Il est possible de préparer une version hivernale de l'okroshka uniquement si les légumes verts et les concombres sont congelés pour une utilisation future en été. Sinon, vous devrez le cuisiner à partir de produits frais, qui sont très chers en saison hivernale, et en plus, ils contiennent beaucoup de nitrates.
Contenu de la recette:
- De quoi est remplie l'okroshka
- Quelle viande est utilisée pour l'okroshka
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'okroshka est un plat traditionnel de la cuisine nationale russe. Il est principalement cuit en été, lorsque le soleil brille par la fenêtre et qu'il y a une chaleur étouffante. Mais de nombreuses familles aiment le cuisiner à d'autres saisons de l'année, par exemple en hiver. Et pour que cela ne coûte pas cher, les ménagères sages congèlent les concombres et les légumes verts pour une utilisation future. Ensuite, le goût et l'arôme de l'okroshka donnent une particule de jours d'été. Sans ces réserves stratégiques, l'okroshka ne sera jamais savoureuse en hiver, car les légumes verts n'ajoutent pas d'arôme et les concombres de serre achetés n'ont aucun goût.
De quoi l'okroshka est-elle remplie?
Vous pouvez remplir l'okroshka avec de nombreux liquides. L'option la plus courante et la plus courante est l'eau potable réfrigérée. Pour rendre le plat plus satisfaisant, assaisonnez-le avec n'importe quel bouillon de viande. Il existe également des options pour l'okroshka avec du kéfir, du lactosérum, du kvas, de la sève de bouleau, du bouillon de légumes, du cornichon au concombre, du yaourt ou de l'eau minérale gazeuse.
Quelle viande est utilisée pour l'okroshka?
La viande pour okroshka peut être de toute nature, bouillie ou frite. Vous pouvez combiner plusieurs de ses types. Par exemple, le gibier et la volaille, la dinde et le tétras lyre, le porc et le veau. Ils ajoutent également des viandes fumées et des saucisses à l'okroshka. À propos, les saucisses peuvent être non seulement bouillies, mais également fumées ou séchées. De plus, vous pouvez utiliser des restes de viande d'une grande variété de plats.
- Teneur en calories pour 100 g - 62 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 20 minutes pour couper les aliments, plus un temps supplémentaire pour faire bouillir et refroidir les aliments
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oeufs - 5 pièces
- Saucisse du docteur - 350 g
- Cuisse de poulet fumée - 1 pc.
- Concombres surgelés - 3 pcs.
- Aneth congelé - 3 cuillères à soupe
- Moutarde - 3 cuillères à soupe
- Oignons verts - botte
- Crème sure - 500 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Acide citrique - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisiner la version hivernale de l'okroshka
1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leurs uniformes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-le bien ensuite.
2. Trempez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient raides. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide pour qu'elles soient plus faciles à peler et refroidissent plus rapidement.
3. Lorsque les pommes de terre et les œufs sont complètement refroidis, commencez à cuire l'okroshka. Pour ce faire, coupez la saucisse du docteur en cubes. Tous les produits okroshka doivent être coupés à la même taille, de préférence des cubes d'une taille ne dépassant pas 8 mm.
4. Retirez la peau du jambon fumé, retirez la viande des os et hachez-la.
5. Épluchez et hachez les œufs.
6. Épluchez et hachez également les pommes de terre.
7. Lavez et hachez les oignons verts.
8. Placez tous les aliments dans une grande casserole. Ajoutez-y les concombres congelés et l'aneth. Il n'est pas nécessaire de décongeler ces produits au préalable, en okroshka ils se décongèleront progressivement. Ajouter également la crème sure et la moutarde.
9. Versez de l'eau bouillie sur l'okroshka, assaisonnez au goût avec du sel, de l'acide citrique et mélangez bien. Avant utilisation, laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure et placez des glaçons dans une assiette au moment de servir.
Voir aussi la recette vidéo pour faire de l'okroshka:
