L'arôme et le goût de la soupe aux champignons et des champignons blancs séchés ne laisseront presque personne indifférent. Nous préparerons une soupe chaude parfumée et ravirons nos proches avec un délicieux plat chaud. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de la soupe aux champignons et champignons blancs séchés
- Recette vidéo
Les champignons sont un excellent ajout à une variété de plats. Ils sont souvent utilisés pour la cuisson de soupes, de bortsch, de méli-mélo, de soupe de nouilles et de gruzdyanka. Et lorsqu'il fait de la neige fondante ou du givre à l'extérieur de la fenêtre, qu'il fait froid ou qu'il fait froid, vous voulez un premier plat nutritif et réchauffant. Il n'y a rien de mieux que de manger une portion d'une soupe riche et copieuse à base de champignons et de cèpes séchés des jours comme ceux-ci. Le favori incontesté de la soupe est le cèpe royal, qui donne au plat un arôme spécial qui met l'eau à la bouche. Bien que de nombreux autres champignons comestibles conviennent tout à fait: cèpes, girolles ou trembles. Et le plat deviendra plus satisfaisant grâce aux champignons.
Cette soupe se prépare rapidement, alors qu'elle est très savoureuse. Il est à noter qu'il est maigre et convient à un végétarien. Mais si vous ne jeûnez pas, le servir est particulièrement délicieux avec de la crème sure. Bien qu'il y ait des amoureux qui préfèrent la mayonnaise à la soupe aux champignons. Pour adoucir la soupe et lui donner une saveur délicate, ajoutez du fromage fondu râpé ou du fromage parfumé aux champignons en fin de cuisson. Pour un arôme de champignon très intense, utilisez des champignons séchés de maturité moyenne, ni jeunes, ni trop mûrs. Ensuite, l'arôme sera plus agréable et avec un goût acidulé de champignons forestiers. De plus, si vous le souhaitez, la soupe peut être complétée par des champignons frais de la forêt ou marinés. Mais avec les épices, vous devez faire attention à ne pas interrompre le fort arôme de champignon. Une feuille de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque suffiront.
- Teneur calorique pour 100 g - 65 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Champignons - 300 g
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Cèpes séchés - 30 g
- Bouillon de viande ou de légumes - 1 l (facultatif)
- Sel - une pincée
- Assaisonnement pour soupe - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Piments de la Jamaïque - 2 pcs.
Préparation étape par étape de la soupe aux champignons et champignons blancs séchés, recette avec photo:
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole et couvrez de bouillon ou d'eau potable.
2. Faire bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes et ajouter l'assaisonnement pour la soupe. Vous trouverez la recette de sa préparation sur les pages du site.
3. Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes ou dans de l'eau froide pendant 1,5 heures. Après cela, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la casserole avec les pommes de terre. Versez également l'eau dans laquelle ils ont été trempés dans la soupe. Versez-le soigneusement en filtrant à travers un tamis fin ou une étamine afin qu'aucun sédiment ne s'y infiltre.
4. Lavez les champignons, coupez-les en morceaux moyens et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, envoyez-les dans la casserole avec tous les aliments.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre moulu, du laurier et des grains de poivre. Faites-le bouillir pendant 5-7 minutes. Servez une soupe de champignons chauds et de champignons blancs secs prêts à l'emploi avec des croûtons ou des croûtons.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire un bouillon de champignons à partir de cèpes secs.
