Savez-vous que le bortsch a déjà 300 ans et qu'auparavant, il n'était cuisiné qu'en Ukraine. Maintenant, ce plat s'est répandu dans de nombreux pays. Mais, malgré cela, la recette classique du bortsch au saindoux et à l'ail existe toujours.
Photo de bortsch rouge prêt à l'emploi Contenu de la recette:
- Conseils de cuisine faciles pour vous aider à préparer un délicieux bortsch
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bortsch n'est pas seulement le premier plat principal que presque tout le monde aime. Mais le résultat de sa préparation est aussi un indicateur de l'habileté de l'hôtesse. Comme tout plat populaire, le bortsch peut être cuisiné de mille manières différentes. Par exemple, il est fabriqué à partir de bœuf et de porc, avec diverses viandes fumées, à base de saindoux, avec et sans pommes de terre, choux et autres légumes, ou ils refusent carrément la viande… En général, il existe de nombreuses variantes, et chacune la femme au foyer a son propre secret sur sa soupe préférée et sait la cuisiner correctement. C'est pourquoi, très probablement, aucun autre plat, comme le bortsch, ne provoque autant de disputes et de débats culinaires. Cependant, quelle que soit la recette, il existe de petites subtilités qui contribueront à rendre tout bortsch irrésistible. Par conséquent, si vous voulez impressionner votre famille, impressionner vos amis ou montrer un bortsch ingénieux sur les forums, alors cuisinez-le selon cette recette. Je vous assure que personne ne restera indifférent au plat.
Conseils de cuisine faciles pour vous aider à préparer un délicieux bortsch
- Le bortsch bien cuit doit être transparent et avoir une belle couleur rouge.
- Le bouillon doit être riche, puis la soupe sera copieuse. Par conséquent, vous ne devriez pas regretter la viande, mais vous devez faire cuire le bouillon lentement, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire à feu doux pendant environ une heure.
- Les pommes de terre sont d'abord mises dans le pot. Et si vous le faites légèrement frire avant de le poser, le bortsch se révélera plus riche, le goût sera plus plein, plus riche et plus délicat.
- Mettez le chou dans le bortsch après que les pommes de terre soient à moitié cuites. Si le chou est aigre, il est bouilli pendant littéralement 5 à 7 minutes. Si blanc d'hiver, alors 10 minutes.
- Faire bouillir des betteraves dans une soupe est la pire option pour le bortsch. Au fur et à mesure que les betteraves perdent leur couleur bordeaux. Il est précuit avec du vinaigre, de l'acide citrique, cuit à la vapeur ou cuit au four. Ensuite, il est coupé et mis en bortsch.
- Le bortsch prêt est autorisé à brasser et à s'imprégner de ses propres arômes. Mieux vaut envelopper le pot dans une couverture chaude pendant 30 minutes.
- Le vrai bortsch est toujours servi avec de la crème sure.
- Teneur calorique pour 100 g - 68 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Porc - 500-700 g
- Pommes de terre - 2 pcs. (taille moyenne)
- Betteraves - 1 pièce (grand ou 2 pièces petit)
- Oignons - 1 pièce
- Chou blanc - 300 g
- Ail - 3-4 gousses ou au goût
- Lard de porc - 100 g pour le bortsch et 20 g pour la friture des betteraves
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (peut être remplacé par des tomates 2 mcx.)
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier et grains de poivre - 3-4 pcs. ou à déguster
- Sel - 1 cuillère à soupe ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Tous les verts au goût - un tas
Cuisson du bortsch de porc au saindoux et à l'ail
1. Lavez la viande, coupez le film, les veines et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Eplucher et laver l'oignon. Préparez les feuilles de laurier et les pois de la Jamaïque.
2. Versez de l'eau froide sur les aliments et placez le bouillon sur la cuisinière pour cuire. L'essentiel est de remplir la viande d'eau froide, elle donnera alors tout son arôme et son goût au bouillon.
3. Eplucher les betteraves, les laver, les râper ou les hacher finement en lanières.
4. Placez les betteraves dans une poêle profonde avec du bacon préchauffé. Versez le vinaigre, remuez le mélange et chauffez sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Lavez le chou et hachez-le finement.
6. Après une heure d'ébullition du bouillon, plongez les pommes de terre dans une casserole.
7. Après cela, retirez l'oignon du futur bortsch. il a rempli ses fonctions - il a donné le goût et l'arôme.
8. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites et ajoutez les betteraves.
9. Ajoutez ensuite le chou râpé immédiatement.
10. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du poivre, des herbes hachées, de la pâte de tomate et pressez les gousses d'ail épluchées et le bacon dans une presse. La graisse sera difficile à extraire, vous pouvez donc la râper. Bien que dans la recette originale, il soit pilé avec de l'ail dans un mortier.
11. Faites bouillir le bortsch rouge avec tous les produits pendant 5 minutes et retirez la casserole du feu. Enveloppez-le avec une serviette chaude pour infuser la soupe et servez le plat avec de la crème sure et des beignets à l'ail.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch ukrainien avec du tovchenikov:
