cardiovasculaire;
- Accélère la vitesse du flux sanguin, tonifie les parois vasculaires, améliore le métabolisme dans tous les systèmes et organes;
- Arrête la diarrhée physiologique, il suffit d'avaler 2-3 pois et l'état s'améliore;
- Élimine les tensions musculaires, aide à se débarrasser de l'insomnie;
- Il a un effet mucolytique et aide à éliminer les mucosités du corps.
Renvoie la puissance masculine et augmente la libido, ainsi que la confiance en soi. La dernière étape consiste à ajouter quelques grains de poivre à l'alcool - grog ou punch.
L'application topique de piment de la Jamaïque peut aider à arrêter l'alopécie (perte de cheveux).
Dommages et contre-indications à l'utilisation du piment de la Jamaïque
L'intolérance individuelle est considérée comme une contre-indication à l'utilisation du piment de la Jamaïque. Si des réactions allergiques ne se produisent pas lors de l'introduction dans l'alimentation, il n'y a pas d'autres restrictions.
La modération doit être observée lors de l'utilisation de l'épice, lorsqu'elle est utilisée dans le menu des enfants d'âge préscolaire, des femmes enceintes, avec une acidité accrue du suc gastrique. Ne surchargez pas le corps si l'assaisonnement est ajouté à des boissons énergisantes ou à des repas légers, cela augmente la charge sur le système cardiovasculaire.
1-2 petits pois pour 2 litres de soupe ou pour préparer un accompagnement suffisent. Cela aidera à améliorer le goût du plat et ne nuira pas au corps.
Recettes de piment
L'épice est utilisée pour améliorer le goût des marinades et des cornichons, des soupes et des ragoûts, des plats de viande. Il est combiné avec des légumes sucrés - citrouille, panais, carottes et courgettes, adaptés à la cuisson du pain de seigle et de certains types de biscuits. Améliore le goût des boissons - compotes, vin chaud et punch. Se combine avec d'autres épices - poivre noir et blanc, coriandre, feuille de laurier.
Recettes de piment
- Pate de foie de volaille … Les oignons finement hachés (250 g) sont frits dans de l'huile de tournesol avec des carottes (250 g), en ajoutant du sucre (2 cuillères à soupe). Mettez le tout dans une casserole profonde émaillée, versez-y le foie de volaille lavé et épluché (500 g), le piment (4-5 petits pois), le laurier (2 petites feuilles). Le sel et le poivre noir sont choisis au goût si nécessaire. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis mettez-le dans une passoire et choisissez soigneusement les assaisonnements. Battre la viande avec les oignons et les carottes dans un mélangeur jusqu'à consistance de beurre ramolli. En train de battre, ajouter un peu de beurre, au goût, mais pas plus de 120 g. Conserver dans un récipient fermé sur la clayette du réfrigérateur.
- Caviar de courgettes aux tomates … Les courgettes (1 kg) sont épluchées, les graines et le trognon de coton sont retirés, l'oignon et les tomates (250 g) sont coupés. L'huile est chauffée dans une casserole, les oignons sont frits. Quand il devient doré, ajoutez les courgettes dans la poêle, puis les tomates, la friture dure 3 minutes, le remuage est obligatoire. Le sel, le piment (6 pièces) et la feuille de laurier (1 pièce) sont ajoutés. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter encore 3 minutes. Pendant que le contenu de la casserole "atteint", épluchez et hachez l'ail (la moitié de la tête), hachez finement le persil, saupoudrez de poivre noir en poudre. Assaisonner avec de la crème sure grasse avant de servir.
- Cheesecake … La margarine (100 g) est coupée en cubes ou râpée sur une râpe fine, puis frottée avec les mains, en la combinant avec du sel, de la farine (200 g) et de la crème sure (200 g). La technologie est la même que pour la pâte brisée. La pâte est pétrie, roulée en une grosse boule, enveloppée dans du cellophane et mise au réfrigérateur. À ce stade, le fromage salé (200 g) est frotté sur une râpe grossière, vous pouvez en utiliser une transformée. L'oignon est haché et frit dans de l'huile de tournesol. Tous les ingrédients de la garniture sont mélangés: fromage et oignons frits, piment de la Jamaïque sur la pointe d'un couteau, 2 œufs sont enfoncés. La pâte est divisée en 2 parties, l'une légèrement plus grosse que l'autre. La feuille est recouverte d'un parchemin graissé à l'huile de tournesol. Cette partie de la pâte, qui est plus grande, est étalée sur une feuille, les côtés sont formés. Etalez la garniture, recouvrez avec la deuxième partie de la pâte roulée, refermez les bords. Enfournez 30 minutes à 180°C.
Boissons au piment
- Cidre de Noël … Pressez le jus frais des oranges (10 pcs.) Et des citrons (8 pcs.). Le sirop de sucre est bouilli en dissolvant 3 verres de sucre dans 1 litre d'eau - 2 blancs et 1 brun. Une fois le sucre complètement dissous, porter le liquide à ébullition et retirer la casserole du feu. Verser les épices: 12 clous de girofle, 7 petits pois de la Jamaïque, 4 bâtons de cannelle et gingembre râpé - 2 cuillères à soupe. Fermez et laissez reposer sous le couvercle pendant au moins une heure. Réchauffez le mélange sur le feu, sans le porter à ébullition, versez le jus d'agrumes, laissez bouillir à feu vif et retirez-le immédiatement. Servir chaud.
