Que cuisiner avec des épinards à la maison. TOP-8 des recettes avec photos. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Les bienfaits des épinards sont légendaires. Il est très bénéfique pour la santé et la forme. Avec cette plante, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats délicieux et originaux. Et vous pouvez en profiter toute l'année. Étant donné que les épinards sont bien sujets à la congélation et qu'après traitement thermique, ils conservent leurs propriétés utiles. Par conséquent, il est à juste titre appelé "le roi de la verdure". Sa teneur en calories n'est que de 23 calories, grâce à quoi il est consommé par les personnes au régime. Ce matériel propose TOP-8 des recettes intéressantes avec des épinards.
Secrets et astuces de chefs
- L'épinard est l'un des légumes les plus contaminés. peut pousser dans un sol contenant des sels de métaux lourds et des substances dangereuses. Par conséquent, collectez-le dans des zones où il n'y a pas de décharges et d'installations industrielles.
- Si vous achetez une plante dans un magasin, faites attention à la couleur des feuilles. Ils doivent être verts juteux, très brillants et légèrement croquants. Ils doivent être exempts de défauts externes et de taches. Si les légumes verts sont ridés ou flétris, ils peuvent nuire au corps, vous ne devriez donc pas les acheter.
- Une tige trop large indique que les verts sont trop mûrs et contiennent beaucoup d'amertume.
- Les épinards n'ont pas un goût riche, ils sont donc principalement utilisés pour enrichir l'alimentation. Pour la même raison, il est associé à de nombreux aliments.
- Son odeur est agréable, mais pas fortement ressentie.
- Laver les épinards est assez simple, il suffit de les rincer légèrement sous l'eau froide, de les presser et de les hacher, après avoir coupé les grosses veines.
- Épinards surgelés, déjà pelés et émincés. Si vous l'ajoutez à un plat surgelé, alors la plante conservera un maximum de vitamines et de minéraux.
- Conservez les feuilles au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +5 degrés. Les garde au frais, le sac dans lequel vous les mettez.
- Il est préférable de les utiliser dans les 12 heures et si les conditions de stockage sont respectées - 3 jours.
- Les épinards peuvent être congelés, mais leur durée de conservation est courte - 4 mois.
- Avec le chauffage thermique, la plante fraîche diminue de volume de 2 fois.
- Les épinards râpés sont utilisés comme colorant naturel pour colorer les plats en vert.
Connaissant tous les secrets de la cuisson des épinards, vous pouvez facilement préparer un délicieux plat avec cette plante. Et la gamme de son utilisation est assez étendue. Les feuilles vertes sont ajoutées aux soupes, plats d'accompagnement, sauces, boissons, garnitures. Découvrons plus en détail les recettes les plus intéressantes avec des épinards.
Quiche lauren aux épinards
Tarte lorraine feuilletée, originaire de France, dans sa version moderne - quiche lauren aux épinards. Il est servi en apéritif, mais il peut être un déjeuner ou un dîner complet.
- Teneur calorique pour 100 g - 589 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Poitrine de boeuf - 250 g
- Carottes - 1 pièce
- Épinards - 200 g
- Fromage Conté - 100 g
- Crème sure 35% - 200 g
- Eau - 2 cuillères à soupe Sel au goût
- Noix de muscade - pincée
- Poivre noir moulu - au goût
- Lait - 100 ml
- Oeuf de poule - 4 pcs.
- Farine de blé - 250 g
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Beurre - 125 g
- Eau froide - 2 cuillères à soupe
Cuisson de la quiche lauren aux épinards:
- Couper la poitrine de bœuf en morceaux moyens et les placer dans une poêle chaude. Faire frire 5 minutes.
- Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en cubes de 1 cm et envoyez-les aux épinards dans la poêle.
- Lavez les épinards, hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la poêle à la nourriture. Remuer, couvrir la poêle avec un couvercle et retirer du feu.
- Tamiser la farine et mélanger avec le sel.
- Coupez le beurre en morceaux, mélangez-le avec de la farine et frottez avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit en miettes.
- Ajouter le jaune d'oeuf à la pâte et mélanger.
- Versez progressivement l'eau froide et pétrissez bien la pâte. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Déroulez-le ensuite, transférez-le dans un moule spécial en céramique ou en métal avec des côtés et renvoyez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. S'il n'y a pas une telle forme, remplacez-la par une forme fendue avec un fond amovible.
- Envoyez le moule à gâteau à cuire dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, refroidissez un peu.
