Une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'une soupe de légumes maigres avec des cèpes séchés à la maison. Valeur nutritionnelle, teneur en calories et recette vidéo.
Certains disent que vous ne pouvez pas faire une bonne soupe riche et aromatique à partir d'aliments maigres. Mais ce n'est pas le cas. Je partage une délicieuse recette de la soupe de légumes sans viande la plus simple et la plus maigre avec des cèpes séchés pour toute la famille. Malgré le fait que la soupe de cèpes séchés soit maigre à la maison, elle s'avère très savoureuse, satisfaisante et faible en calories. Avec un tel plat, la faim n'est pas terrible, car elle est capable de saturer longtemps, malgré le fait qu'elle soit maigre et diététique. Et le plat dégageant un arôme extraordinaire ne laissera indifférent aucun connaisseur de délices aux champignons. La recette est si autonome qu'elle ne nécessite aucune épices ni épices supplémentaires pour améliorer l'odeur et le goût. Par conséquent, je n'y ajoute aucune épices qui, à mon goût, n'interrompent que le goût des champignons blancs séchés.
Une telle combinaison inhabituelle de produits et l'absence de la crème habituelle dans la soupe aux champignons vous permet de profiter du goût et de l'arôme purs des cèpes séchés. Cette recette maigre convient aux menus végétariens et à jeun. Et aussi, il peut être utilisé par ceux qui suivent la silhouette ou veulent se débarrasser des kilos en trop. Servir un plat aussi chaud est plus délicieux avec des croûtons, du pain grillé ou des croûtons.
- Teneur en calories pour 100 g - 162 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 50 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Grains de maïs - 150 g (j'ai congelé)
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel de table au goût
- Carottes - 1 pièce
- Haricots verts - 150 g (j'ai congelé)
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas d'une soupe de légumes maigres aux cèpes séchés:
1. Placer les cèpes séchés dans un bol profond et couvrir d'eau chaude potable. Couvrez-les avec un couvercle et laissez infuser une demi-heure pour que les champignons trempent et gonflent. Si vous remplissez les champignons d'eau à température ambiante, faites-les tremper pendant 1, 5 heures.
Si vous n'avez pas de cèpes séchés, remplacez-les par un autre charme forestier séché. Bien sûr, les champignons conviennent également à la recette, mais ils ne donneront pas un arôme et un goût aussi élevés que les cèpes.
2. Retirez les champignons trempés du liquide, rincez, placez-les sur une planche et coupez-les en morceaux moyens ou à la taille désirée. Je ne fais pas frire les champignons, mais si vous voulez que la soupe soit plus nutritive, faites sauter les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale.
Ne versez pas le liquide dans lequel les champignons ont été trempés, mais par filtration (tamis fin, plusieurs couches de gaze) versez-le dans la marmite. Faites-le avec précaution pour ne pas avoir de débris qui se sont déposés au fond. Le cornichon aux champignons deviendra la base du bouillon dans lequel la soupe sera cuite. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau potable dans le pot.
3. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir. Envoyez ensuite les champignons hachés, portez à ébullition, réduisez la température et laissez mijoter le bouillon pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes, rincez à l'eau froide et hachez-les. J'ai coupé les pommes de terre en cubes d'environ 1,5 cm et les carottes en demi-rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur. Si vous aimez une forme de coupe différente, faites comme vous le souhaitez. Je ne fais pas non plus frire les carottes au préalable. Mais rien ne vous empêche de le faire.
5. Envoyez les pommes de terre et les carottes dans le bouillon bouillant. Assaisonner avec du sel, du poivre et faire bouillir. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes.
6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la pâte de tomate dans la casserole.
7. Ajoutez ensuite les haricots verts et le maïs immédiatement. Vous n'avez pas besoin de décongeler les légumes à l'avance. Trempez-les dans de l'eau bouillante congelée. Ils vont décongeler dans la soupe. Si vous utilisez des haricots verts frais, lavez-les, coupez les extrémités des deux côtés et coupez la gousse en 2-3 morceaux. Coupez les jeunes grains de maïs frais de l'épi.
8. Portez le contenu de la casserole à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que tous les aliments soient tendres.
9. Goûtez la soupe et ajustez avec du sel et du poivre si vous le souhaitez. Éteindre le feu et laisser infuser sous le couvercle la soupe de légumes aux cèpes séchés pendant 10 minutes. Servez-le ensuite à table. Si vous ne jeûnez pas et n'êtes pas végétarien, versez le premier plat en portions, ajoutez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette et saupoudrez de copeaux de fromage.
