Le goulasch de porc est un plat simple et savoureux presque oublié des classiques soviétiques. Parfois, il est si agréable de se souvenir de vieilles choses bien oubliées et de faire plaisir à vous-même et à votre famille avec la préparation sans prétention de la viande avec de la sauce.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Traditionnellement pour ce plat, issu de la cuisine hongroise, on utilisait du bœuf. Cependant, la pratique à long terme des femmes au foyer montre que le goulasch de porc s'avère non moins savoureux ! Pour sa préparation, il est préférable de prendre les parties suivantes de la carcasse: pulpe du cou, jambon, pelle. De plus, il est conseillé d'utiliser de la viande maigre pour que la nourriture ne ressorte pas trop lourde pour l'estomac. Bien que ces parties puissent provenir d'autres animaux (veau, bœuf), comme l'exige la version classique du goulasch. De plus, selon cette recette, vous pouvez expérimenter la cuisson de ce plat avec de la volaille, du lapin et d'autres plats.
En Hongrie, ils croient généralement que si vous cuisinez du goulasch de bonne humeur et à partir d'un bon morceau de viande, cela vous dynamisera, vous donnera une humeur incroyable, soulagera le stress et de nombreux maux ! Et pendant la saison fraîche, ces propriétés sont très importantes pour nous. Par conséquent, nous allons nous armer de tout ce qui précède et commencer à préparer un magnifique plat avec de la viande douce, une sauce délicieuse et un arôme merveilleux. Les connaisseurs et les amateurs de vérité, je pense, apprécieront ce plat.
- Teneur calorique pour 100 g - 148 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Porc - 700 g
- Oignon - 1 pièce
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Basilic sec moulu - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du goulasch de porc à la sauce tomate
1. Pelez la viande du film, des veines et de la graisse. Bien que si vous aimez les aliments gras, vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez-le dans n'importe quelle forme, l'essentiel est que les morceaux soient les mêmes pour que le plat soit beau. Je préfère couper le porc en longues lanières d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez la viande à frire. Réglez le feu à vif et faites-le griller en petites quantités de manière à ce qu'il repose en une seule couche dans la poêle et à une courte distance les uns des autres. Ainsi, les morceaux sont uniformément recouverts d'une croûte dorée. Si toute la viande est immédiatement jetée dans la casserole d'une montagne, elle libérera du jus, commencera à mijoter et deviendra moins juteuse.
3. Placer le porc cuit sur une assiette.
4. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles.
5. Dans la même poêle et huile végétale où la viande a été frite, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
6. Remettez ensuite le porc dans la poêle.
7. Ajouter la pâte de tomate, les feuilles de laurier, le sel, le paprika, le poivre moulu et le basilic.
8. Versez les aliments avec de l'eau potable, remuez et placez à mijoter sur la cuisinière.
9. Faites bouillir le bouillon à feu vif, couvrez avec un couvercle, baissez la température et laissez mijoter les aliments à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
10. Servez le goulasch de porc préparé chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement au goût. Il se marie bien avec n'importe quelle bouillie, spaghetti, riz, etc. Il peut également être utilisé comme base de soupe.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du goulasch. Principes de cuisine du chef I. Lazerson.
