Je propose une recette étape par étape avec une photo de viande, qui est cuite dans son propre jus, grâce à laquelle elle s'avère tendre, aromatique et au goût naturel. Recette vidéo.
La façon la plus simple et la plus courante de cuire la viande est de la faire mijoter dans votre propre jus. Le lâcher prise est l'un des principaux moyens de réchauffer les aliments. De plus, il n'y a pas de frontière claire entre la cuisson à la vapeur et l'ébullition dans une petite quantité de liquide. Exceptionnellement, on ajoute parfois un peu de bouillon ou d'eau. De cette façon, la viande peut être cuite avec l'ajout de liquide ou dans le liquide sécrété. Grâce à ce type de traitement thermique, la viande est juteuse, tendre et conserve son goût et son arôme naturels. Par conséquent, il convient à tous les plats d'accompagnement et plats. Il peut être utilisé pour préparer tout type de salades et d'apéritifs. Il convient de noter qu'il s'agit de l'option la plus diététique et la moins calorique pour préparer des plats de viande. Ces aliments peuvent être utilisés pour la nutrition diététique, les maladies gastro-intestinales, inclus dans le menu des femmes enceintes, des enfants et des personnes âgées.
Si vous le souhaitez, la viande peut être complétée par des légumes, qui seront également cuits dans leur propre jus. Ensuite, les légumes seront saturés de jus de viande et fondront simplement dans la bouche. Dans ce cas, un plat délicieux sera obtenu à partir d'un minimum d'ingrédients, qui peut être un plat indépendant ou servi avec un accompagnement de votre choix. Les oignons, les carottes et les pommes de terre sont couramment utilisés comme légumes. Bien qu'ici, vous ne pouvez pas avoir peur d'expérimenter et d'ajouter d'autres légumes de saison: poivrons, aubergines, courgettes, tomates, etc. Le type de viande pour la recette est choisi par le chef à son goût. Cela peut être du porc, du bœuf, du poulet, de la dinde, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande (toute variété) - 700 g (le porc est utilisé dans la recette)
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail - 1 gousse
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
Cuisson pas à pas de viande bouillie dans son jus, recette avec photo:
1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez le film entier avec des veines et coupez-le en morceaux moyens. Placez-le dans une marmite à fond épais.
2. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et l'ail épluché à la viande.
3. Versez de l'eau potable sur la viande pour qu'elle la recouvre presque et faites bouillir. Réduisez la température au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire pendant une demi-heure. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre noir et poursuivez la cuisson encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation: les morceaux doivent se diviser facilement le long des fibres. Si cela ne se produit pas, continuez à cuire la viande pendant encore 15 minutes et goûtez à nouveau.
Servir de la viande bouillie dans son propre jus est très savoureux avec de la purée de pommes de terre, des pâtes bouillies, du riz ou des céréales.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner du bœuf dans votre propre jus.