- Râpez le fromage Conte sur une râpe grossière et mélangez la moitié de la portion avec de la crème sure, du lait, des œufs, des épices et remuez.
- Ajouter la poitrine de bœuf frite avec les carottes et les épinards à la sauce et remuer à nouveau.
- Versez la garniture dans un moule à croûte mi-cuite et saupoudrez le dessus du reste de fromage.
- Faites cuire la quiche lauren aux épinards au niveau inférieur du four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Frittata aux épinards
Un merveilleux petit-déjeuner estival et juteux - omelette italienne ou frittata. La frittata paysanne traditionnelle contient des poireaux et du parmesan. Mais un plat très savoureux, nutritif et sain est obtenu avec des épinards fourrés au fromage et des légumes.
Ingrédients:
- Oeufs - 9 pièces
- Lait - 2 cuillères à soupe
- Parmesan - 30g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Poireaux - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Épinards frais - 250-300 g
- Fromage de chèvre - 60 g
Cuisson de la frittata aux épinards:
- Mélanger les œufs avec le lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Râpez le parmesan sur une râpe grossière et ajoutez-le à la masse d'œufs et de lait.
- Salez et poivrez et remuez.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Laver les poireaux, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Épluchez l'ail, hachez-le, ajoutez-le à l'oignon et laissez cuire encore 1 minute.
- Lavez les épinards, séchez-les, hachez-les avec un couteau et ajoutez-les aux légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards aient réduit de volume.
- Versez ensuite le mélange d'œufs sur les aliments et lissez-le uniformément.
- Casser le fromage de chèvre en petits morceaux et le placer sur l'omelette.
- Couvrir la poêle et cuire la frittata aux épinards à feu doux pendant 10 minutes.
- Placer la poêle dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes pour faire dorer l'omelette. Habituellement, il est cuit sur la cuisinière, puis préparé au four. Mais la dernière action n'est pas nécessaire s'il n'y a pas de temps supplémentaire.
Soupe crémeuse aux épinards et à la crème
Soupe crémeuse épaisse, riche et délicieuse aux épinards et à la crème. Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés pour faire cette soupe verte. Ne remplacez pas le beurre par de l'huile végétale, la soupe deviendra plus aromatique et tendre. Mais vous pouvez remplacer la crème par du lait à haute teneur en matières grasses.
Ingrédients:
- Beurre - 50g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Pommes de terre - 1 pièce
- Bouillon de poulet - 400 ml
- Crème 10% - 600 ml
- Épinards frais - 450 g
- Citron - 0,5 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Noix de muscade moulue - au goût
Faire une soupe crémeuse aux épinards et à la crème:
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement et envoyez-les dans une casserole. Passez-le jusqu'à ce qu'il soit mou.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les aux légumes et faites-les frire pendant 1 minute.
- Verser le bouillon dans une casserole, faire bouillir et cuire 10 minutes à feu moyen.
- Versez ensuite la crème et portez à ébullition.
- Lavez les épinards et placez les 2/3 des parties dans une casserole.
- Lavez le citron, râpez le zeste sur une râpe fine et envoyez-le dans la soupe.
- Cuire le tout à couvert pendant 15 minutes, laisser refroidir légèrement et ajouter le reste des épinards à la soupe.
- Utilisez un mélangeur pour hacher les aliments en purée et réchauffer.
- Assaisonner la soupe aux épinards et à la crème avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Garnir de crème avant de servir.
Poulet dans une sauce crémeuse aux épinards
Viande de poulet délicate, épinards sains et herbes … plat aromatique, savoureux et simple - poulet dans une sauce crémeuse aux épinards. Pour ceux qui suivent un régime, le lait ou la crème faible en gras sont parfaits.
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 4 moitiés
- Épinards - 250 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Crème 10% - 240 ml
- Bouillon de poulet - 180 ml
- Mozzarella - 100g
- Parmesan - 50g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Paprika - 2 cuillères à café
Cuisson du poulet dans une sauce crémeuse aux épinards:
- Dans une poêle à feu moyen, chauffer une demi-portion d'huile d'olive.
- Frottez le poulet avec du sel, du poivre et du paprika et placez-le dans la poêle. Faire frire 8 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée et transférer dans une assiette.
- Épluchez les oignons, lavez-les, hachez-les finement et mélangez-les dans la poêle avec le reste de l'huile chauffée. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le à la poêle. Cuire 1 minute.
- Lavez les épinards, séchez-les et ajoutez des portions dans la casserole. Cuire sous un couvercle à feu modéré jusqu'à réduction de volume.
