La soupe de chou vert à l'oseille n'a pas de saison. Au printemps, il est cuit à partir de la première herbe qui apparaît et en hiver, congelé pour une utilisation future. Je propose également de faire la dernière option.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La chose la plus intéressante est que la soupe au chou vert a plusieurs noms. Certains l'appellent bortsch vert, d'autres l'appellent soupe à l'oseille, et d'autres encore l'appellent soupe aux choux. Bien qu'en fait, ce soient presque les mêmes plats, avec des différences mineures. Peu importe comment ils appellent ces plats, ils doivent leur nom à l'oseille, puisque c'est lui qui donne au plat sa couleur verte caractéristique. Et la bonne chose est que ces premiers plats peuvent être cuisinés toute l'année: au printemps à partir de feuilles fraîches et en hiver - en conserve ou surgelés. Mais le vrai rituel, c'est le printemps, lorsque les premières herbes poussent. Puis la soupe aux choux verts ouvre la saison pour les entrées de la verdure locale.
A noter que l'oseille est aussi une herbe très utile dans tous les sens du terme. La plante soulage le corps épuisé du béribéri d'hiver et est très pauvre en calories. Par exemple, les jeunes pousses oxaliques contiennent des protéines, des glucides, des fibres, des acides organiques et toute une gamme de vitamines. Il contient également un grand nombre d'oligo-éléments.
Aujourd'hui, je veux vous dire comment cuisiner une soupe de chou vert avec de l'oseille congelée. Cependant, si vous avez des feuilles fraîches, vous pouvez les utiliser. L'oseille en conserve convient également. Et vous pouvez également le remplacer par de jeunes orties ou loboda. Toutes les variétés de soupe sont délicieuses.
- Teneur calorique pour 100 g - 75 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Côtes de porc - 400 g (vous pouvez utiliser n'importe quelle autre variété et partie de la viande)
- Pommes de terre - 6-7 pcs.
- Oseille - 200 g
- Oeufs - 2-3 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Céleri-rave - 30 g
- Ail - 2-3 gousses
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4-6 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson de la soupe de chou vert à l'oseille surgelée
1. Lavez la viande et coupez-la en morceaux pour qu'un os reste sur chaque morceau. Trempez les côtes dans une casserole et placez l'oignon pelé, la feuille de laurier et les pois de la Jamaïque.
2. Remplissez les aliments avec de l'eau potable et placez-les sur la cuisinière pour les faire cuire. Après ébullition, laisser mijoter et laisser mijoter le bouillon pendant environ une demi-heure. Après ce temps, retirez l'oignon de la poêle et jetez-le. elle a déjà abandonné son goût et son arôme.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes d'environ 2 à 2,5 cm. Épluchez le céleri-rave et hachez-le finement. Eplucher et rincer l'ail. Tremper les œufs dans l'eau froide et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à consistance froide. Puis refroidir et nettoyer.
4. Jeter les pommes de terre et le céleri dans le bouillon. Faire bouillir et laisser mijoter, à couvert, pendant 15-20 minutes.
5. Ensuite, mettez l'oseille. Abaissez le surgelé tel quel, hachez finement le frais. Et si vous utilisez des conserves, gardez à l'esprit que le sel y est déjà présent, vous devez donc faire attention à l'ajouter.
6. Faites bouillir la soupe pendant 10 minutes et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et de l'ail émincé.
7. Coupez les œufs durs en morceaux dont la taille peut être différente selon vos souhaits.
8. Placer les œufs dans une marmite et laisser mijoter la soupe aux choux pendant environ 5 minutes. Goûtez-le et ajustez au besoin.
9. Versez la soupe aux choux préparée dans des bols. Dégustez-le chaud avec une tranche de pain, du bacon, des oignons ou de l'ail.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe au chou vert.
[médias = https://youtu.be/uDM-BRu3lT8]
