Que cuisiner avec des cerises ? TOP 5 des recettes étape par étape avec des photos de cuisine à la maison. Secrets et astuces de chefs. Recette vidéo.
Les plats de cerises ne sont pas seulement des conserves, des confitures et des compotes. Il existe de nombreuses options intéressantes pour faire des cerises de saison. Étant donné que la baie a le plus souvent un goût aigre, tout le monde ne la mange pas fraîche, mais le plus souvent, ils préfèrent cuisiner divers plats avec. Les cerises sont principalement utilisées dans les plats sucrés. Les boulettes de cerises sont souvent préférées. Vous pouvez faire des desserts à partir de cerises à la crème sure, au chocolat, à la gélatine. Il est servi avec de la crème glacée, une mousse est faite, ajoutée à une panna cotta, un cheesecake au four, un parfait, un strudel, une charlotte. De délicieuses boissons sont faites à partir de cerises sous forme de compote, avec du lait, des liqueurs. Le gâteau au chocolat avec des cerises est très populaire. Il existe une recette savoureuse de sauces aux cerises, des baies sont ajoutées à la viande, etc. Toutes ces recettes sont aromatiques, savoureuses et intéressantes.
Plats aux cerises - Conseils de chef
- Utilisez différentes variétés de cerises pour les recettes. Cependant, il est préférable de choisir des fruits noirs, ils contiennent plus de mélatonine et de substances antioxydantes.
- Sentez toujours les baies avant d'acheter. Ils ne doivent pas avoir d'odeur de vin.
- Préférez les fruits avec des boutures vertes.
- Retirez les tiges juste avant de cuire les baies.
- Les cerises fraîches non lavées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine.
- Les baies peuvent être non seulement fraîches, mais aussi congelées ou en conserve.
- Les recettes de cerises surgelées sont les mêmes que pour les fraîches, car cerise congelée conserve la qualité maximale de la baie.
- La garniture aux cerises pour la cuisson fonctionnera mieux si la baie est pré-roulée dans de l'amidon.
- Dans de nombreux cas, les graines sont retirées des baies. Cela peut être fait avec un appareil spécial, une épingle à cheveux ou l'œil d'une épingle.
- Mais il existe des desserts qui peuvent être préparés avec des graines. Dans ce cas, n'oubliez pas d'annoncer à tous les mangeurs qu'il y a des os dans le plat.
Sauce cerise pour viande
La sauce aux cerises aigre-douce épicée et originale pour viande convient également à une table de fête, et agrémentera un repas de tous les jours. Les plats de viande acquièrent avec lui un nouveau goût intéressant.
- Teneur calorique pour 100 g - 130 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 12 heures
Ingrédients:
- Cerises - 1,5 kg
- Oeillet - 2-3 boutons
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Épices sèches (toutes) - au goût
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe (pour la récolte d'hiver)
- Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
- Un mélange de poivrons moulus - une pincée
- Sucre - 300 g
Cuisson de la sauce aux cerises pour la viande:
- Lavez les cerises, retirez les tiges avec les graines et placez-les dans une casserole.
- Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 12 heures. Pendant ce temps, les baies libèrent du jus. Si les fruits ne sont pas très juteux et qu'il y aura peu de jus, versez 0,5 cuillère à soupe. l'eau.
- Envoyez la casserole sur le feu, allumez à feu moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
- Faites bouillir les cerises pendant 20 minutes et égouttez-les dans une passoire pour égoutter tout le sirop.
- Broyer les baies à travers un tamis fin.
- Versez de l'huile végétale dans la purée de cerises obtenue, assaisonnez avec un mélange de poivrons moulus, ajoutez des clous de girofle et vos épices préférées.
- Placer la casserole avec la purée de fruits sur le feu et porter à ébullition.
- Refroidissez complètement le sirop de cerises et diluez-y l'amidon. Si vous voulez que la sauce ne soit pas très épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe. amidon.
- Une fois que la purée de fruits est sur le point de bouillir, ajoutez le vinaigre (si vous préparez une sauce d'hiver) et remuez.
- Ajouter progressivement le sirop d'amidon dilué.
- Faire bouillir la sauce pendant 2-3 minutes.
- Si vous souhaitez la cuisiner pour l'hiver, versez immédiatement la sauce dans des petits bocaux en verre stérilisés et fermez les couvercles. Conservez la sauce cerise à la viande dans un endroit frais.
- Si vous la préparez pour la consommation, refroidissez la sauce au réfrigérateur et servez avec la viande.
Boulettes aux cerises
Un plat traditionnel ukrainien - des boulettes aux cerises. Servez-les délicieusement avec du jus de cerise sucré ou de la crème sure froide. Faites plaisir à vos proches avec un tel repas tant que dure la saison des cerises.
