Soupe végétarienne légère à la texture délicate, au goût et à l'arôme étonnants - soupe de pois crémeuse aux cèpes séchés. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de la crème de pois aux cèpes séchés
- Recette vidéo
Habituellement, la soupe aux pois est cuite sur des côtes fumées. C'est un premier plat délicieux et satisfaisant. Cependant, la soupe avec un riche bouillon de champignons s'avère non moins savoureuse. Cette soupe n'en sort pas moins copieuse et aromatique. Je suggère de préparer une soupe aux pois crémeuse épaisse, riche, aromatique et satisfaisante avec des cèpes séchés. La recette en elle-même est très simple et ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Ce plat végétarien est parfait pour une journée fraîche ou pendant le Carême. Malgré le fait qu'une casserole de soupe aux pois sans viandes fumées ni bouillon de viande, un ragoût chaud de pois bouillis et de champignons forestiers réchauffe et nourrit parfaitement.
La soupe aux champignons la plus aromatique est faite avec des cèpes séchés. Mais vous pouvez prendre des champignons forestiers crus, ils n'en conservent pas moins l'odeur. Les fruits surgelés conviennent également. Et en l'absence de cadeaux forestiers, vous pouvez cuisiner une soupe à partir de champignons ou de pleurotes. Ils feront une délicieuse crème de champignons, mais vous aurez du mal à obtenir l'arôme que procurent les cèpes. Mais dans tous les cas, vous obtiendrez une soupe incroyablement tendre et douce, dont l'arrière-goût se fait sentir longtemps. Tout ce que vous pouvez ajouter à la soupe à la crème, ce sont des croûtons ou des croûtons, et si vous ne jeûnez pas, mettez une cuillerée de crème sure ou de crème. Ce dernier ajoutera un goût et un arôme plus délicats à la gâterie finie.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pommes de terre - 1-2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou au goût Poivre noir moulu - une pincée
- Pois secs - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
Préparation pas à pas de la crème de pois aux cèpes séchés, recette avec photo:
1. Faites tremper les pois dans l'eau pendant 6 heures, mais vous pouvez aussi pendant la nuit. La quantité d'eau doit être le double de celle des pois, car pendant le trempage, il doublera de volume. Pour la même raison, sélectionnez un conteneur de la taille appropriée.
2. Après ce temps, rincez les petits pois sous l'eau courante et transférez-les dans une marmite.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux et placez-les dans une marmite avec les petits pois.
4. Remplissez les pommes de terre de petits pois avec de l'eau et mettez-les sur le feu pour cuire pendant 1 à 1,5 heure. 15 minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
5. Pendant ce temps, épluchez les oignons, lavez-les, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
6. Versez de l'eau bouillante sur les cèpes séchés, fermez le couvercle et laissez infuser une demi-heure. Ils vont gonfler et augmenter de volume.
7. Égoutter le pot de petits pois, mais ne pas le vider. Retirez les feuilles de laurier et les grains de poivre de la poêle.
8. Ajouter les oignons frits dans la casserole.
9. Broyer les aliments avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
10. Remettre le bouillon de légumes égoutté dans la casserole et ajouter les cèpes trempés. Ajoutez également le bouillon de champignons là où les champignons ont été trempés. Passez-le à travers une passoire fine.
11. Remuer les aliments, porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes. Servez la soupe à la crème de pois prête à l'emploi avec des cèpes séchés à la table du dîner.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une soupe aux champignons à partir de champignons séchés avec de la semoule.
