Une recette étape par étape avec une photo de soupe aux pois maigre et végétarienne aux cèpes séchés. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La soupe aux pois est le plus souvent cuisinée avec des côtes levées fumées ou des saucisses fumées. Mais vous pouvez le cuisiner avec des champignons. La soupe aux champignons est préparée avec des champignons frais ou des pleurotes et des champignons sauvages. Cependant, des champignons séchés peuvent être utilisés. Je vous propose une recette de soupe de pois aux cèpes séchés. C'est très savoureux, et pas moins qu'une soupe avec de la viande. Il s'avère être copieux, aromatique et avec une riche saveur de champignon. Et si vous ne jeûnez pas, parce que cette soupe est maigre, puis au moment de servir, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème sure ou de la crème. Bouillon chaud, petits pois bouillis et cèpes sauvages réchauffent, nourrissent et satisfont pleinement vos papilles. Une combinaison étonnante de produits donne des résultats étonnants. Préparez ce plat insolite, vous l'apprécierez sûrement, surtout par une journée glaciale d'hiver.
Cette soupe végétarienne est faite avec des champignons blancs séchés. Ce type de champignon est assez cher, donc si votre budget est serré, vous pouvez utiliser des variétés plus abordables. Par exemple, un bon bouillon se révélera à partir de girolles séchées, de cèpes, d'agarics au miel, etc. Bien qu'en l'absence de cadeaux forestiers, vous puissiez préparer une soupe à base de champignons ou de pleurotes. Ensuite, pour plus de saveur, ajoutez un assaisonnement aux champignons à la soupe, cela donnera au plat une odeur incroyable.
- Teneur calorique pour 100 g - 26 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 45 minutes, plus 3 heures pour le trempage des pois
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Épices et épices au goût
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 1 gousse
- Pois secs - 200 g
Préparation pas à pas de la soupe de pois aux cèpes séchés, recette avec photo:
1. Triez les petits pois, enlevez les débris, lavez et versez dans un bol.
2. Remplissez-le avec 1 à 3 eau et laissez tremper pendant au moins 3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Pendant ce temps, les pois augmenteront 2-3 fois. Par conséquent, lorsque vous choisissez des ustensiles pour le trempage, tenez compte de cette caractéristique du haricot.
3. Transférez les petits pois trempés dans un tamis et rincez à l'eau courante.
4. Transférez les petits pois dans une marmite. Ajouter l'oignon pelé, la feuille de laurier, les grains de poivre et d'autres épices au goût.
5. Remplissez les petits pois avec de l'eau et faites cuire sur le feu pendant une demi-heure. Si de la mousse se forme pendant la cuisson, retirez-la avec une écumoire.
6. Au bout de 30 minutes, plongez les carottes dans une casserole, qui sont épluchées et hachées finement ou râpées.
7. En parallèle, relevez les champignons dans la soupe. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser une demi-heure. Il faut qu'elles doublent de volume.
8. Sortez les champignons de la saumure, mais ne versez pas le liquide dans lequel ils ont été trempés.
9. Transférez les champignons dans une casserole avec de la soupe et versez soigneusement la saumure où ils ont été trempés à travers un tamis. Essayez de ne pas mettre de sédiments dans la soupe.
10. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre moulu. Ajouter des épices au goût si désiré. Cuire la soupe jusqu'à tendreté: le moelleux des petits pois et des carottes. Plus vous faites cuire la soupe longtemps, plus les pois vont bouillir et se transformer en une purée. Par conséquent, si vous voulez voir des pois entiers dans une assiette, ne faites pas trop cuire les légumineuses. Lorsque les petits pois sont tendres, retirez la casserole du feu.
Servez la soupe finie chaude avec des croûtons ou des croûtons, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans l'assiette.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une soupe aux cèpes séchés.
