Comment faire une soupe de saumon finlandaise à la maison. TOP 4 des recettes avec des photos de cuisine. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
La cuisine nordique, en particulier la cuisine finlandaise, est assez étonnante et inhabituelle. La plupart des plats scandinaves sont préparés avec des fruits de mer. L'un des premiers plats célèbres est la soupe de saumon finlandaise classique. Riche, doux, réchauffant et nourrissant. Ce n'est pas seulement une soupe de poisson, mais une délicieuse soupe de saumon crémeuse appelée lohikeitto. Malgré le fait que le saumon soit un produit exotique, cette chaudrée peut être un plat économique. Dans le même temps, la soupe de poisson finlandaise au saumon peut très bien être servie pour un festin festif. Et lors d'un dîner de famille, il deviendra un régal exquis et la décoration principale de la table.
Conseils et secrets culinaires
- Une carcasse de saumon fraîche et de haute qualité doit avoir des écailles brillantes avec un brillant naturel sans éclat, des yeux clairs, de longues nageoires et une odeur agréable.
- La teinte naturelle du filet de poisson est rose pâle et la viande elle-même est translucide. Les produits à base de poisson ne doivent pas avoir une teinte rouge vif. Cela suggère qu'il a été teinté avec des colorants artificiels.
- Pour préparer une soupe de poisson finlandaise classique avec de la crème, les arêtes doivent être retirées du filet.
- Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson scandinave avec de la crème ou du lait gras. Du fromage à la crème est souvent ajouté au plat.
- Vous pouvez faire une soupe de saumon crémeuse à partir de saumon, de grosse truite et de tout autre poisson de la famille du saumon.
- Pour la soupe finlandaise, pas un filet entier convient, mais un ensemble de soupe (arêtes de poisson, nageoires, têtes), ce qui rendra la soupe plus budgétaire et abordable. Une tête de saumon aura assez de viande pour deux portions.
- Les filets de saumon resteront tendres s'ils ne sont pas trop cuits. Il suffit de noircir le poisson sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes et il sera prêt.
- Pour rendre la soupe la plus riche et aromatique, ajoutez des épices: pois de la Jamaïque, feuilles de laurier, clous de girofle, brins d'aneth, versez un peu de vin blanc, mettez une tranche de citron ou de citron vert.
Soupe crémeuse au saumon
Délicieuse soupe de saumon Lohikeitto ou finlandaise à la crème. Incroyablement doux, nourrissant, sain, cicatrisant. Il peut être mangé aussi bien froid que chaud.
- Teneur calorique pour 100 g - 444 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de saumon - 340 g
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Poireaux - 1 pc.
- Pommes de terre - 340 g
- Amidon - 1 cuillère à soupe
- Eau - 3 cuillères à soupe.
- Sel au goût
- Aneth - au goût
- Citron au goût
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Crème - 3/4 cuillère à soupe
Cuisson de la soupe finlandaise au saumon et à la crème:
- Hacher les poireaux et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez l'eau, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les hacher et les mettre dans une casserole. Réduire le feu, couvrir la casserole et cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites, environ 15 minutes.
- Coupez le filet de saumon en morceaux, placez-le dans une casserole et laissez cuire 5 minutes. Versez ensuite la crème et remuez.
- Dissoudre l'amidon dans 1 cuillère à soupe. eau, remuer jusqu'à dissolution complète et ajouter le gruau obtenu à la soupe.
- Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, environ 1 minute. Ajouter le beurre, mélanger et retirer du feu.
- Salez, poivrez, saupoudrez de persil haché ou d'aneth.
- Placer une tranche de citron dans chaque assiette au moment de servir.
Soupe de saumon au lait
Nourriture saine et satisfaisante - Soupe finlandaise au saumon et au lait. Il est assez facile à préparer, a un goût délicat et un arôme particulier de chair de poisson.
Ingrédients:
- Filet de saumon - 400 g
- Crème 15% - 200 ml
- Fromage en grains Hochland - 100 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Eau - 2 l
- Oignon blanc - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisiner une soupe de saumon finlandaise avec du lait:
- Couper le poisson en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en 2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y tremper l'oignon et le poisson. Faites bouillir le poisson pendant 5 à 7 minutes et retirez-le soigneusement avec une écumoire.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et plongez-les dans le bouillon de poisson. Saler et poivrer au goût et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirez l'oignon de la soupe, car il a donné son goût et son arôme.
- Remettre le poisson dans la casserole, assaisonner la soupe avec la crème et le fromage blanc, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
- Laissez reposer la soupe crémeuse finlandaise pendant 5 à 10 minutes. Puis servez-le sur la table, saupoudrez d'aneth haché.
Soupe crémeuse au fromage au saumon
Avec une texture délicate, un goût agréable et un arôme inoubliable, un plat aux notes crémeuses - une soupe finlandaise au saumon et au fromage. Il est savoureux, satisfaisant et nutritif, très rapide et facile à cuisiner.
Ingrédients:
- Saumon frais ou truite-300 g
- Pommes de terre - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1pc.
- Poivre bulgare - 1pc.
- Crème 10-20% - 350 ml
- Fromage fondu - 100 g
Cuisson de la soupe au fromage à la crème avec du saumon:
- Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d'eau bouillante de 2,5L et cuire 5 minutes.
- Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à la poêle à l'oignon. Remuer et cuire 2 minutes.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines, coupez la queue, lavez-le et coupez-le en cubes. Ajoutez-le dans la poêle, remuez et laissez cuire 2 minutes.
- Envoyez les légumes frits dans la casserole avec le bouillon de pommes de terre.
- Ensuite, versez la crème, mettez le fromage fondu râpé ou tranché, remuez et portez à ébullition.
- Épluchez le saumon, coupez-le en portions et ajoutez-le dans la poêle après 2 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et cuire la chaudrée pendant 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. En fin de cuisson, ajoutez l'aneth finement haché et laissez infuser le velouté de fromages au saumon pendant 15 minutes.
Soupe de saumon et crevettes
La soupe finlandaise au saumon et aux crevettes est un mets délicat qui deviendra indispensable pour récupérer ceux qui souffrent du rhume. Il est délicieux, délicat, piquant et convient à un festin festif.
Ingrédients:
- Saumon ou truite - 500 g
- Crevettes décortiquées bouillies surgelées - 300 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Branche de céleri - 2 pcs.
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe
- Bouillon de poisson - 1, 2 l
- Sel au goût
- Maïs en conserve - 200 g
- Crème 12% - 250 ml
- Aneth - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la soupe de crevettes au saumon finlandais:
- Coupez le saumon ou la truite en petites tranches, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir après ébullition pendant 5 à 7 minutes. Retirer du bouillon et placer sur une assiette.
- Eplucher et laver les oignons, les carottes et le céleri. Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez les pommes de terre et le céleri en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Envoyez les légumes (sauf les pommes de terre) dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. Ajouter la farine, remuer pour éviter les grumeaux et cuire 1 minute.
- Mettre les légumes sautés dans une casserole avec le bouillon et bien mélanger.
- Placer ensuite les pommes de terre, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres pendant 15 minutes.
- Placer les crevettes et le maïs dans une casserole et cuire 5 minutes.
- Verser la crème, ajouter les morceaux de poisson bouillis, porter à ébullition et éteindre le feu.
- Ajouter l'aneth haché dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 minutes.
