Les champignons séchés ajoutent un arôme et un goût inégalés aux plats ! Essayez de faire une soupe avec des cèpes séchés et du fromage à la crème. Je suis sûr que vous l'aimerez. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les soupes aux champignons ont un arôme extraordinaire, un goût vif, une valeur nutritionnelle élevée et, bien sûr, des bienfaits pour notre corps. De plus, les champignons sont l'un des rares produits qui peuvent complètement remplacer la viande. Par conséquent, pour les végétariens, une telle soupe est ce dont vous avez besoin. De plus, les soupes aux champignons sont appréciées non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Il existe de nombreuses options pour préparer des soupes aux champignons. Ils utilisent non seulement des champignons frais, mais aussi surgelés, salés, en conserve ou séchés. Aujourd'hui, les champignons peuvent être trouvés dans presque tous les magasins, de sorte que les connaisseurs de ragoûts de champignons les apprécient toute l'année. La seule chose qui mérite d'être mentionnée pour les spécialistes culinaires débutants est que chaque variété et type de champignon se manifeste différemment, de sorte que la soupe a un goût différent.
Cette recette utilise des cèpes séchés, qui doivent être trempés dans l'eau avant de faire la soupe. Si vous utilisez des individus congelés, plongez-les immédiatement dans l'eau, où ils fondront. Habituellement, les champignons qui ont déjà été bouillis sont congelés. Les races en conserve et salées doivent être bien lavées avant la cuisson. Les pleurotes et champignons frais cultivés artificiellement ne nécessitent pas de traitement thermique préalable, mais sont immédiatement bouillis. Le fromage fondu donne au plat une saveur soyeuse et crémeuse et un bel aspect laiteux.
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- Teneur calorique pour 100 g - 249 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Carottes - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
- Fromage fondu - 100 g
Préparation pas à pas d'une soupe aux cèpes séchés et fromage à la crème, recette avec photo:
1. Placer les champignons dans un récipient profond et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Fermez le couvercle et laissez infuser une demi-heure pour qu'ils gonflent et prennent du volume. Si vous les remplissez d'eau froide, laissez-les tremper pendant une heure.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en barres de taille moyenne.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
4. Râpez le fromage fondu sur une râpe grossière. S'il est difficile à frotter, laissez-le tremper au congélateur pendant 15 minutes. Une fois congelé, il sera plus facile à râper.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et mettez sur le feu pour cuire.
7. Faites bouillir les pommes de terre, faites bouillir pendant 10 minutes et plongez les carottes dans une casserole.
8. Coupez les champignons trempés en morceaux de taille moyenne et envoyez-les dans la soupe.
9. Verser la saumure dans laquelle les champignons ont été trempés dans une casserole par filtration fine: tamis, gaze.
10. Ensuite, ajoutez le fromage fondu râpé.
11. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Continuez à laisser mijoter la soupe pendant encore 5 à 7 minutes et retirez la casserole du feu. Servir la soupe avec des cèpes séchés et du fromage à la crème avec des croûtons ou des croûtons.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une soupe avec du fromage fondu et des cèpes.