- Verser la crème et le bouillon dans la casserole, saler et poivrer et laisser mijoter 3 minutes.
- Râpez la mozzarella et le parmesan sur une râpe moyenne et ajoutez-les à la poêle. Remuer pour faire fondre le fromage.
- Placer le poulet frit dans une poêle et cuire ensemble pendant 5 minutes, en versant la sauce sur la volaille. Vous pouvez utiliser des médaillons de filet de porc comme produit principal, et la procédure restera la même que pour la poitrine de poulet.
Boulettes de dinde aux épinards
Pour surprendre les boulettes de viande hachées ordinaires par leur goût, jouez avec leur composition. Les boulettes de viande de dinde aux épinards sont un plat mémorable pour le déjeuner et même sur une table de fête.
Ingrédients:
- Dinde hachée - 450 g
- Épinards surgelés - 300 g
- Oeufs - 1 pièce
- Chapelure - 80-100 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson des boulettes de dinde aux épinards:
- Décongeler les épinards à température ambiante sans utiliser le micro-ondes. Essorez l'excès de liquide.
- Battre les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse et mélanger avec la chapelure et la viande hachée.
- Peler les oignons et l'ail, laver, hacher et envoyer dans la viande hachée.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter des épices au goût.
- Étalez bien la viande hachée avec vos mains et formez de petites boules à partir du mélange obtenu.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche de beurre et disposer les boulettes de viande.
- Faites chauffer le four à 200 degrés et faites cuire les boulettes de viande de dinde aux épinards pendant 20 minutes.
Gnocchi aux épinards et ricotta
Les gnocchis maison à la ricotta et aux épinards sont riches en vitamines et en de nombreux oligo-éléments. Le plat est particulièrement utile dans la chaleur du printemps et de l'été. S'il n'y a pas de ricotta, vous pouvez modifier la recette en la remplaçant par du fromage Adyghe.
Ingrédients:
- Épinards surgelés - 280 g
- Ricotta - 200 g
- Parmesan - 60g
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Sel au goût
Cuisson des gnocchis épinards et ricotta:
- Décongelez les épinards à l'intérieur sans utiliser le micro-ondes. Ensuite, essorez bien tout le liquide.
- Casser la ricotta en morceaux et l'envoyer aux épinards.
- Râpez le parmesan sur une râpe grossière et envoyez-le à la nourriture.
- Ajouter le jaune d'oeuf avec la farine, le sel et fouetter tous les ingrédients avec un mélangeur.
- A partir de la masse apprise, moulez des petites boules et saupoudrez-les de farine. Si les gnocchis ne tiennent pas bien leur forme, ajoutez un peu plus de farine à la pâte.
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau salée et faire bouillir les gnocchis aux épinards et à la ricotta en morceaux pendant 3 minutes.
- Lorsqu'ils remontent à la surface, le plat est considéré comme prêt.
Salade aux épinards, pommes et fromage
Les épinards frais, le roi des légumes verts, se marient bien dans les salades vitaminées. L'essentiel est qu'il ne soit pas conservé au réfrigérateur plus de 2-3 jours. La salade vitaminée de feuilles d'épinards aux pommes et au fromage, assaisonnée d'huile d'olive est facile à préparer et pour le corps.
Ingrédients:
- Épinards frais - 280 g
- Pommes - 2 pcs.
- Fromage de chèvre ou feta - 140 g
- Noix - 50 g
- Canneberges séchées - 80 g
- Huile d'olive - 80 ml
- Vinaigre de cidre de pomme - 60 ml
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Salade de cuisine aux épinards, pommes et fromage:
- Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
- Lavez les épinards et séchez-les avec une serviette en papier.
- Séchez les noix dans une poêle propre et sèche.
- Coupez le fromage de chèvre ou la feta en gros morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et ajouter les canneberges.
- Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et parsemer de copeaux de fromage.
Smoothie aux épinards au lait
Une boisson saine et originale est un smoothie au lait aux épinards. Un shake épais et froid avec une texture agréable peut être rendu diététique en utilisant de l'eau pure ou du jus de fruits comme base liquide.
Ingrédients:
- Lait - 240 ml
- Yaourt nature - 250 g
- Épinards frais - 60 g
- Kiwi - 3 pièces
- Banane - 1 pièce
Faire un smoothie au lait d'épinards:
- Versez le yaourt et le lait dans un bol mixeur.
- Lavez les épinards et mettez-les dans le lait.
- Épluchez le kiwi avec la banane, coupez-le en morceaux et envoyez-le à la base liquide.
- Fouettez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses et lisses.
