Comment faire une soupe aux champignons séchés à la maison. TOP 4 des recettes avec photos, astuces culinaires et secrets. Recettes vidéo.
La soupe aux champignons à base de champignons séchés a un goût profond par rapport aux plats préparés avec des cadeaux frais de la forêt. L'arôme et le goût de la chaudrée réveillent l'appétit. Les champignons séchés conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques. Lors de la préparation du premier plat à partir de champignons secs, pratiquement aucun assaisonnement supplémentaire n'est utilisé afin de préserver le goût naturel de la friandise. De plus, faire la soupe aux champignons séchés ne prend pas longtemps. Ainsi, vous pouvez offrir à votre foyer un plat appétissant en un minimum de temps. Dans ce matériel, nous apprendrons des conseils culinaires et des recettes TOP-4 sur la façon de cuisiner une soupe aux champignons séchés.
Conseils et secrets culinaires
- Dans de nombreuses options de préparation de la soupe aux champignons, il est proposé d'utiliser des cèpes, car avec eux, le plat est plus aromatique et savoureux. Cependant, la recette classique de la soupe aux champignons séchés comprend des cèpes, des cèpes, des cèpes, des girolles. Avec eux, vous obtenez un bouillon tout aussi frais et une couleur riche.
- Pour une soupe aux champignons à base de champignons séchés, il faut un peu de produit de base de 30 à 100 g. Lorsque les champignons sont dans l'eau, ils gonflent et grossissent plusieurs fois.
- Vous pouvez faire tremper les champignons séchés dans de l'eau froide et tiède. Dans l'eau tiède pendant 30-40 minutes, dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Habituellement, la même eau est utilisée pour faire de la soupe.
- Les champignons séchés se marient bien avec de nombreux légumes, céréales et légumineuses. Ils sont cuits simultanément avec de la viande, du poulet, du poisson. Bien que les chaudrées soient délicieuses sans produits carnés.
- En plus des champignons séchés, des champignons frais et marinés sont ajoutés au plat.
- La soupe aux champignons toute prête est souvent assaisonnée de crème sure et d'herbes fraîches.
Soupe aux cèpes séchés
Quels représentants du royaume forestier sont utilisés pour préparer de délicieuses soupes? Bien sûr, la première place est dirigée par les cèpes nobles. Leur bouillon s'avère léger et riche, aromatique et savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 156 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Champignons séchés - 100 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
- Carottes - 1 pièce
- Beurre - 20 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - au goût
- Huile végétale - 20 ml
- Poivre noir - au goût
- Eau - 1,5 l
- Crème sure - au goût
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Cuisson de la soupe aux champignons porcini séchés:
- Faire tremper les champignons dans de l'eau à température ambiante pendant une heure. Puis hacher et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Eplucher les oignons et les carottes, les laver, les hacher et les faire revenir dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre pendant 5-7 minutes.
- Égoutter les champignons bouillis et les ajouter à la casserole pour les légumes. Continuez à faire frire les aliments pendant encore 5 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole.
- Ajouter les légumes frits aux champignons et recouvrir le tout d'eau. Versez la saumure où les champignons ont été trempés dans la casserole, préalablement filtrée à travers un tamis fin.
- Faire bouillir la soupe 15 minutes après ébullition.
- Saler et poivrer, ajouter les épices et cuire encore 10 minutes.
- Servir la soupe aux cèpes séchés avec de la crème sure et des croûtons.
Soupe de champignons séchés aux pommes de terre
La soupe aux champignons séchés s'avère parfumée, riche et avec un bouillon transparent. Les cadeaux forestiers séchés contiennent beaucoup de protéines, de vitamine D, de PP et de groupe B. Par conséquent, il est utile de préparer une chaudrée à partir de cette "viande de forêt" pendant le jeûne et de remplacer la viande par du poisson.
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Pommes de terre - 7 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Oignons bulbes - 3 pcs.
- Verts au goût
- Crème 20% - 100 ml
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
Cuisiner une soupe de champignons séchés avec des pommes de terre:
- Eplucher les pommes de terre, les hacher et les mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante.
- Eplucher les carottes, les râper et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Au bout de 5 minutes, ajouter les oignons coupés en demi-rondelles dans la poêle avec les carottes.
- Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant une demi-heure. Ensuite, sortez-les de l'eau et essorez-les. Laissez-les en gros morceaux. Ne versez pas l'eau, cela vous sera utile.
- Envoyez les champignons sur les carottes et les oignons et versez progressivement l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Laisser mijoter les aliments jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez la crème, remuez et éteignez le feu.
- Lavez les légumes verts, coupez-les, envoyez-les aux champignons et mélangez le tout.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Quand c'est cuit, ajoutez les champignons et les légumes dans la crème. Faire bouillir et éteindre le feu.
- Laissez infuser la soupe finie pendant 1 heure pour que l'arôme s'enrichisse.
Soupe aux champignons séchés avec de l'orge dans une mijoteuse
La soupe aux champignons avec de l'orge dans une mijoteuse contient une grande quantité de vitamines. Par conséquent, un plat aussi chaud est non seulement aromatique, savoureux, mais aussi sain. De plus, le ragoût de champignons associé à de l'orge perlé est copieux et nutritif.
Ingrédients:
- Champignons forestiers séchés - 70 g
- Orge perlé - 0,5 c.
- Pommes de terre - 5-6 pcs.
- Racine de persil - 25 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
- Eau - 2,5 litres.
Cuisson de la soupe aux champignons séchés avec de l'orge dans une mijoteuse:
- Remplissez les champignons d'eau pendant 2 heures. Retirer ensuite du liquide et hacher finement.
- Verser l'orge avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Eplucher et laver les oignons, les carottes et les pommes de terre. Ensuite, hachez les légumes: oignon - un quart en rondelles, pommes de terre - en cubes, carottes - sur une râpe grossière.
- Réglez le mode Cuisson dans le multicuiseur et faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons aux légumes et faire revenir 15 minutes.
- Incorporer les pommes de terre d'orge perlé et la racine de persil finement hachée.
- Remplissez les aliments avec de l'eau, du sel et passez en mode "Ragoût".
- Cuire la soupe aux champignons séchés avec de l'orge dans une mijoteuse pendant une heure.
- Après le signal, n'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur, mais laissez le bouillon infuser pendant quelques minutes.
Soupe de purée de champignons séchés
La soupe de purée de champignons est une option infaillible pour un premier plat appétissant et attrayant. Chowder non seulement rassasie, mais aussi égaye. La soupe est parfumée, hypocalorique, diététique, riche en vitamines et en protéines. Si la consistance de la soupe en purée s'avère très épaisse, vous pouvez la diluer avec du bouillon de légumes.
Ingrédients:
- Champignons forestiers séchés - 70 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Persil frais - quelques brins
- Crème - 400 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation de la soupe de purée de champignons séchés:
- Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 heures. Coupez ensuite les champignons en petites lanières.
- Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle chaude dans de l'huile végétale pendant 3 minutes.
- Ajouter les champignons à l'oignon, réduire le feu et faire revenir 10 minutes.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et envoyez-les dans la casserole.
- Versez les légumes avec de l'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite les champignons et les oignons frits aux légumes et broyez le tout avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
- Remettre la casserole sur le feu à feu moyen et porter à ébullition.
- Versez la crème dans une casserole, salez, poivrez et portez à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu.
- Servez le premier plat de champignons au goût doux et à la texture délicate, garni d'herbes hachées.
