Comment faire un pain tendre, juteux et savoureux à partir de viande hachée ordinaire? Les principaux secrets et caractéristiques de la cuisine. TOP 5 des recettes de pain à la viande.
Pain de viande hachée classique
L'option de cuisine classique. Bien sûr, vous pouvez l'acheter en magasin, mais l'ayant préparé chez vous, vous serez sûr de l'utilité de la composition et de la qualité de la préparation. Et le goût riche et aromatique ne vous laissera pas indifférent. Donc, pour ce plat, vous devez préparer de la glace à l'avance. Pourquoi? C'est lui qui la rendra tendre et douce.
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Boeuf - 200g
- Saindoux - 200 g
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Cardamome moulue - une pincée
- Poivre blanc moulu - au goût
- Paprika - 1 cuillère à café
- Sel - 20 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Glace - 150 g
Préparation pas à pas du pain classique à la viande hachée:
- Faites défiler la viande avec du saindoux dans un hachoir à viande.
- Tuez la glace dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle s'émiette.
- Mélanger la viande hachée avec de la glace, des épices, du sel et du soda. Battre le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Prenez une forme en forme de brique pour la cuisson du pain. Lubrifiez-le avec de la graisse ou de l'huile végétale.
- Tassez la masse de viande en appuyant légèrement par le haut pour qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur.
- Cuire une heure et demie dans un four préchauffé à 200 degrés. Si le dessus commence à brûler, couvrez-le de papier d'aluminium. C'est tout, le pain de viande hachée est prêt.
- Laisser reposer 10 minutes, puis parcourir délicatement les bords avec un couteau fin et démouler. Garnir d'herbes et servir.
Pain de viande de poulet aux champignons
Pour préparer ce plat, vous devrez combiner du poulet émincé avec des champignons, des légumes et des herbes prêts à l'emploi. Ajouter des épices. Faites cuire le tout au four et dégustez un plat unique et délicieux.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 1 kg
- Champignons - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Épinards - 1 botte
- Oeufs - 3 pièces
- Crème - 200 ml
- Pain blanc - 100 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Sel, poivre, muscade - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Préparation pas à pas du pain de viande de poulet aux champignons:
- Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits morceaux et battez-le avec un mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande 2 fois.
- Couper les croûtes latérales du pain. Coupez-le en cubes et versez sur la crème. Laisser agir 10 minutes. Puis écrasez le tout avec une fourchette.
- Retirez les graines des poivrons doux, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
- Laver les épinards, les sécher et les hacher.
- Mélanger le poulet émincé avec du pain trempé, des poivrons hachés et des épinards. Ajouter les œufs et les épices au goût. Bien pétrir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Coupez les champignons en fines tranches, épluchez et hachez l'oignon. Faire revenir les champignons et les oignons dans une poêle avec de l'huile et des épices.
- Prenez un moule à pain rectangulaire. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale.
- Étalez et tassez la moitié de la viande hachée, faites une petite dépression à l'intérieur avec une cuillère et remplissez-la de champignons frits. Replier le reste de viande hachée par dessus et lisser sur toute la surface du moule.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 40 minutes.
- 5 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de fromage râpé sur le pain de viande. Cuire encore 5 minutes. Le fromage va fondre et brunir légèrement sur le dessus.
C'est tout, le pain de viande de poulet avec une garniture aux champignons tendres est prêt. Sortez-le du four et laissez-le reposer pendant un moment, puis vous pouvez le libérer du moule et prélever un échantillon.
Pain de viande aux légumes
Un plat merveilleux, adapté à la fois pour une table de fête et pour un déjeuner ou un dîner ordinaire à la maison. Il peut inclure non seulement de la viande hachée, mais aussi des légumes ou d'autres ingrédients. Nous vous suggérons d'ajouter des abats aussi sains que le foie pour plus de variété et d'originalité.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 500 g
- Pulpe de boeuf - 500 g
- Matières grasses - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Lait - 150 ml
- Pain blanc - 200 g
- Oeufs - 2 pièces
- Haricots en cosses - 100 g
- Jambon - 100 g
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 4 gousses
- Piment fort - une pincée
- Sel, poivre - au goût
Préparation pas à pas du pain de viande aux légumes:
- Lavez le foie de poulet, coupez tous les films inutiles. Faites ensuite défiler dans un hachoir à viande avec du bœuf et du bacon. Ajouter les œufs, les piments forts, l'ail émincé, le sel et le poivre.
- Faire revenir les oignons hachés dans l'huile végétale et les ajouter à la viande.
- Coupez le pain blanc des croûtes, faites-le tremper dans du lait, puis écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le à la viande. Bien pétrir la viande hachée avec les mains.
- Eplucher et faire bouillir les carottes pendant 10 minutes.
- Coupez les extrémités des haricots verts des deux côtés et faites-les bouillir pendant quelques minutes.
- Couper le jambon et les carottes en longues lanières fines.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettez une couche de viande hachée au fond.
- Ajoutez ensuite la moitié des carottes, du jambon et des haricots verts. Recouvrir d'une deuxième couche de viande hachée.
- Ajouter ensuite les légumes restants et le jambon. Tassez tout le reste de viande hachée à l'étage et répartissez uniformément sur toute la surface.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire le pain de viande au four pendant une heure à 200 degrés.
- 10 minutes avant d'être prêt, retirez le papier d'aluminium pour qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.
Pain de viande maison avec oeuf
Un plat de viande hachée intéressant avec un œuf à la coque à l'intérieur. Il est cuit en forme de brique. Servi non seulement comme plat principal chaud, mais aussi comme entrée froide. Il a une coupe belle et lumineuse. Le plat peut facilement remplacer la charcuterie et décorer la table. Et les enfants sont tout simplement fous de cette saucisse.
Ingrédients:
- Porc gras - 400 g
- Pulpe de boeuf - 400 g
- Pommes de terre crues - 1 pc.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Pain blanc - 2 pièces
- Lait - 100 ml
- Sauce tomate - 4 cuillères à soupe
- Sel, un mélange de piments moulus - au goût
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Préparation pas à pas du pain de viande avec œuf:
- Faites passer la viande dans un hachoir à viande, mettez-la dans un bol et réservez.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes. Eplucher et râper les pommes de terre. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faire tremper le pain blanc dans le lait, puis l'écraser à la fourchette.
- Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Combinez la viande roulée avec des pommes de terre râpées, du pain et des oignons frits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le tout soigneusement. Si vous pensez que la viande hachée est épaisse, ajoutez un peu de lait ou d'eau.
- Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile de tournesol. Mettez la viande hachée en 1/3 de partie, puis mettez les œufs durs et écalés dans une rangée. Recouvrez-les d'une couche du reste de viande hachée.
- Avant de faire le pain de viande, badigeonnez-le de sauce tomate et vous pouvez l'envoyer au four.
- Cuire à 200 degrés pendant une heure. Pendant ce temps, la viande hachée doit être complètement cuite.
- Ouvrez le four et laissez le pain de viande dedans pendant un moment.
- Démoulez-le ensuite, posez-le sur un beau plat, décorez d'herbes fraîches et portez-le à table.