Ingrédients:
- Kéfir - 150 ml
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Farine de blé - 300 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Cerises - 500 g
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Cannelle - 0,5 cuillère à café
- Fécule de maïs - 1 cuillère à café
Cuisson des boulettes aux cerises:
- Mélanger et mélanger dans un grand récipient: kéfir, œuf, sel, soda et huile végétale. Prenez le liquide froid, vous pouvez même le glacer. Ensuite, la pâte ne sèchera pas longtemps et collera bien lors de la sculpture.
- Mettez un peu de farine dans les ingrédients liquides et pétrissez la pâte avec une fourchette. Ajouter progressivement la farine en pétrissant une pâte lisse et élastique.
- Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Retirer les noyaux des cerises.
- Mélanger l'amidon, le sucre et la cannelle. Rouler les cerises dans le mélange.
- Abaisser la pâte en un gâteau plat de 2-3 mm d'épaisseur et découper des cercles avec un verre.
- Mettez 1 cuillère à café sur chaque morceau de pâte. sucre et ajouter les cerises. Bien agrafer les boulettes.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les boulettes pendant 5 à 7 minutes.
- Servir les boulettes prêtes à l'emploi avec des cerises chaudes avec de la crème sure, du miel, de la sauce aux cerises ou toute autre garniture.
Tarte au kéfir en gelée aux cerises
Une simple tarte à la gelée de cerises avec du kéfir. Même si vous n'êtes pas un grand expert en pâtisserie, ce gâteau s'avérera toujours délicieux. Les baies conviennent aussi bien fraîches que surgelées. L'essentiel est qu'ils soient défoncés.
Ingrédients:
- Farine - 2, 5 c.
- Kéfir - 450 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 160 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Soda - 1,5 cuillère à café
- Cerises - 1, 5 c.
Cuisson de la tarte aux cerises sur kéfir:
- Mélanger et bien fouetter jusqu'à consistance lisse: œufs, kéfir, sucre et sel.
- Tamiser la farine, l'ajouter aux produits et bien mélanger le tout.
- Ajouter le bicarbonate de soude et remuer à nouveau. Ajoutez du bicarbonate de soude juste avant la cuisson. Il est également important d'ajouter du bicarbonate de soude à la pâte chaude. Par conséquent, retirez à l'avance le kéfir et les œufs du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
- Graisser un plat allant au four avec des légumes ou du beurre et y verser la moitié de la pâte.
- Garnir de cerises dénoyautées.
- Verser le reste de pâte sur les baies.
- Chauffer le four à 200 degrés et envoyer le gâteau au four pendant 30 minutes.
Liqueur de cerise au lait concentré
Y a-t-il des invités inattendus sur le pas de la porte ? Vous souhaitez passer une soirée entre amis ou en amoureux ? Préparez une délicieuse liqueur de cerise visqueuse et aromatique avec du lait concentré. Il faudra quelques minutes pour le créer. L'essentiel est d'avoir tous les produits en stock.
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg (pour faire 200 ml de jus)
- Lait concentré - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Cuisson de la liqueur de cerise au lait concentré:
- Lavez les cerises, retirez les tiges avec les graines et passez dans un presse-agrumes pour faire 200 ml de jus.
- Versez le lait concentré dans un récipient propre. Il convient aussi bien aux liquides qu'aux épais.
- Versez ensuite le jus de cerise.
- Ajoutez de la vodka aux produits.
- Fouettez le contenu pour mélanger.
- Verser la liqueur de cerise avec le lait concentré dans une carafe et réfrigérer. La boisson sera d'environ 25-26% ABV.
Panna cotta aux cerises
Délicieux dessert italien - la panna cotta aux cerises est parfaite pour un dîner romantique ou un enterrement de vie de jeune fille. Ce dessert léger et aérien, dans lequel il n'y a pas une goutte de farine, séduira tout le monde, surtout ceux qui suivent leur silhouette.
Ingrédients:
- Cerises - 150 g
- Crème 33% - 200 ml
- Lait - 100 ml
- Sucre - 100 g
- Gélatine - 25 g
- Eau - 150 ml
Cuisson de la panna cotta aux cerises:
- Versez la gélatine dans un bol, versez 50 ml d'eau froide et laissez gonfler 10 minutes.
- Mélanger la crème avec du lait et envoyer au feu. Chauffer, mais ne pas porter à ébullition.
- Versez le sucre dans le lait liquide et remuez pour le dissoudre.
- Versez ensuite la moitié de la gélatine diluée.
- Refroidir le mélange crémeux à température ambiante, le verser dans les bols et réfrigérer pour solidifier.
- Mettez les cerises dans le reste d'eau et mettez le feu. Faire bouillir et ajouter le reste de gélatine. Bien mélanger et refroidir.
- Sortez le chat panna crémeux surgelé du réfrigérateur et versez la gelée de cerises dessus.
- Sortez le dessert pour le mettre au réfrigérateur.
Recettes vidéo:
Tarte aux cerises Clafoutis
Comment préparer les cerises pour l'hiver
