Comment faire une simple soupe de haricots maigres à la maison? TOP 4 des recettes avec photos. Conseils de cuisine et secrets de chefs. Recettes vidéo.
Il reste très peu de temps avant le début du Carême, ce qui signifie que ceux qui l'observent doivent faire le plein de recettes de plats maigres. Et leur choix est immense. Dans ce matériel, il apprend les recettes TOP-4 pour faire de la soupe aux haricots maigres. Les haricots sont une protéine végétale, donc, dans une alimentation maigre, ils sont un bon substitut à la viande (protéine animale). Les plats de haricots sont également appréciés pour leurs avantages, leur prix abordable et leur satiété.
Conseils de cuisine et secrets de chef
- La soupe de haricots maigres est bien absorbée par le corps et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les types de haricots les plus courants sont les haricots rouges et blancs séchés. Les haricots sont également utilisés pour la cuisine, mais le plus souvent en été. Parfois, les haricots en conserve sont utilisés pour les plats lorsque vous devez cuisiner rapidement.
- Les haricots secs prennent beaucoup de temps à cuire, vous devez donc les préparer à l'avance. Pour ce faire, ils doivent être versés avec de l'eau froide et laissés toute la nuit afin que les grains soient saturés d'humidité et ramollis. Dans le même temps, ne les gardez pas dans l'eau plus de 10 heures, sinon le processus de fermentation commencera. Si la pièce est chaude, mettez les haricots au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne disparaissent. Le trempage des fèves est encore nécessaire pour que toutes les substances qui ne sont pas absorbées par l'organisme - les oligosaccharides - en sortent. Pour la même raison, assurez-vous de vider l'eau après le trempage, car il contient des substances nocives.
- Pour la cuisson, versez les haricots avec de l'eau dans un rapport de 1: 3. Dans ce cas, après 5 minutes de cuisson, égouttez la première eau et remplacez par de l'eau douce. Si des substances nocives restent dans les fèves après le trempage, elles s'en débarrasseront pendant ce temps.
- Les haricots ramolliront plus rapidement s'ils sont salés après 40 minutes d'ébullition. le sel ralentit la cuisson.
Soupe aux haricots en conserve
La soupe aux haricots maigres est une recette très rapide et facile. Il convient non seulement aux personnes à jeun et aux personnes au régime. Il aidera particulièrement les femmes au foyer occupées et quand il n'y a pas beaucoup de temps pour cuisiner.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Haricots blancs en conserve à la tomate - 1 boîte
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Tomates - 5 pcs.
- Herbes et herbes au goût
- Carottes - 1 pièce
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Poivre noir moulu - au goût
Faire de la soupe aux haricots en conserve:
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-en un quart en rondelles. Versez l'huile dans une poêle, chauffez-la et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
- Eplucher les carottes, les laver, les râper et les ajouter à l'oignon. Continuez à faire sauter les légumes pendant 5 minutes.
- Lavez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre au liquide de bouillir légèrement.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et envoyez-les dans la casserole. Verser l'eau, faire bouillir et cuire 5 minutes.
- Ensuite, placez les haricots frits aux légumes dans une casserole. Continuez à mijoter la soupe de haricots en conserve dans la sauce tomate, couverte à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonnez la soupe de tomates finie avec des haricots avec de l'ail haché et des herbes.
Soupe aux haricots rouges
La soupe chaude aux haricots rouges maigres est délicieuse, riche et satisfaisante. De plus, le plat est bon car il est disponible pour une alimentation quotidienne à tout moment de l'année.
Ingrédients:
- Haricots - 400 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 1 pièce
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Verts au goût
Faire une soupe maigre aux haricots rouges:
- Rincer les haricots, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit. Égoutter, verser frais et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 40-50 minutes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et envoyez l'oignon coupé en demi-rondelles avec les carottes râpées sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et abaissez les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés.
- Après 5 minutes, envoyez les légumes sautés dans la casserole, et après encore 10 minutes, les haricots bouillis. Poursuivez la cuisson de la soupe de haricots maigres pendant 10 minutes.
- Coupez les tomates en cubes et placez-les dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, assaisonner de sel et de poivre et cuire la soupe aux haricots pendant 10 minutes.
- Servez la soupe maigre aux haricots rouges avec des herbes finement hachées.
Soupe aux haricots blancs
Une soupe aux haricots blancs maigre, copieuse et nutritive, parfaite pour un déjeuner végétarien. Il a un goût très riche et sera pertinent non seulement pendant le jeûne, mais à tout autre moment de l'année pour un dîner en famille.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 150 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Aneth - 0,5 bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Faire une soupe maigre aux haricots blancs:
- Remplissez les haricots d'eau froide pendant plusieurs heures. Puis bien rincer, couvrir d'eau froide et cuire sur le feu. Lorsque les haricots sont cuits, passez-les au-dessus d'un tamis pour égoutter le liquide.
- Eplucher les oignons et les carottes, les laver et les couper en cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle et envoyer les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et envoyez-les dans la casserole. Couvrez-le d'eau et faites bouillir.
- Après 10 minutes d'ébullition, ajoutez la friture dans la poêle et poursuivez la cuisson de la soupe maigre jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots bouillis à la soupe, salez et poivrez.
- Ajouter l'aneth finement haché à la soupe préparée, éteindre le feu et laisser la soupe de haricots blancs infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.
Soupe aux haricots verts
La soupe aux haricots verts maigres avec des légumes est un délicieux plat végétarien coloré avec un arrière-goût délicat. Ce miracle de la cuisson rassasie, sans alourdir l'estomac. Par conséquent, il est idéal pour les enfants et les adultes.
Ingrédients:
- Haricots verts - 500 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Persil - un bouquet
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Eau - 2 l
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la soupe de haricots verts aux légumes:
- Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes de 7 à 8 mm.
- Retirez les tiges et les graines des poivrons et coupez-les en cubes comme les légumes précédents.
- Versez l'huile végétale dans une poêle ou une poêle antiadhésive à fond épais, faites chauffer et mettez les oignons hachés avec les carottes et les poivrons. Laisser mijoter les légumes 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez de l'eau chaude dans une casserole, faites bouillir, retirez la mousse de la surface du liquide avec une écumoire et laissez cuire 2 minutes.
- Pelez les cosses de haricots des veines dures, coupez-les en 3-4 morceaux de 2,5-3 cm de long et ajoutez-les à la casserole.
- Laver les tomates, les hacher et les ajouter immédiatement à la soupe. Cuire la soupe de haricots verts avec les légumes pendant 5 minutes.
- Lavez le persil, hachez-le finement et assaisonnez la soupe. Saler et poivrer, couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
- Éteignez le feu et laissez infuser la soupe de haricots verts aux légumes pendant 10 minutes.