- Grog … C'est très facile à préparer. 0,6 litre d'eau est porté à ébullition, du sucre est ajouté (5 cuillères à soupe). Des assaisonnements sont ajoutés: 3 morceaux de clous de girofle et de poivre noir chacun, 4 petits pois de la Jamaïque, de la cannelle et de la muscade sur la pointe d'un couteau. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de thé noir anglais fort, versez 1 litre de rhum. Dès qu'elle bout, retirez la boisson du feu, laissez infuser 10 minutes et versez-la dans des verres.
- Thé indien Massala … Mélanger l'eau avec du lait dans un rapport de 1 à 2, pour 2 verres d'eau - 4 laits. Pendant que le mélange mijote à feu doux, faites chauffer la poêle. Sans utiliser d'huile, les épices sont frites: 2 bâtons de cannelle, clous de girofle écrasés - 20 clous de girofle, anis - 4 pièces, piment de la Jamaïque et pois noirs - 20 pièces chacun, un morceau de racine de gingembre de 30 g, 10 amandes et 20 morceaux de graines de cardamome. Ce dernier n'est frit que s'il est dans une cosse, en retirant les graines. S'il est moulu, vous n'avez pas besoin de le faire frire; de la poudre est ajoutée à la boisson à la pointe d'un couteau. Les épices sont versées dans du lait bouillant et rehaussent la saveur avec du sucre de canne (miel) et de la muscade. Ils sont guidés par leurs impressions. Le thé d'Assam est versé, 2 cuillères à soupe, et la boisson est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires, mais déjà à feu doux, de sorte qu'elle bout faiblement. Après l'avoir éteint, laissez infuser encore 5 minutes, puis versez-le en cercles. Boire chaud. Vous pouvez compléter la boisson avec des graines de fenouil et de shambhala.
- Café … Le café fort est refroidi, le rhum, le sucre et le piment de la Jamaïque, moulus en poudre, sont ajoutés au goût. La boisson aide à se débarrasser de la soif par une journée chaude.
Le piment de la Jamaïque est utilisé sous forme de pois et réduit en poudre. Les pois sont mis en marinades, utilisés dans la préparation de soupes, plats de viande et de poisson, viande en gelée. Le poivre en poudre est ajouté aux produits de boulangerie, aux plats sucrés - puddings ou confitures, aux céréales, quel que soit le type de céréales à partir duquel ils sont cuits.
Le poivre jamaïcain ne conserve ses propriétés que lorsqu'il est stocké correctement. Vous devez acheter une épice dans un emballage scellé. Arôme plus prononcé dans les pois frais d'une nouvelle récolte. Après l'achat, l'épice est versée dans un bocal en verre et retirée dans un endroit sombre. La durée de conservation est de 1 an, puis il perd ses propriétés utiles.
Faits intéressants sur le piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque n'est qu'un nom, il n'a rien à voir avec les fruits du poivre. Les baies sont les graines du piment médicinal.
Les Aztèques ont commencé à cultiver du piment: ils ont planté de petites plantations d'une douzaine d'arbres et en ont utilisé les fruits pour des événements religieux et comme médicaments. Ils ont veillé à ajouter des pois de senteur à la boisson des jeunes mariés pendant le mariage et des guerriers avant la bataille. On croyait que de cette façon, vous pouvez augmenter l'endurance.
En Egypte, les baies de piment étaient utilisées pour l'embaumement.
Pour la première fois que l'assaisonnement a été décrit par le naturaliste anglais John Ray au 17ème siècle, le livre s'appelait "The History of Plants". Piment il a appelé pimento. En Angleterre, l'assaisonnement était si populaire qu'ils ont commencé à l'appeler poivre « anglais », mais le nom n'a pas fait son chemin. Les vétérans de la guerre civile ont versé des pois dans leurs bottes pour empêcher le développement du champignon.
Le célèbre parfum d'eau de Cologne pour hommes Old Spice est à base d'huile essentielle de piment de la Jamaïque. Soit dit en passant, sa poudre est un aphrodisiaque.
Les plantations commencent à porter leurs fruits lorsque les arbres ont 6 ans. Dans des conditions favorables, la plante reste constamment productive pendant environ 100 ans. D'un arbre, vous pouvez collecter jusqu'à 50 kg de baies, la collecte est effectuée manuellement. Ils n'attendent pas la maturation, ils commencent à enlever les inflorescences lorsque la coquille durcit. Les fruits mûrs, une fois séchés, perdent leur arôme et deviennent insipides.
La plus grande récolte a été enregistrée en 1925 - 6 000 tonnes. Actuellement, pas plus de 4 500 tonnes de piment de la Jamaïque sont vendues par an.
Il est impossible de cultiver du piment médicinal à la maison, même si vous créez des conditions proches du naturel. Lorsqu'il est planté dans une serre, le myrte ne porte pas de fruits.
Le piment de la Jamaïque est capable de neutraliser les odeurs désagréables. Les fruits sont ajoutés aux formulations en sachet pour éliminer la mauvaise odeur des choses dans le placard ou les chaussures.
Regardez la vidéo sur le piment de la Jamaïque:
Le goût de l'épice est assez fort et peut paralyser les papilles, après quoi il est impossible de ressentir le goût du plat principal. Par conséquent, il existe des restrictions culinaires: lors de la préparation de 1 kg de plats froids, pas plus de 10 pois et seulement 3 baies parfumées sont ajoutées aux chaudes pour la même quantité de nourriture.
