Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bortsch. Et l'un d'eux est le merveilleux bortsch rouge sans chou.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bortsch est un plat de la cuisine ukrainienne, mais il est cuisiné par de nombreuses nations et dans chaque pays, il est cuisiné différemment. Par exemple, il est de coutume de cuisiner du bortsch biélorusse sans chou et avec du kvas de betterave. Les poteaux font des betteraves rouges avec des oreilles ou de la langue. En général, il existe de nombreux types de cuisson d'un plat aussi délicieux, et son ingrédient principal, qui unit toutes les recettes, est la betterave juteuse et lumineuse.
Vous pouvez cuisiner un tel bortsch dans n'importe quel bouillon: porc, poulet, bœuf, veau, etc. Il sera toujours savoureux et rempli de jus de betterave sains, et en combinaison avec un bouillon de viande aromatique, il sera impeccable et nutritif. Il est très facile à préparer et ne diffère pratiquement pas du bortsch classique standard, seulement l'absence de chou. Le bortsch est servi dans des assiettes en portions avec l'ajout de crème sure ou de mayonnaise. De plus, selon le goût, une gousse d'ail est pressée dans chaque portion, elle donne un arôme particulier et induit un appétit sain.
- Teneur calorique pour 100 g - 47 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Betteraves - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Ail - 2-3 gousses
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Céleri-rave séché - 0,5 cuillère à café
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à café
Cuisiner du bortsch rouge sans chou
1. Lavez les côtes de porc sous l'eau courante et coupez-les en morceaux de manière à ce que chacun d'eux ait un os. Mettez les côtes dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché, le laurier, le piment de la Jamaïque et le céleri-rave séché. Remplissez le tout d'eau et envoyez le bouillon sur le feu pour cuire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à doux, retirez toute la mousse formée avec une écumoire et poursuivez la cuisson du bouillon pendant 15 minutes.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez et râpez grossièrement les betteraves.
3. Faites chauffer une poêle, mettez-y les betteraves, ajoutez du vinaigre pour que le légume conserve sa couleur bordeaux vive et versez 50 ml d'eau potable. Porter les betteraves à ébullition, réduire le feu à très doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps couvercle fermé pendant 20 minutes.
4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Tremper les tubercules dans le bouillon après 15 minutes d'ébullition.
5. Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe grossière et envoyez-les après les pommes de terre.
6. 10 minutes avant que les pommes de terre soient prêtes, ajoutez les betteraves cuites dans la casserole et versez le bouillon de betteraves dans lequel elles ont été cuites.
7. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du poivre noir, pressez quelques gousses d'ail dans une presse et faites cuire pendant 10 minutes. En fin de cuisson, retirez les oignons de la poêle, ils ont donné leur arôme et leur goût, et ils ne sont plus nécessaires dans le plat. Assaisonnez le bortsch avec des herbes fraîches hachées si vous le souhaitez et vous pouvez le servir à table.
Voir aussi la recette vidéo: Bortsch sans chou ni betterave.
